Описание / Вкус
Зелените горчични зелени имат широки набръчкани листа с виолетово лилаво покритие и лилаво-зелена пъстрота. Листата растат до 30 сантиметра дължина и до 12 сантиметра ширина. Листата на червената горчица са сочни и нежни, когато са млади, с умерена пиперлива нотка и фино ядково покритие. Когато узреят, вкусовете се изострят и стават по-здрави с нотки на черен пипер, чесън и горчица.
Сезони / Наличност
Синапените зеленчуци са хладна сезонна култура, достъпна през зимата до пролетта.
Текущи факти
Зелените зеленчуци от горчица са разновидност на Brassica juncea и заедно представляват семейство кръстоцветни зеленчуци, включително ряпа, броколи и зеле. Червената горчица се отглежда за прясно хранене, като покривна култура с пестицидни качества, за суровина и като декоративна зеленина с двойно предназначение в годни за консумация градини. Лилавата горчица Осака и японската гигантска червена горчица са два често отглеждани сорта семена.
Хранителна стойност
Зелените зеленчуци от червена горчица са богати на витамини А, С и К. Те съдържат съединения, които предпазват от рак, включително антиоксиданти, противовъзпалителни и естествени детоксикиращи свойства.
Приложения
Червените горчични зеленчуци са взаимозаменяеми с повечето други сортове в семейството, но блестящият им лилаво-червен цвят им придава допълнителна визуална привлекателност. Те могат да се използват както в варени, така и в сурови препарати, в зависимост от тяхната зрялост. Те обикновено се прилагат като салата зелено, билка саксия или задушаване зелено. Червените горчични зеленчуци се съчетават добре с богати меса като свинско, агнешко и колбаси, кремообразни сосове, отлежали и топящи се сирена, ябълки, праскови, краставици, цитрусови плодове, оцети, особено ябълков сайдер и ориз, ядки като шам фъстък и лешници, билки и подправки, включително кимион, кориандър, копър, чесън, копър и кориандър. Семената на горчичното растение могат да покълнат и да се консумират сурови или изсушени и да се използват като подправка или за саламура и, разбира се, за направата на едноименната подправка.
Етническа / културна информация
Като важна част от китайската и индийската кухня, синапените зеленчуци обикновено се събират, когато са напълно зрели и предлагат смел и силен вкус. Докато западните кухни предпочитат леко сладкия вкус на детските горчични зеленчуци.
География / История
Зелените зеленчуци от горчица са китайски по произход, но в крайна сметка те се натурализират в Япония и бързо се превръщат в често отглеждан зеленчук. Таксономистите идентифицират до седемнадесет подгрупи горчица, които могат да се различават рязко по топлина, вкус, размер и цвят. Диференциацията на видовете почви и температурите може да повлияе на вкуса и нивото на топлина на горчицата. Всички сортове червена горчица предпочитат прохладен климат за отглеждане с пълно слънце и богата почва с температури под 68 ° F. Измръзването е поносимо, но температурите на замръзване ще убият посевите.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Плаж и тенис клуб La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Зелените червена горчица. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Сара Моултън | Южно задушени горчични зелени със шунка | |
| Шафранова пътека | Пържен ориз с горчица | |
| Любов и патешка мазнина | Сотирани горчични зелени с чесън и сусам |
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Mustard Greens, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 6 дни, 3/04/21 Коментари на споделителя: Зелена горчица!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 9 дни, 3/01/21  Пазар на фермерите в Санта Моника Флори Бела Ферми в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 14 дни, 24.02.21  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 БлизоLa Crescenta-Montrose, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19 |
