Описание / Вкус
Скуошът Galeux d ’Eysines е със средни до големи размери, средно 10-20 паунда, и е кръгъл, клекнал и плосък отгоре и отдолу. Кожата се превръща от зелена в сьомга-праскова, когато узрее и е покрита с фъстъчени черупки като издатини. Когато узряват, захарите в плътта пиявят през кожата и този процес е причината за уникалното подуване или подутини, подобни на брадавици. С увеличаване на съдържанието на захар, колкото повече възли се появяват от външната страна на тиквата, толкова по-сладка ще стане тиквата. Твърдата плът е ярко оранжева и влажна със средно голяма кухина за семена, свободна от влакнести струни, открити в много други сортове тикви. Когато се приготви, тиквата Galeux d ’Eysines има гладка, кадифена текстура и сладък вкус, напомнящ на сладък картоф и ябълка.
Сезони / Наличност
Скуошът Galeux d 'Eysines се предлага през есента през зимата.
Текущи факти
Тиквата Galeux d ’Eysines, ботанически класифицирана като Cucurbita maxima, е рядък френски сорт за наследство и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с тикви и кратуни. Известен също като Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse и фъстъчена тиква, тиквата Galeux d ’Eysines е енергичен и продуктивен сорт, който е предпочитан с уникалния си външен вид и сладка, нежна плът. Произхождащ от региона на Бордо във Франция, той често се използва в различни кулинарни приложения и се използва и за декоративни цели.
Хранителна стойност
Тиквата Galeux d ’Eysines съдържа витамин А, витамин С, калий и фибри. Оранжевата му плът допълнително предлага значително количество бета-каротин.
Приложения
Тиквата Galeux d ’Eysines е най-подходяща за варени приложения като печене, печене на скара, печене или сотиране. Влажната му плът става прекалено влажна, когато се готви с вода, така че трябва да се избягва кипенето и приготвянето на пара, а преди консумация кожата и подутините трябва да се отстранят. Без влакна, сладка плът на Galeux d 'Eysines е идеална, когато е приготвена и пюрирана за използване в супи, сосове, консерви или пайове, а също така може да бъде нарязана на парчета с размер на хапка за печене и сервирана като гарнитура с месо или риба. Семената също са годни за консумация, когато са печени или печени и могат да се консумират самостоятелно или в смес от гранола. Galeux d ’Eysines се съчетава добре с праз, лук, чесън, розмарин, мащерка, градински чай, италиански магданоз, индийско орехче, червено руско зеле, спанак, сушени домати, черни маслини, чоризо, френски хляб, сирене грюер и сирене фета. Цялата тиква Galeux d ’Eysines ще запази до шест месеца, когато се съхранява при стайна температура на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Galeux d 'Eysines се споменава в известния албум на Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, датиращ от 1883 г. Името му, кимване към уникалния му вид и точка на произход, се смята, че първоначално е било известно като Borde Galeux d' Eysines , което на френски се превежда като „бродирано с струпеи от Eysines“. Днес тиквата все още е предпочитана заради необичайния си външен вид, а домашните градинари в САЩ са открили уникални начини за персонализиране на плодовете. Младият скуош може да бъде гравиран леко с думи или дизайн, а когато скуошът узрее, той ще запълни офорта с брадавици. Този процес позволява на градинарите да бъдат креативни, като резултатът е единственият по рода си декоративен елемент за есенни дисплеи.
География / История
Скуошът Galeux d ’Eysines е наследствен сорт, който произхожда от Eysines, Франция през XIX век. Смята се, че Galeux d ’Eysines след това е стигнал до Съединените щати през 1996 г., след като семената са върнати от експерта по скуош и авторката Ейми Голдман от фестивала на тиквата Foire aux Potirons в Транзо, Франция. Все още уникален сорт в Америка, той може да бъде намерен през сезона на фермерските пазари и в домашните градини и се среща и в Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сквош Galeux d 'Eysines. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Бънки готвачи | Френска тиквена супа | |
| Храна 52 | Наследствена тиквена супа | |
| Места за хранене | Печени семена от Galeux d'Eysines |
