Описание / Вкус
Culantro е остра билка с дълги, лъскави зелени, назъбени листа. Растението расте като маруля, тънките листа растат в розетка около малко централно стъбло. Листата растат до почти един крак на височина и до два инча ширина на малките назъбени зъби, развиващи безвредни жълти бодли. Твърди се, че ароматът на Culantro има малко странна миризма, която може да се оприличи на тази на смачкана смрадлика. Отстрани миризмата, има вкус, подобен на този на кориандъра, само че е по-интензивен. Когато узрее, растението развива дебело цветно стъбло, което расте високо над растението. Стъблата са многоразклонени с пикантни, зелени цветя и бял център. Вкусът на Culantro намалява, след като цъфти, така че листата обикновено се събират, преди растението да развие цветните си стъбла.
Сезони / Наличност
Culantro се предлага целогодишно.
Текущи факти
Culantro е листна билка от същото семейство като магданоз, целина и моркови. В Съединените щати често се бърка с подобно изписване, кориандър, който също споделя подобен ароматен ароматен профил, допълнително обърквайки. Двете билки не са свързани ботанически, Culantro е класифициран като Eryngium foetidum. Освен че е неправилно етикетирана като кориандър, билката понякога се нарича пила с мента и дълголистен кориандър или наричана „cilantro de hoja ancha“, което означава „широколистна кориандър“ на испански. Благодарение на нарастващата популярност на пуерториканските, карибските и други латиноамерикански кухни, Culantro става все по-известен извън родния си регион.
Хранителна стойност
Culantro е богата на витамини и минерали билка, която се използва от стотици години както заради хранителната си стойност, така и заради лечебните си качества. Culantro съдържа витамини А, В-комплекс и С, както и калций, каротин, желязо и рибофлавин.
Приложения
Culantro се използва широко в кухнята на Пуерто Рико и други страни от Латинска Америка. Силният вкус на Culantro се противопоставя на топлината на готвене, докато по-деликатният кориандър няма. Въпреки че Culantro се използва взаимозаменяемо с кориандър в родния му район. Culantro се използва прясно в салса, лютеници и маринати или се добавя към супи, яхнии и сосове. Южноамериканската билка е основна съставка в „sofrito“ или „recaito“, смес от Culantro и cilantro, заедно с чесън, лук, зелен пипер и малки меки чушки. Тази смес се използва в безброй други рецепти и може да варира в зависимост от готвача, но Culantro винаги е основна съставка. Запазете Culantro, като смесите нарязаната билка със зехтин или масло от гроздови семки и замразите сместа за бъдеща употреба. Дръжте неизмития Culantro, увит в пластмаса, в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
В части от Южна Америка Кулантро е известен като „годен плевел“, тъй като по едно време билката се дава на хората, за да спрат „припадъци“ или припадъци. Culantro се използва в Ямайка за лечение на симптоми на настинка и грип, както и на храносмилателни проблеми.
География / История
Culantro е роден в Мексико, Централна и Южна Америка. Той процъфтява в субтропичен и тропически климат и вече може да бъде намерен да расте в Карибите, където билката се нарича Шадо Бени в Тринидад и Куланте в Хаити. Culantro е известен като Ngo Gai във Виетнам, където е също толкова популярен, колкото и в Латинска и Южна Америка. Извън тези общности Кулантро е относително неизвестен. В Съединените щати растението се предлага чрез компании за семена и започна да намира място сред готвачите от Латинска Америка и Карибите. Може да се намери и в специализираните южноамерикански магазини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Culantro. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Culantro, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Тампа, FL 33614 813-882-9406 БлизоЕгипетско езеро-Лето, Флорида, САЩ Преди около 634 дни, 14.06.19 |
