Описание / Вкус
Ябълките Ozark Gold са донякъде еднородни с кръгла до цилиндрична форма, свързани с тънко и влакнесто, тъмнокафяво стъбло. Кожата е гладка, восъчна, жилава и стегната, узрявайки от бледо зелено до златисто жълто, когато узрее. Кожата може също да носи забележителни лещички и светло розови до червени петна от руж, където е била най-изложена на слънце. Под повърхността плътта е умерено хрупкава, финозърнеста, водна и бяла до кремаво оцветена, обхващаща малка сърцевина, пълна с овални, тъмнокафяво-черни семена. Ябълките Ozark Gold са ароматни и имат сладък, нежно тръпчив вкус с лека киселинност. Вкусът първоначално напомня на мед и ванилия, преминавайки в нотки на круша и марципан.
Сезони / Наличност
Ябълките Ozark Gold се събират в края на лятото и могат да се съхраняват през ранната пролет.
Текущи факти
Ябълките Ozark Gold, ботанически класифицирани като Malus domestica, са късно летен сорт, който принадлежи към семейство Розоцветни. Известни също като ябълки Ozark и ябълки Oz Gold, ябълките Ozark Gold са разработени в Съединените щати през 20-ти век като подобрено, по-бързо узряващо разнообразие от златисти вкусни ябълки. Въпреки че сортът първоначално се отглежда и е предназначен за топъл, южен климат, ябълките показват оптимални характеристики на растеж, когато се отглеждат в по-хладен климат и се превръщат в сорт, който се бори да намери широк успех. Понастоящем ябълките Ozark Gold не се отглеждат в търговската мрежа в Съединените щати и се намират предимно чрез местните фермерски пазари. Въпреки липсата им на търговска наличност в Съединените щати, сортът е постигнал известен успех в отглеждането чрез ферми в Русия, Източна Европа и Централна Азия.
Хранителна стойност
Ябълките Ozark Gold са отличен източник на фибри, които могат да спомогнат за насърчаването на храносмилането и са добър източник на витамини С и В6, които могат да помогнат за засилване на имунната система и намаляване на умората в тялото. Ябълките също съдържат малко калий, магнезий, мед и фитохимикали като флавоноиди.
Приложения
Ябълките Ozark Gold са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене и варене. Умерено хрупкавата, но нежна плът се демонстрира, когато се консумира прясна, без ръка, нарязана и смесена в купички с плодове, хвърлена в салати или нарязана и изложена на плочи с предястие. Ябълките също могат да се смесват в сосове, да се сочат в напитки, да се готвят в супи или да се пекат в пайове, кифли, кифли и тартари. Ябълките Ozark Gold се съчетават добре с ванилия, канела, целина, грозде, сирена като грюер, синьо, камамбер, остър чедър и бри, както и меса като свинско и птиче месо. Пресните ябълки ще държат 2-3 месеца, когато се съхраняват цели и немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника. Също така се смята, че вкусът на ябълките Ozark Gold ще се подобри при съхранение.
Етническа / културна информация
Експерименталната станция за плодове в Мисури е създадена през 1899 г. като решение на проблема с болестите и насекомите в цялата държава, който измъчва фермерите в Мисури. В опит да проучи значителните вредители и да увеличи отглеждането, станцията започва да създава породи с подобрени характеристики като златото Ozark през 20 век. С пускането си на пазара, ябълките Ozark Gold не постигнаха незабавен успех и се бореха да спечелят търговско внимание в САЩ. Въпреки липсата на известност в Съединените щати, сортът е открит, че реагира благоприятно на по-студения климат и се превръща в култивиран сорт в Русия. По време на разпадането на СССР много хора бяха принудени да сменят кариерата си, за да оцелеят. Един пример за тази промяна в кариерата може да се види чрез продавача, който е продал ябълките Ozark Gold, представени на снимката по-горе. Продавачът някога е бил строителен работник, който започва да отглежда ябълки след разпадането на СССР. В днешно време той се смята за един от водещите експерти в отглеждането на ябълки в Талгар, който е град в Алматинския регион на Казахстан.
География / История
Ябълките Ozark Gold са разработени през 1970 г. в щатската експериментална станция на Мисури в Маунтин Гроув, Мисури. Сортът е създаден от кръстосвания на златна вкусна, червена вкусна, Джонатан и ябълка Бен Дейвис и е отгледан с намерението да се развие сорт от края на лятото с качествен аромат и подобрена устойчивост на болести. Днес ябълките Ozark Gold все още се отглеждат в избрани региони на Ozarks в Мисури, но сортът е видял по-голям успех в районите на Апалачи и южния Среден Запад. Ябълките Ozark Gold не се отглеждат в търговската мрежа и се предлагат чрез местни фермерски щандове и онлайн каталози за семена за домашно градинарство. Извън САЩ, сортът се отглежда в Източна Европа, Русия и Централна Азия и има успех в региони с по-студен климат. Ябълките на снимката по-горе бяха намерени на панаир на храните през уикенда в Алмати, Казахстан.
