| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите от Corella са малки до средни по размер и са с неправилна форма, вариращи от продълговати до клякащи с голяма основа, която се стеснява до по-малка, заоблена шийка. Гладката кожа има смес от зелени и жълти нюанси с малко червено зачервяване и изпъкнали лещички. Слоновата кост до бледобяла плът е кремообразна, влажна и свежа, обхващаща няколко малки чернокафяви семена вътре в централната сърцевина, свързваща се с тъмнокафяво стъбло. Крушите от Corella могат да се консумират, когато са твърди и хрупкави, или могат да се оставят да узреят напълно и да се консумират, когато са меки и кремообразни. Те са ароматни със свеж, зелен аромат и са много сочни със сладък, мек вкус.
Сезони / Наличност
Крушите от Corella се предлагат през пролетта до есента.
Текущи факти
Крушите Corella, ботанически класифицирани като Pyrus communis, са австралийски сорт, който расте на дървета с височина до пет метра и са членове на семейство Розови, заедно с праскови и ябълки. Крушите на Corella са предпочитани заради цветната си плът и кремообразна консистенция и могат да се използват както в прясно, така и в готвено приложение. Крушите са популярен плод за отглеждане и ядене в Австралия, която има благоприятен климат за отглеждане и годишно в страната се отглеждат около 130 000 метрични тона круши. През 2014 г. Австралия също отпразнува първия месец австралийски круши, за да демонстрира и повиши осведомеността за уникалните налични сортове круши.
Хранителна стойност
Крушите Corella съдържат витамин С, фибри и калий. Те също така съдържат левулоза, особено сладка форма на естествена захар, която се съдържа повече в крушите, отколкото в повечето други плодове.
Приложения
Крушите Corella са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като бракониерство и остъкляване. Крушите от Corella могат да се консумират, когато са малко недозрели и хрупкави, или когато са узрели и много по-меки. За да проверите зрелостта, внимателно натиснете плътта около шията на крушата. Ако е узряло, ще даде малко и означава, че е време да се консумира. Крушите от Corella обикновено се нарязват на салати, пошират се в лек сироп с подправки и аромати, приготвят се със свински котлет и горчица или се пекат в тарталета с компот от ванилия и канела. Крушите Corella допълват месото като пушено пиле, свински котлет и прошуто, бебешки спанак, лук, чесън, лук, пармезан, орехи, хрупкав хляб, балсамов оцет, копър, кедрови ядки, портокал, ванилия, кленов сироп, канела, шафран , джинджифил, цитрусова кора, лимонена трева, листа от лайм, анасон от цяла звезда, кардамон, еспресо, шираз и кисело мляко. Те ще се съхраняват 1-2 седмици, когато се съхраняват при стайна температура или няколко седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Крушите от Corella са кръстени на австралийския папагал Corella, който е местна птица, известна със своето ярко и цветно оперение, а тези круши са кръстени такива заради розовия си руж, който се развива върху зелената кожа.
География / История
Първите круши Корела са отгледани в долината Бароса в Южна Австралия от немски заселници в края на 19 век. Днес те се отглеждат предимно в Австралия и могат да бъдат намерени в Азия и Европа на фермерските пазари и специализирани бакалин.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват круши Корела. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| SBS Австралия | Печена свинска котлет, круша от бебешка корела и горчица | |
| Начин на живот Храна | Карамелизирани крушови пити |
