| Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Чушките Piment d 'Espelette отлежават от ярко зелен до наситено червен цвят. Гладката кожа е жилава, но тънка. Когато изсъхне, чушката Piment d'Espelette е с наситено кестеняв цвят и смачкана. Той предлага опушен вкус и има средна топлина, достигайки 4000 единици по скалата на Сковил.
Сезони / Наличност
Сушените чушки Piment d'Espelette се предлагат в средата на есента.
Текущи факти
Изсушеният пипер Espelette се нарича „кралят на чилийския свят“ и най-често се нарича Piment d'Espelette френски за „пипер на Espelette“. Името му се отнася до малкия град, където растат чушките. Piment d'Espelette е единственият пипер в света, класифициран с Appellation d’origine controlee или AOC, който е подобен на защитения статус на шампанското.
Хранителна стойност
Както при повечето чили чушки, Piment d 'Espelette може да стимулира храносмилането, да подобри кръвообращението и да помогне за усвояването на хранителните вещества.
Приложения
Когато се сушат и смилат, чушките Piment d 'Espelette могат да се добавят към множество ястия. Добавете смлени чушки Piment d 'Espelette към майонезата, придавайки им вкус на подправка и сладък пипер. Чилито Piment d 'Espelette се съчетава добре с печени зеленчуци, диви гъби и е ключова съставка в шунката Байон, която се разтрива със сушения пипер, за да придаде уникалния си вкус. Нарязаното телешко месо и агнешкото Axoa често се приготвят с чушки Piment d'Espelette, и двете са типични ястия от баския регион. Изсушеният пипер може да се добавя към супи или яхнии за малко топлина и аромат на дим. Piment d'Espelette може да се използва вместо червен пипер или червен пипер в Ню Мексико.
Етническа / културна информация
Чили пиперът Piment d 'Espelette се празнува през последния уикенд на октомври. Хиляди хора се събират, за да разпознаят и отпразнуват най-почитания селски продукт в региона на баските. В този регион можете да намерите чили чушки Piment d 'Espelette, нанизани да изсъхнат извън селските домове и бизнеса.
География / История
Пиперът Espelette е представен за първи път в долината на Нив, разположена във Франция, от човек на име Гонсало Перкацтеги през 1523 г. Днес те се отглеждат в баския регион на Франция, разположен по протежение на границата с Испания сред Пиренеите. Според AOC само пипер, отглеждан в десет области - приблизително три хиляди декара - може да се нарече Piment d'Espelette.
