Бели цветя от сесбания

White Sesbania Flowers





Описание / Вкус


Белите цветя на сесбания са с продълговата форма, висящи цветове. Те са подобни по форма на граховите цветя, носещи изправено стандартно венчелистче, извит, с форма на лодка кил и венчелистчета на крила, които се разпространяват от цветето. Всяко цвете е доста голямо, нараства до 7 до 10 сантиметра. Те са ефектно цъфтящи и имат бели, розови или червени венчелистчета, в зависимост от сорта. Белите цветя обаче са предпочитани за ядене. Цветята са богати на захар и имат сладък вкус при първа хапка. Те също имат интригуващ вкус на гъби и умами, заедно с лек горчив послевкус.

Сезони / Наличност


Цветя от бяла сесбания се предлагат през летните месеци.

Текущи факти


Белите цветя на Sesbania са ботанически класифицирани като Sesbania grandiflora и принадлежат към семейство грахови. Те са известни още като цветя от тигров език, цветя от папагал, бял дракон, цветя от австралийски корк, блатен грах. Дървото, на което растат цветя от бяла сесбания, не е култивиран вид. Белите цветя на сесбания са известни като Dok Khae в Тайланд и като Katuray във Филипините. Цветята могат да бъдат намерени на малки пазари, когато са в сезон.

Хранителна стойност


Белите цветя на сесбания съдържат протеини, въглехидрати и фибри. Те са източник на минерали като калций, магнезий, калий, желязо, тиамин, рибофлавин, ниацин и аскорбинова киселина.

Приложения


Белите цветя от сесбания често се използват в салати и къри, като киселите къри от Каенг сом от Тайланд. Те могат да бъдат потопени в тесто и пържени по същия начин като цветята на тиквичките. За да използвате цветята, първо трябва да се извади тичинката, тъй като това е с горчив вкус. След това се измиват и често бързо се бланшират, преди да се използват. Те се съчетават добре с подправки като рибен сос и паста от скариди и се съчетават добре с други зеленчуци като зелен фасул, зеле и домати. За да съхранявате цветя от бяла сесбания, ги поставете в хлабав найлонов плик в хладилника, където ще издържат до една седмица.

Етническа / културна информация


Цветята на бялата сесбания растат на дървото Колибри, което е много добре известно в Индия, където е известно като Akkathi или Agati. Листата, шушулките и младите издънки също се използват като храна. Цветовете от бяла сесбания се използват медицински и се казва, че са охлаждащи и стягащи и имат противоракови и антимикробни ефекти. Те се използват за лечение на главоболие, задръствания на главата, бронхит, храносмилателни проблеми, тумори и чернодробни нарушения. Цветята обикновено се сочат или се приготвят на супа и се пият топли. Цветята също могат да бъдат изсушени и превърнати в прах, след което да се използват с подсирено мляко за лечение на суха, напукана кожа. Твърди се, че белите цветя на сесбания са свети и за бог Шива.

География / История


Точният произход на цветята на бяла сесбания е неизвестен. Смята се, че растението е отгледано за първи път в Индия или Югоизточна Азия. Това е тропическо растение, което може да се намери в Тайланд, Виетнам, Мианмар, Индонезия и Филипините. Расте в диво състояние край пътищата и често се среща в диги между оризовите насаждения. Това е растение, което обикновено се култивира в домашните зеленчукови градини. Вече растението може да се развива в Южна и Централна Америка, както и в части от Австралия и САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват цветя от бяла сесбания. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Блог за рецепти Agastya или Hadga Flower Fritters или Pakora
Кестенови билки Билкови цветни райски ябълки козе сирене
Кухненски архиви Agasthya Phulla Upkari - разбъркване на добро здраве (без вегани и глутен)

Популярни Публикации