Описание / Вкус
Смокините на Хорайши са малко по-малки от другите често срещани сортове смокини, средно дълги 3-8 сантиметра и имат форма на капка с луковица, кръгла основа. Полудебелата кожа е твърда и гладка, украсена с малки лещички или бели петна и варира в цвят от жълто-зелен, кафяв до червено-кафяв. С узряването на смокинята окото в основата на плода ще се отвори, създавайки малка кръстовидна, звездна форма, допълнително разширяваща се със зрялост. Под кожата, плътта има пъстри нюанси на червено и бяло и е мека и лепкава, съдържаща много малки, годни за консумация семена. Смокините от хорайши имат дъвчаща и хрупкава консистенция със сладък вкус, примесен с известна киселинност в зависимост от зрялостта на плодовете.
Сезони / Наличност
Смокините от хорайши се предлагат през есента.
Текущи факти
Смокините от хорайши, ботанически класифицирани като Ficus carica, са плодовете на широко разпространено дърво с големи листа, което принадлежи към семейство Moraceae или черница. Известни също като Houraishi, Horai, Penglai, и смокинята Taki, смокините Horaishi са рядък сорт, открит предимно в Западна Япония, който е ценен заради сладкия си вкус и високото съдържание на захар. Въпреки че смокините на Хорайши не са местни в Япония, с течение на времето те са приети и продавани като местни видове поради разширената история на отглеждане и популярност в страната. Смокините от хорайши не се произвеждат в голям търговски мащаб поради деликатния си характер и невъзможността да бъдат изпратени. Сладките плодове се намират в местните ферми в Япония и се консумират пресни или се сушат за продължителна употреба.
Хранителна стойност
Смокините от хорайши са отличен източник на фибри, които могат да помогнат за стимулиране на храносмилането и са добър източник на калий, желязо, магнезий, витамини А и К и калций.
Приложения
Смокините на Хориаши се консумират предимно сурови, тъй като сладкият им вкус и дъвчаща текстура се демонстрират, когато се консумират пресни извън ръцете. Плодовете могат да бъдат обелени или нарязани наполовина, а месото може да бъде загребено с лъжица, изядено самостоятелно или намазано върху хляб, сирене или бисквити. Кожата е годна за консумация, но мнозина предпочитат да не я ядат поради влакнестата си, жилава текстура. Смокините от хориаши могат също да се хвърлят в салати, да се запържат в темпура, да се замразят и да се смесят в сорбета, да се изсушат за продължителна употреба или да се приготвят в конфитюри, желета и сосове, за да се заливат с хляб, месо на скара и тарта. В Япония смокините се използват широко в дайфуку ichijiku, което е оризова торта, пълнена с плодовете, или те се използват в компот, известен като ichijiku no kanroni, и се покриват с питки с питки. Смокините от хорайши се съчетават добре с меса като прошуто, бекон, шунка, свинско или патица, билки като мащерка и розмарин, копър, цикория, бадеми, орехи, сирена като бри, синьо и козе и подправки като кардамон и канела. Смокините ще запазят 2-3 дни, когато се увият в пластмаса или се съхраняват в контейнер в хладилника.
Етническа / културна информация
Смокините от хорайши са били използвани през периода на Едо в Япония като естествена, лечебна съставка, вярвайки, че плодовете могат да помогнат за регулирането на червата и да насърчат храносмилането, когато се консумират. Листата също са били използвани за намаляване на дразненето на кожата и са били варени в чай, за да успокоят гърлото. Поради деликатната природа на сорта и невъзможността да бъдат изпратени за търговско производство, смокините от Хорайши често се отглеждат в домашните градини като специален плод. Те също са популярен сорт във фермите „всичко, което можете да изберете“, тъй като посетителите ще пътуват на дълги разстояния из Япония, за да изпитат събирането и консумирането на уникалните сладки плодове.
География / История
Смокините от хорайши са били представени за първи път в Нагасаки, Япония преди около четиристотин години и се е смятало, че са били транспортирани от португалски търговци, плаващи от Пенлай, Китай през 17 век. Известни като „плод без цвете“, смокините от хорайши са били разпространени по крайбрежните райони на Япония, където климатът е подходящ за отглеждане на плодовете. Днес смокините от Хорайши се отглеждат предимно в префектура Хирошима и в град Изумо, който е част от префектура Шимане по западното крайбрежие на Япония. Смокините могат да бъдат намерени и в избрани ферми в град Ономичи, град Огаки и в префектура Фукуока в Япония и отглеждани в малък мащаб в Тайланд и Малайзия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Хораши Фиг. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вратата в обещаните земи | Японски компот от смокини Horaishi |
Наскоро споделени
Хората са споделили Horaishi Figs, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Зала и пазар Takashimaya Food Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 608 дни, 10.07.19 Коментари на споделителя: Market Market Takashimaya Basement показва и продава най-добрите плодове и зеленчуци, налични в Токио ..  Зала и пазар Изетан Храна Isetan Food Hall Shinjuku Япония 033-352-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 609 дни, 7.09.19 Коментари на споделителя: Пазарът на сутерена в Изетан е страната на чудесата на най-добрите плодове, които Япония може да предложи .. включително тези известни смокини от Хорайши! |
