Описание / Вкус
Гроздовите смокини са малки до средни плодове, с диаметър средно от 2 до 5 сантиметра, и са кръгли, овални, с пириформна форма. Плодовете се образуват на групи до 20 плода и растат директно от ствола и клоните на дървото. Кожата е полугладка, нежна и понякога размита, узрява от зелено до оранжево, червено-кафяво и тъмно червено, когато узрее. Под повърхността месото е меко, нежно, лепкаво и бледожълто до бяло, обгръщащо централна кухина, пълна с малки, подобни на зърна семена, които допринасят за хрупкава консистенция. Клъстерните смокини имат аромат, подобен на миризмата на подправени ябълки и развиват неутрален, много сладък и фино остър вкус.
Сезони / Наличност
Гроздови смокини се предлагат през пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Гроздови смокини, ботанически класифицирани като Ficus racemosa, са диви плодове, които растат на големи дървета, достигащи до 30 метра височина, принадлежащи към семейство Moraceae. Сортът има обширен местен регион, обхващащ цяла Азия, Югоизточна Азия и Австралия, в резултат на което плодовете са известни с много имена, включително смокини Gular, индийски смокини, Atti, Buah Loa, Lo плодове и Elok. Гроздовите смокинови дървета са силно декоративни, тъй като плодовете растат директно от ствола и клоните, развивайки необичаен външен вид. В Индия дърветата се отглеждат умишлено, засаждат се в паркове, домашни градини и храмове, а плодовете са облагодетелствани заради сладкия си вкус, бързорастящия си характер и хранителните си свойства, използвани както в кулинарни приложения, така и в лечебни средства. Извън Индия гроздовите смокинови дървета се срещат предимно в дивата природа и се хранят в малък мащаб за кулинарни нужди. Големите и дебели корени на дървото също често се използват за предотвратяване на ерозия по бреговете на реките, а широко разпространеният навес се използва за засенчване на други растения на плантации.
Хранителна стойност
Клъстерните смокини са отличен източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и са с високо съдържание на калций за укрепване на костите. Плодовете също са добър източник на калий за балансиране на нивата на течности в организма, рибофлавин за производство на енергия и желязо за изграждане на протеина хемоглобин за транспортиране на кислород в кръвта. В Аюрведа смокините от клъстер се използват като противовъзпалителна, прочистваща и пречистваща кръвта съставка.
Приложения
Клъстерните смокини са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, включително пържене, варене и печене. Плодовете могат да се консумират пресни, извън ръцете, но е важно да се отбележи, че вътре в месото може да има малки насекоми. Тези насекоми са годни за консумация, но много потребители избират да отворят плодовете, да премахнат семената и да приготвят месото, за да избегнат яденето на бъговете. Клъстерните смокини също могат да се мариноват, когато са млади и се използват като остър гарнитура или подправка, или могат да се разбъркват в супи и къри. Когато плодовете са зрели, сладката им плът може да се задуши на конфитюри, желета и консерви, да се смеси във пържени картофи или месото да се изпържи и да се сервира като придружител на чайове. Клъстерните смокини също могат да бъдат изсушени и изядени като дъвчаща закуска, изсушени, смлени на брашно и комбинирани с мляко и захар като сладко ястие за закуска или печени, смлени на прах и комбинирани с брашно, за да се получи торта. В допълнение към плодовете, младите листа на дървото могат да се приготвят леко и да се сервират подобно на спанака. Клъстерните смокини се сдвояват добре с ядки като орехи, шам-фъстъци и бадеми, подправки като кардамон, кимион, гарам масала и кориандър, кисело мляко, патладжан и месо като агнешко, птиче месо, говеждо и патица. Цялата клъстерна смокиня има кратък срок на годност и трябва незабавно да се консумира или изсуши за най-добро качество и вкус. Веднъж събрани, плодовете ще запазят 2 до 3 дни, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Клъстерните смокинови дървета са известни като Удумбара на санскрит и са свещени дървета, преплетени с много легенди и истории в индуската религия. Дървото е най-често свързано с гуру или бог Дататрея, божество, за което се смята, че олицетворява Вишну, Шива и Брахма. Дататрея е известен също като един от господарите на йога и много различни сектори на индуизма почитат божеството в днешно време. В цяла Индия дървета Удумбара често се засаждат в храмове, посветени на Дататрея, а някои индуси вярват, че богът се намира в дървото. В древността смокините от грозд също са били важен източник на храна за пътуващите индуси. Плодовите дървета лесно се намираха по пътеките на джунглата, но имаше строг процес на ядене на плодовете. Гроздовите смокини обикновено съдържат опрашващи оси и други насекоми и пътуващите вегетарианци трябваше да изстъргват семената в плодовете и да ги оставят да изсъхнат на слънце за един час, за да не поглъщат живи същества.
География / История
Клъстерните смокини имат обширен местен регион, включително части от Азия, Югоизточна Азия, Океания и Австралия. Малките семена на плодовете често се разпространяват чрез екскременти на животни в древни времена, което кара дърветата да се натурализират в тропическите и широколистни гори, простиращи се в Африка. В съвремието гроздовите смокинови дървета често се срещат близо до вода и се виждат да растат заедно с брегове на реки, блата и езера. Плодовете се берат предимно от диви дървета, но някои дървета могат да бъдат намерени в домашните градини за декоративни, лечебни и религиозни цели. Клъстерните смокинови дървета могат да бъдат намерени в Индия, Южен Китай, Мианмар, Тайланд, Виетнам, Малайзия, Индонезия, Африка, Океания и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват клъстерни фиг. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Министерство на къри | Смокиня Орех Халва | |
| Банарас ка хана | Gooler Only | |
| Кук с Рийна | Клъстер Фиг Къри | |
| Гответе сафари | Цветя (клъстерна фигура), които моркови | |
| Кухнята на Арчана | Плитък пържен клъстер Фиг |
