| Беседа за храната: Калифорнийски цитруси | Слушам |
Описание / Вкус
Портокалите във Валенсия са средни до големи по размер, средно 7-10 сантиметра в диаметър и са с кръгла до овална форма. Тънката кора е златистооранжева с груба, кожена текстура, дължаща се на много известни маслени жлези, които съдържат ароматни етерични масла. Под повърхността на кората бялата, гъбеста кора се прилепва плътно към месото, което донякъде затруднява обелването на плодовете. Жълто-оранжевата плът е нежна, изключително сочна, съдържа 1-6 кремави семена и е разделена на 10-12 сегмента от тънки мембрани. Важно е да се отбележи, че понякога портокалът във Валенсия може да премине през процес на презареждане, когато плодът абсорбира хлорофила, придавайки му зелени оттенъци, въпреки че плодът е напълно узрял. Регенерирането не влияе на вкуса на портокала и когато узреят, портокалите от Валенсия имат балансиран сладко-тръпчив вкус.
Сезони / Наличност
Портокалите във Валенсия се предлагат през пролетта до лятото.
Текущи факти
Портокалите Валенсия, ботанически класифицирани като Citrus sinensis, са сладък портокалов сорт, който расте на вечнозелени дървета и е член на семейство Rutaceae или цитрусови. Известен също като Летният портокал, съществуват поне петдесет различни известни под-сорта и хибриди на оригиналния портокал от Валенсия и този портокал често се счита за един от най-популярните сортове в света. Портокалите във Валенсия са сорт от късния сезон, който е единственият портокал, който узрява през лятото. Те са предпочитани от готвачи и домашни готвачи заради сладко-тръпчивия си вкус и сок. Сокът е толкова популярен, че портокалите във Валенсия представляват над половината от отглеждането на цитрусови плодове във Флорида в САЩ и по-голямата част от отглежданите портокали във Валенсия се използват за производство на сокове.
Хранителна стойност
Портокалите Валенсия са отличен източник на витамин С, фибри и фолиева киселина. Те също така съдържат антиоксиданти, които помагат за повишаване на имунитета.
Приложения
Портокалите от Валенсия се използват най-често за сок, но могат да се използват и в сурови или варени приложения. Сокът може да се използва за маринати, сиропи, винегрети, коктейли, крем или за ароматизиране на сосове за готвени месни ястия. Сокът и цедката могат да се използват и за печене за ароматизиране на торти, тарталети, хляб, крем брюле, тарта и палачинки. Когато се използва сурово, месото може да бъде сегментирано и поднесено, залято с мед и пчелен прашец, хвърлено в зелени салати, купички за зърно, плодови купички или гарнирани върху риба. Сегментите също могат да бъдат потопени в шоколад, или кората може да бъде захаросана и поднесена като сладко, остър вкус. Портокалите от Валенсия се съчетават добре с аспержи, грах, градинско зеле, броколи, копър, сирене фета, сирене горгонзола, черен чай, джинджифил, кардамон, мащерка, боровинки, ябълки, печено цвекло, маслини, шам фъстък и пекани. Плодът ще запази 2-3 седмици, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
Портокалите от Валенсия са кръстени на град Валенсия в Испания. Известен също като „Овощната градина на Испания“, бреговата линия на Валенсия е покрита с портокалови дървета, а портокалът се счита за символ на града. Портокалите от Валенсия обикновено се сочат и сервират по време на закуска. Сокът се използва и в местния коктейл Agua de Valencia, който е смес от портокалов сок, спиртни напитки, захар и кава и традиционно се сервира в литрови съдове, изсипани в чаши за шампанско. Когато се сервират пресни, портокалите се нарязват на филийки и се сервират като десерт с поръсена канела. В допълнение към кулинарната употреба, цветята на портокаловите дървета във Валенсия често се използват в булчински букети като символ на любовта, а клоните се изгарят, за да овкусят паелята. Портокалите от Валенсия също изиграха значителна роля в Южна Калифорния, тъй като те бяха сортът, който първоначално започна цитрусовата индустрия, а през 1915 г. в Южна Калифорния бяха засадени над 20 000 акра портокалови горички. Днес тази област днес е до голяма степен превърната в градски общности, но за да отбележи успеха на цитрусовите плодове, районът беше кръстен Ориндж Каунти.
География / История
Произходът на портокала във Валенсия се оспорва донякъде с някои експерти, които смятат, че портокалът идва от Китай и е популяризиран във Валенсия, Испания, докато други експерти смятат, че той е популяризиран в Калифорния през 19 век. Въпреки спорния произход, портокалите във Валенсия са широко култивиран сорт и могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалци в Испания, Мароко, Южна Африка, Бразилия, Мексико и Флорида, Тексас и Калифорния в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват портокали от Валенсия. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Валенсия Портокали, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Санта Елена, Меделин Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 99 дни, 30.11.20 Коментари на споделителя: Сладки и сочни портокали  Супермаркет Mercandú Супермаркет Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия Преди около 120 дни, 11/11/20 Коментари на Sharer: Сладък портокал, зеленият му цвят се появява, защото се отглежда в климата на колумбийските планински вериги  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Портокали от Валенсия  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 186 дни, 9/05/20 Коментари на споделителя: Супер сладки и супер сочни портокали от семейни ферми Polito!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 205 дни, 17.08.20 Коментари на споделящия: Портокали от Валенсия от Valley Center!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделящия: Портокали от Валенсия!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 223 дни, 30.07.20 Коментари на споделящия: Портокалите от Валенсия са!  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 238 дни, 14.07.20 Коментари на споделителя: jeruk valencia masir  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 238 дни, 14.07.20 Коментари на споделителя: jeruk valencia masir  Стойка на фермата на запад Стойката на фермата Ескондидо, Калифорния БлизоСкрити, Калифорния, САЩ Преди около 261 дни, 22.06.20 Коментари на споделителя: Пресен портокалов сок?  Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия Преди около 293 дни, 20.05.20 Коментари на споделителя: sunkist valencia mesir  Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ Преди около 700 дни, 4/09/19 Коментари на споделящия: Портокали от Валенсия!  Leucadia Farmer's Market Плодова ферма Carranza 13056 Център на долината Мират де Вале, Калифорния 92082 760-749-6791 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ Преди около 710 дни, 31.03.19 |
