| JF Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Червеният пролетен лук се бере предимно заради луковичните си корени. Корените имат тънка влажна хартиеноподобна на рубинен цвят кожа със снежнобяла плът, която е сочна, хрупкава, пикантна и сладка. Зелените стъбла са свети и могат да бъдат по-остри и сухи от корените.
Сезони / Наличност
Червеният пролетен лук има пиков сезон от началото на февруари до юни, но е на разположение целогодишно.
Текущи факти
Червеният пролетен лук може да се събира много млад, за да узрее. По-младият лук има дребен тесен едва-луковичен корен, наподобяващ външния вид на лук или шалот. По-зрелите корени започват да стават луковични и дебели, но никога няма да станат кълбовидни като обикновения сух лук, тъй като няма да останат на полето достатъчно дълго, за да постигнат тази форма. Пролетен лук често е резултат от бракуване на полето, за да се освободи място за отлежаване на останалия лук.
Приложения
Пролетен лук се събира специално заради сладкия и пикантен вкус, като балансът води повече до сладък, тъй като има по-малко сярно съдържание от зрелия лук. Те могат да се третират не само като подправка, но и като зеленчук. Червеният пролетен лук не губи цвета си при готвене. Представете сладкия им вкус, като ги изпечете на скара или ги изпечете и ги сервирате самостоятелно с морска сол и зехтин, или ги сдвоите с риба и птици.
География / История
Лукът е един от най-старите култивирани зеленчуци и се счита за местен в Централна Азия. Култивира се от древни времена в Близкия изток и Индия. Сега е най-широко култивираният и разпространен алиум в света, приспособявайки се към различни климатични условия от студен до умерен, полутропичен и сух.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват червен пролетен лук. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
