| Фермата на Маги |
Описание / Вкус
Салата Бърнет е многогодишна билка с тънко, светлозелено стъбло и изумрудено зелено, леко заоблени, назъбени листчета. Салата Бърнет е издръжливо многогодишно растение и расте добре във влажна почва, където времето не става твърде сухо. Най-добре, когато се използва прясно, Салата Барнет придава вкус, подобен на краставица, на ястия и напитки. Когато узрее, Salad Burnet има дълги стъбла, които цъфтят през лятото, или с големи червени цветя, цветни четки или жълти цветя с яркочервени стигми, простиращи се от върховете на цветята.
Сезони / Наличност
Салата Burnet се предлага целогодишно.
Текущи факти
Салата Burnet е билка от стария свят, ботанически известна като Sanguisorba officinalis и Sanguisorba minor. Колективно и двата вида са посочени като Salad Burnet, въпреки че те са посочени отделно като Great Burnet и Garden Burnet, съответно. Салата Бърнет също е известна просто като „Бърнет“, но тя носи няколко често срещани имена, като Di-Yu, Ancient Herb и Wildflower от Великобритания и Ирландия. Greater Burnet се използва медицински за повече от 2000 години, докато Garden Burnet е по-често свързан с това, че е кулинарна съставка. И двете могат да се използват взаимозаменяемо.
Хранителна стойност
Салата Бърнет има лечебни ползи, които се връщат назад от хилядолетия, за да подпомогнат стабилното кървене. Растението има и някои хранителни ползи, като витамин А, въглехидрати и протеини.
Приложения
Салата Burnet се използва най-често прясна, добавя се към салати, сандвичи и може да се използва като ядлива гарнитура. Salad Burnet се използва и за вливане на лимонади или газирана вода със своя прохладен вкус на краставица. Накълцайте стъблата и листата и ги използвайте за ароматизиране на спадове и оцети. Комбинирайте с босилек и риган за дресинг за салата. Смесете нарязаната салата Burnet с масло или меки сирена за пикантно намазване. Хвърлете нарязани листа в ястия с горещи яйца или картофи в последния момент. Заместете салата Burnet за босилек в рецепти за уникален вкус. Салата Бърнет също се използва за приготвяне на „билкова бира“. Салата Burnet, подобно на други нежни билки, ще запази до една седмица, когато се увие в пластмаса и се съхранява в хладилника в по-хрупкавото чекмедже.
Етническа / културна информация
В китайската медицина коренът на Greater Burnet се нарича Di-Yu и се използва за спиране на кървенето и подпомагане на коагулацията. По време на Тюдор от 16-ти век в Англия, Garden Burnet се комбинира с около двадесет други билки, за да се включи в специално вино, което се пие, за да спре чумата.
География / История
Салата Burnet е роден във влажните склонове на хълмове, планини и гори в Европа и се храни и обработва повече от 2000 години. Най-добре расте в хладен и влажен климат, Salad Burnet е издръжливо растение, устойчиво на студени температури до 30 градуса. Билката расте в диво състояние и се отглежда в Китай, където се използва в традиционната китайска медицина от хиляди години. Известният ботаник Карл Линей посочва някои растения като „officinalis“, ако те имат специфични кулинарни или медицински ползи. Латинското наименование на Salad Burnet, Sanguisorba officinalis идва от „sanguis“, което означава кръв и „sorbeo“, което означава да бъде непоколебим. Билката се използва като коагулант и хеморагично от векове и се използва и за спиране на вътрешно кървене.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Salad Burnet. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Смърчът яде | Известният зелен сос на Франкфурт | |
| Салата Бърнет | Салата Burnet Cheese Dip | |
| Салата Бърнет | Бърнет сусамово песто | |
| Салата Бърнет | Съставно билково масло |
