Описание / Вкус
Xoconostle кактус плодове растат в края на nopales, или кактус гребла, понякога в клъстери до дузина на една гребло. Кактусният плод Xoconostle е с крушовидна форма и се стеснява до точка. Малкият плод е с дължина от 5 до 7 сантиметра и диаметър около 4 до 5 сантиметра. Има бледозелена кожа с размазан оттенък и ще достигне бледорозов руж, щом узрее. Кактусният плод Xoconostle, подобно на неговия братовчед от бодлива круша, е покрит с клъстери от малки бодли, които веднъж отстранени, оставят малки кръгли белези. Месото на този сорт кактусови плодове е ярко зелено до бледо прасковено или розово и има гладка, сочна текстура. Семенната кухина на Xoconostle е централизирана, докато други сортове бодливи круши имат семена, вградени в плътта. Яркочервеният център на кактусовия плод Xoconostle има няколко дузини малки ядливи семена, които имат вид, подобен на семената на маракуя. Вкусът е описан като сложен с кисел привкус и кисел завършек.
Сезони / Наличност
Кактусният плод Xoconostle се предлага в края на лятото и през есенните месеци.
Текущи факти
Кактусният плод Xoconostle (произнася се choko-nose-leh) е кисел сорт бодлива круша, ботанически класифициран като Opuntia matudae. Името „xococ“ на древния език Nahuatl означава „кисел“, което го отличава от сладките кактусови плодове на други видове Opuntia. Понякога ги наричат Tuna Agria. Кактусният плод Xoconostle е един от малкото източници на беталаин, фитонутриент, отговорен за наситения червен цвят на семената и червения руж по плодовете. Пигментът също така придава на червеното цвекло богатия виненочервен цвят.
Хранителна стойност
Плодовете на кактус Xoconostle са богати на фибри, витамин С и калций, както и на фитонутриенти като беталаини, които предлагат антиоксидантни ползи. Плодовете на кактус Xoconostle заедно с червеното цвекло са един от малкото източници на пигмента беталаин (или бетацианин), който има както антиоксидантни, така и антимикробни свойства. Счита се, че антиоксидантните свойства на семената Xoconostle (където е концентриран червеният пигмент) са по-високи от тези на малини, червени сливи и ягоди. Семената имат по-високо съдържание на фибри от месото на плода на кактуса Xoconostle. Киселият плод на кактус също съдържа каротеноиди и витамин Е.
Приложения
Кактусният плод Xoconostle придава кисел вкус на сосове и салси, както и на традиционния сос от молове, Mole de Olla, в Мексико. Отстранете кората, за да използвате суровата плът за пюриране или печене, или запечете плодовете на кактуса Xoconostle цели във фурната или върху традиционна глинена решетка. Нарежете плодовете наполовина и извадете семената и месото. Кактусният плод Xoconostle често се използва в пикантни приложения, но може да се използва за приготвяне на желета и конфитюри или лютеници. Използвайте месото от плода на кактуса Xoconostle, за да правите напитки, като зелени сокове и смутита. Xoconostle кактусов плодов сок би направил идея за марината или салса за ястия от пиле, свинско или риба. Обелената, обезкостена и задушена Xoconostle се добавя към молджаете с чушки, чесън и лук, за да се получи салса де борча (каучукова салса). Плодовете могат да бъдат захаросани или дехидратирани, за да се запазят. Кактусният плод Xoconostle ще се съхранява до пет дни в хладилник.
Етническа / културна информация
В Мексико плодът кактус Xoconostle се среща както в дивата природа, така и в домашните градини и се култивира. Xoconostle се поръсват с чили на прах и лимонов сок и се дехидратират за лека закуска. Сокът от плода на киселия кактус се използва за приготвяне на традиционни фрески от агуас и за овкусяване на домашна пулка (течността от растението мескал). Търговски плодът от кактус Xoconostle се използва за приготвяне на конфитюри, алкохол и сиропи.
География / История
Плодът от кактус Xoconostle е роден в Централно Мексико и вероятно е бил използван в продължение на хиляди години от коренното население на Мексико. Те са плодородни в полусухите планински райони на Северно и Централно Мексико, както и в районите по протежение на Калифорнийския залив. В Мексико съществуват над 15 признати сорта кактус Xoconostle, въпреки че може да има и други диви сортове, непознати на ботаниците. Отглеждат се два търговски сорта, Cuaresmeño и Burro. Търговската употреба на плодовете за приготвяне на напитки и храни е ограничена до употребата на месото, оставяйки семената и кората за отпадъци. Поради високите фибри и антиоксидантни ползи от семената и кожата се провеждат изследвания, за да се насърчат компаниите да използват целия плод. Наличността на плодове от кактус Xoconostle е ограничена до родния му регион, специализирани магазини и малки ферми и фермерски пазари в Мексико и Югозападната част на САЩ. Те се срещат в дивата природа в родния им регион.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Xoconostle Cactus Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Мексико в моята кухня | Mole de Olla | |
| Мексико в моята кухня | Mole de Olla | |
| M-A-R | Къртица от Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Наскоро споделени
Хората са споделили Xoconostle Cactus Fruit, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Northgate Gonzalez Markets Пазар Нортгейт - улица Бристол 1120 S Bristol Street Санта Ана Калифорния 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com Близо доСвета Ана, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Пътят La Carreta Супермаркети 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com Близо доВила Парк, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Превъзходен пазар Superior Grocers - Long Beach Бул. 1033 Лонг Бийч Лонг Бийч, Калифорния 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com Близо доДълъг плаж, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20  Пазари Карденас Пазар Карденас - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com Близо доЦентъра, Калифорния, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20  Пазар Ел Ранчо Пазар El Rancho - Аризона Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com Близо доГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 415 дни, 20.1.20  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазарът на ранчото в Лос Алтос - индийски училищен път 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазар на ранчото в Лос Алтос 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Международен пазар Балбоа Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 470 дни, 25.11.19  Пазари Карденас Пазар Карденас - High Street 1630 High Street Oakland, CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com Близо доТърговски център, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  Las Montanas # 3 Супермаркет Супермаркет Лас Монтанас 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com Близо доСвети Павел, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Моят Семеен пазар Моят семеен пазар 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com Близо доНапа, Калифорния, САЩ Преди около 586 дни, 8/02/19  Ла Моренита Пазар La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  Пазари на Ацтека Пазарът на Ацтека - Напа 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 БлизоНапа, Калифорния, САЩ Преди около 598 дни, 21.07.19  Casa Lucas Пазарна къща на Лукас 2934 24th Street Сан Франциско, Калифорния 94110 415-826-4334 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 605 дни, 14.07.19  Карденас Пазар Карденас 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 БлизоКорона, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Пътят La Carreta Супермаркети 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 БлизоВила Парк, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Супермаркет Валярта Супермаркети на Валярта - бул. „Футхил“ 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 БлизоСан Фернандо, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Купете нисък пазар Купете нисък пазар - бул. „Държавен колеж“ 1086 N State College Blvd. Анахайм, Калифорния 92806 714-991-9839 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Супермаркета Супер - бул. Анахайм 1222 бул. С. Анахайм Анахайм, Калифорния 92805 714-518-5496 БлизоАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Нортгейт Пазар - 4-та улица 409 E. 4th Street Санта Ана Калифорния 92701 714-647-9310 БлизоСвета Ана, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 21.06.19  Пазар за фермери на Vista Пазар за фермери на Vista Vista, Калифорния 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 Близо доГледка, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделителя: Плодове от кактус Xoconostle, забелязани на пазара на фермери на Vista. |
