Описание / Вкус
Плодовете на монаха са с малки размери, средно 5-7 сантиметра в диаметър и имат еднаква, кръгла до овална форма. Гладката кора е зелена и твърда, когато е прясна, понякога покрита с фини власинки и докато се изсушава, тя се превръща в кафяв оттенък с твърда и чуплива консистенция. Под изсушената тънка обвивка пулпът също е кафяв и деликатен, съдържащ продълговати и кръгли, кафяви семена. Плодовете на монасите се използват предимно сушени и имат много сладък вкус, примесен с фин стягащ послевкус.
Сезони / Наличност
Плодовете на монасите се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Плодовете на монасите, ботанически класифицирани като Siraitia Grosvenorii, са малки плодове, които растат на катерещи се лози с дължина над пет метра и принадлежат към семейство Cucurbitaceae. Намира се предимно в Китай, плодовете на монасите се отглеждат ръчно в малки семейни ферми и процъфтяват в субтропическите райони по планинските склонове. Въпреки популярността си като глобална билкова помощ, плодовете на Монк се отглеждат трудно, ферментират бързо и са силно нетрайни, предлагат се пресни само в редки случаи на местните пазари около фермите в Китай. Извън местните пазари плодовете Monk се сушат предимно и се продават на парчета или се смилат и продават като здравословен подсладител.
Хранителна стойност
Плодовете на монасите съдържат могрозиди, които са естествени антиоксиданти, които придават на плодовете сладкия му вкус и са приблизително двеста пъти по-сладки от захарта. Този ароматизатор осигурява сладък вкус, без да повишава нивата на кръвната захар. Плодовете на монасите също са добър източник на витамин С, който помага за повишаване на имунитета в тялото.
Приложения
В прясно състояние пулпата от плодовете на Монк може да се консумира, но плодовете се развалят бързо и трябва да се изядат веднага след прибиране на реколтата. Плодовете на монасите по-често се сушат, варят и използват като подсладител за напитки и храни, намират се в течна форма, кондензират се в гранули или се правят на прах. Когато ароматизирате напитки, плодовете Monk могат да се добавят към смутита, чайове, кафе и лимонада и се смесват с мед за допълнителен вкус. Плодът може да се включи и в супи като свински джолан или кресон, или може да се смеси в сосове, зърнени храни, брауни, бисквитки и салатни превръзки. В Китай плодовете на монаха се използват популярно по време на китайската Нова година, за да се приготви желязо от монах от зелен чай. Плодовете на монасите се съчетават добре с бадеми, джинджифил, фурми, моркови, зеле, кресон, тиква и гъби. Сушените плодове на Монк ще се съхраняват до три години, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Плодовете на монасите, известни като Луо Хан Го в Китай, традиционно се използват като билкови лекарства за кашлица, болки в гърлото и стомашни заболявания. Смята се, че за първи път е култивиран и кръстен на монаси през 13 век, плодовете на монасите се използват в традиционната китайска медицина като охлаждаща съставка за намаляване на температурата в тялото, причинена от възпаление, треска и времето. Смята се, че пиенето на плодове в чай или супа също действа противовъзпалително и намалява храчките.
География / История
Плодовете на монасите произхождат от Азия, по-специално от Южен Китай и Тайланд, и за първи път се култивират в Китай през 13 век. След това сушените плодове и семена са въведени в Съединените щати през 1941 г. и са представени в Австралия като потенциален алтернативен регион за отглеждане. Днес основните региони за отглеждане все още се намират в Китай в провинциите Хунан, Гуанси, Гуангдонг и Дзянси, а малките ферми си партнират с по-големи корпорации за износ на сушени плодове в световен мащаб. Плодовете на монасите се срещат почти изцяло във фермите, рядко се срещат като диви поради трудното си естество, а сушените плодове и подсладителите могат да бъдат намерени в специализирани бакалци и онлайн търговци на дребно в Азия, Европа, Америка и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове Монк. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
