Портокали от Валенсия

Valencia Oranges



Подкаст
Беседа за храната: Калифорнийски цитруси Слушам

Описание / Вкус


Портокалите във Валенсия са средни до големи по размер, средно 7-10 сантиметра в диаметър и са с кръгла до овална форма. Тънката кора е златистооранжева с груба, кожена текстура, дължаща се на много известни маслени жлези, които съдържат ароматни етерични масла. Под повърхността на кората бялата, гъбеста кора се прилепва плътно към месото, което донякъде затруднява обелването на плодовете. Жълто-оранжевата плът е нежна, изключително сочна, съдържа 1-6 кремави семена и е разделена на 10-12 сегмента от тънки мембрани. Важно е да се отбележи, че понякога портокалът във Валенсия може да премине през процес на презареждане, когато плодът абсорбира хлорофила, придавайки му зелени оттенъци, въпреки че плодът е напълно узрял. Регенерирането не влияе на вкуса на портокала и когато узреят, портокалите от Валенсия имат балансиран сладко-тръпчив вкус.

Сезони / Наличност


Портокалите във Валенсия се предлагат през пролетта до лятото.

Текущи факти


Портокалите Валенсия, ботанически класифицирани като Citrus sinensis, са сладък портокалов сорт, който расте на вечнозелени дървета и е член на семейство Rutaceae или цитрусови. Известен също като Летният портокал, съществуват поне петдесет различни известни под-сорта и хибриди на оригиналния портокал от Валенсия и този портокал често се счита за един от най-популярните сортове в света. Портокалите във Валенсия са сорт от късния сезон, който е единственият портокал, който узрява през лятото. Те са предпочитани от готвачи и домашни готвачи заради сладко-тръпчивия си вкус и сок. Сокът е толкова популярен, че портокалите във Валенсия представляват над половината от отглеждането на цитрусови плодове във Флорида в САЩ и по-голямата част от отглежданите портокали във Валенсия се използват за производство на сокове.

Хранителна стойност


Портокалите Валенсия са отличен източник на витамин С, фибри и фолиева киселина. Те също така съдържат антиоксиданти, които помагат за повишаване на имунитета.

Приложения


Портокалите от Валенсия се използват най-често за сок, но могат да се използват и в сурови или варени приложения. Сокът може да се използва за маринати, сиропи, винегрети, коктейли, крем или за ароматизиране на сосове за готвени месни ястия. Сокът и цедката могат да се използват и за печене за ароматизиране на торти, тарталети, хляб, крем брюле, тарта и палачинки. Когато се използва сурово, месото може да бъде сегментирано и поднесено, залято с мед и пчелен прашец, хвърлено в зелени салати, купички за зърно, плодови купички или гарнирани върху риба. Сегментите също могат да бъдат потопени в шоколад, или кората може да бъде захаросана и поднесена като сладко, остър вкус. Портокалите от Валенсия се съчетават добре с аспержи, грах, градинско зеле, броколи, копър, сирене фета, сирене горгонзола, черен чай, джинджифил, кардамон, мащерка, боровинки, ябълки, печено цвекло, маслини, шам фъстък и пекани. Плодът ще запази 2-3 седмици, когато се съхранява в хладилник.

Етническа / културна информация


Портокалите от Валенсия са кръстени на град Валенсия в Испания. Известен също като „Овощната градина на Испания“, бреговата линия на Валенсия е покрита с портокалови дървета, а портокалът се счита за символ на града. Портокалите от Валенсия обикновено се сочат и сервират по време на закуска. Сокът се използва и в местния коктейл Agua de Valencia, който е смес от портокалов сок, спиртни напитки, захар и кава и традиционно се сервира в литрови съдове, изсипани в чаши за шампанско. Когато се сервират пресни, портокалите се нарязват на филийки и се сервират като десерт с поръсена канела. В допълнение към кулинарната употреба, цветята на портокаловите дървета във Валенсия често се използват в булчински букети като символ на любовта, а клоните се изгарят, за да овкусят паелята. Портокалите от Валенсия също изиграха значителна роля в Южна Калифорния, тъй като те бяха сортът, който първоначално започна цитрусовата индустрия, а през 1915 г. в Южна Калифорния бяха засадени над 20 000 акра портокалови горички. Днес тази област днес е до голяма степен превърната в градски общности, но за да отбележи успеха на цитрусовите плодове, районът беше кръстен Ориндж Каунти.

География / История


Произходът на портокала във Валенсия се оспорва донякъде с някои експерти, които смятат, че портокалът идва от Китай и е популяризиран във Валенсия, Испания, докато други експерти смятат, че той е популяризиран в Калифорния през 19 век. Въпреки спорния произход, портокалите във Валенсия са широко култивиран сорт и могат да бъдат намерени на местните пазари и специализирани бакалци в Испания, Мароко, Южна Африка, Бразилия, Мексико и Флорида, Тексас и Калифорния в САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват портокали от Валенсия. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Просто толкова здравословно Оранжеви кремове с ниско съдържание на въглехидрати
Месно месо и мелодрама Шоколадови портокалови палачинки
Любов и лимони Портокалова кора Черен чай Сангрия
Съвет герой Захаросана портокалова кора
Кухнята е моята детска площадка Цяло печено пиле със зеленчуци
Просто толкова здравословно Пикша със сос от портокалова мащерка
Момичето от златната подплата Торти с портокалови кардамонови блатове с оранжево-медена глазура
Кухня Snixy Салата от печено цвекло и цитруси с горчица Винегрет
Сладки и солени ястия Моментално портокалово пиле
Принцеса Пинки Портокалов хляб от маймуна
Покажете другите 28 ...
Роти и ориз Торта с портокалова лира
Семейна подправка Оранжев мармалад от Валенсия
Виртуален веган Лепливи оранжеви маслинови печени понички
Семейна подправка Orangecello - водка с инфузия на портокал
Семейна подправка Торта с портокал с главата надолу
Просто толкова здравословно Нисковъглехидратни чаени торти с оранжев кардамон
Честит и Харид Пресни портокалови кифли
Развиваща се маса Брюкселско зеле, остъклено с портокал и клен
Цяла и небесна фурна Цитрусови вълшебни барове със сос от пресни горски плодове
Съпруга Мама Гурми Зелен ванилов цитрусов смути
Бейкър по природа Шоколадови оранжеви бисквитки
Домашна кухня Валенсия Оранжево и медено извара
Честит и Харид Портокалова торта с главата надолу
Луд за кора Оранжеви ванилови палачинки с ванилов кленов сироп
Цяла и небесна фурна Червена боровинка портокалов чийзкейк
Амбициозна кухня Палео-оранжево целуван блат с глазура от тъмен шоколад
Необработено Оранжево остъклена Темпе
Лорън Кели Хранене Обикновена нарязана салата с оранжево винегрет
Bright Eyed Baker Направи си сам захаросана портокалова кора
Палео без глутен Искрящ джинджифил помощ Apple Punch
Нахална кухня Шоколадов портокалов пудинг от чиа
Дайте Рецепта Покрит с шоколад портокал
Ние не сме Марта Салата от аспержи, портокал и горгонзола
Готвене с къдрици Orange Drop Martini
Вино и лепило Оранжев хляб от маймуни
Малка Мис Празник Сладки картофи с портокал и мед
Животът е опростен Оранжеви пилешки кюфтета
Животът в Lofthouse Портокалови ролки

Наскоро споделени


Хората са споделили Валенсия Портокали, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

Споделете снимка 57596 Санта Елена, Меделин Супермаркет Mercandu
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия
Преди около 99 дни, 30.11.20
Коментари на споделителя: Сладки и сочни портокали

Споделете снимка 57414 Супермаркет Mercandú Супермаркет Mercandu
Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
Близо доМеделин, Антиокия, Колумбия
Преди около 120 дни, 11/11/20
Коментари на Sharer: Сладък портокал, зеленият му цвят се появява, защото се отглежда в климата на колумбийските планински вериги

Споделете снимка 57084 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 167 дни, 24.9.20
Коментари на споделителя: Портокали от Валенсия

Споделете снимка 56850 Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 186 дни, 9/05/20
Коментари на споделителя: Супер сладки и супер сочни портокали от семейни ферми Polito!

Споделете снимка 56634 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 205 дни, 17.08.20
Коментари на споделящия: Портокали от Валенсия от Valley Center!

Споделете снимка 56580 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 209 дни, 8/8/20
Коментари на споделящия: Портокали от Валенсия!

Споделете снимка 56436 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 223 дни, 30.07.20
Коментари на споделящия: Портокалите от Валенсия са!

Споделете снимка 56274 Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия
Преди около 238 дни, 14.07.20
Коментари на споделителя: jeruk valencia masir

Споделете снимка 56273 Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия
Преди около 238 дни, 14.07.20
Коментари на споделителя: jeruk valencia masir

Споделете снимка 55955 Стойка на фермата на запад Стойката на фермата
Ескондидо, Калифорния БлизоСкрити, Калифорния, САЩ
Преди около 261 дни, 22.06.20
Коментари на споделителя: Пресен портокалов сок?

Споделете снимка 55636 Супер индо кинере Близо доCiputat, Banten, Индонезия
Преди около 293 дни, 20.05.20
Коментари на споделителя: sunkist valencia mesir

Споделете снимка 46956 Централен пазар Близо доОстин, Тексас, САЩ
Преди около 700 дни, 4/09/19
Коментари на споделящия: Портокали от Валенсия!

Споделете снимка 46789 Leucadia Farmer's Market Плодова ферма Carranza
13056 Център на долината Мират де Вале, Калифорния 92082
760-749-6791 БлизоEncinitas, Калифорния, САЩ
Преди около 710 дни, 31.03.19

Популярни Публикации