| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: Круши | Слушам |
Описание / Вкус
Крушите от жълт кактус са малки до средни по размер, средно дълги 5-10 сантиметра и са с продълговата форма, подобна на киви или малко авокадо. Плодовете се образуват от жълти, розови, червени или лилави цветя, които растат на нопале или кактусови подложки, а дебелата обвивка на плода е златисто жълта и може да има някои петна от розов и светлооранжев руж. Крушите от жълт кактус също са покрити с груби подутини и бодли, известни като глохидеи. Тези остри бодли са мънички, подобни на коса и трудно се виждат и се намират в ареолите или кафявите петна по кожата. Вътре в плодовете жълто-оранжевата плът е влажна и водниста с много твърди, годни за консумация кафяво-черни семена. Семената са твърде жилави, за да се дъвчат напълно и могат да бъдат погълнати цели или напълно изхвърлени. Когато узреят, крушите от жълт кактус са сочни и ароматни, предлагат леко сладък вкус, напомнящ на цитрусови плодове, банан, пъпеш и смокиня
Сезони / Наличност
Крушите от жълт кактус се предлагат в края на лятото до началото на зимата.
Текущи факти
Крушите от жълти кактуси, ботанически класифицирани като част от рода Opuntia, са едногодишни плодове, годни за консумация, които растат по краищата на плоските подложки на кактуса и са членове на семейство Cactaceae. Известни също като ябълка кактус, бодлива круша, варвария, плод риба тон и индийска смокиня, има много различни сортове кактусови круши, които могат да варират в цвят от жълт, червен, оранжев до зелен. Въпреки името си, крушите от жълт кактус не са членове на семейството на крушите и са получили това име във връзка с приликата си по форма. Крушите от жълт кактус се срещат най-често в цяла Италия и ботанически се считат за зрънце. Жълтите сортове са по-малко сладки от червените си колеги, но са предпочитани като лакомство в края на лятото в Италия заради сочната си плът. Крушите от жълт кактус могат да бъдат включени в голямо разнообразие от кулинарни приложения и се предпочита да се консумират пресни.
Хранителна стойност
Крушите от жълт кактус съдържат витамин С, калций, магнезий и калий.
Приложения
Крушите от жълт кактус са най-подходящи за сурови препарати, тъй като техният мек вкус често се маскира в процеса на готвене. Бодлите трябва да бъдат премахнати преди употреба и могат да бъдат изгорени или изтрити с помощта на ръкавици и щипки. Кожата също трябва да се отстрани и може бавно да се отлепи от плътта. Веднъж приготвени, крушите от жълт кактус могат да се консумират сурови или охладени. Те могат да бъдат извадени с лъжица или на кубчета и да се използват в плодови салати, смутита, овесени ядки и кисело мляко, в купички асаи, зърнени храни и в салса. Суровата плът също може да се пюрира, за да се използва върху сладолед, кисело мляко или в сорбета. Приготвените круши от жълт кактус могат да се трансформират в конфитюри, сиропи или като пълнеж на пай. Крушите от жълт кактус допълват пиле, скариди, други тропически плодове като лимон, лайм и банан, диня и пъпеш от медена роса. Те ще пазят 1-2 седмици, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
В Италия крушите от жълт кактус са един от най-популярните сортове и се използват като огради между имоти в Сицилия. Според сицилианската легенда фермер отрязва всички кактусови круши на съседа си, за да му попречи да се наслаждава на плодовете, само за да може плодовете да растат отново по-големи и сочни. Тази практика на отрязване на първите плодове е известна като scozzolatura, а кактусовите круши също са получили прозвището bastardoni, което е гальовен и игрив термин, който означава гад, показващ отделянето на плодовете от растението майка. Много улични търговци ще извикат този прякор, когато продават круши от жълт кактус на пазара.
География / История
Родени в Мексико и Америка, както крушите, така и подложките на кактуса от бодлива круша са били използвани от древни времена и в крайна сметка са си проправили път към Европа чрез изследователи и експедиции. Разпространявайки се из цялото Средиземно море, плодът стана изключително популярен в Сицилия, където процъфтяваше в сухия терен и топлия климат. Крушите от жълт кактус и до днес са едни от най-популярните сортове кактуси в Италия. Плодът процъфтява и в австралийския климат, а някои смятат, че растението е плодовит плевел. Търговското отглеждане на кактусовата круша в Съединените щати започва в началото на 1900 г. от сицилиански имигрант в Калифорния на име Марко Ранкадор. Днес крушите от жълт кактус могат да бъдат намерени на местните фермерски пазари и специализирани бакалци в Югозападната част на Съединените щати, Мексико, Северна Африка, Близкия изток, Средиземно море, Австралия, Южна Азия и избрани региони в южната част на Тихия океан.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват круши от жълт кактус. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Жълти кактусови круши, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
дантела на кралица Ана и див ямс
 Пазар на фермерите Пико Rbs Ranch БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 165 дни, 26.9.20  Лалас С.А. Централен пазар в Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 580 дни, 8/08/19 Коментари на споделителя: Кактус смокини жълт |
