| Royal Rose LLC | Начална страница |
Описание / Вкус
Радикио прилича на дребна глава от червено зеле, произвеждаща пъстри тъмни, бургундски листа с контрастиращи бели ребра. Растящи от портокал до размер на грейпфрут и лесни за белене, гладките, хрупкави листа предлагат горчив вкус с нотка на подправка. При готвене живият бургундски цвят на листата избледнява до наситено кафяв оттенък, горчивият му вкус се смекчава и по-скоро придобива фина сладост. Само от време на време на този тип цикория се дава принудителен втори растеж, когато се използва, макар че този метод ще даде Радикио с восъчен блясък по външните си листа.
Сезони / Наличност
Радикио се предлага целогодишно с пиков сезон от средата на зимата до началото на пролетта.
Текущи факти
Радикиото, ботанически класифицирано като Cichorium intybus, е многогодишно растение, отглеждано като едногодишно. Представители на семейство Сложни или Сложноцветни, те са подвид цикория. Името Radicchio се отнася за група цикории, които имат пъстри листа и се предлагат в различни форми и размери. Най-често отглежданата в Италия днес има кръгла форма и е известна още като цикория от червени листа, червена италианска цикория и в Италия като Radicchio Rosso di Chioggia или просто Radicchio Chioggia. Това е и най-широко отглежданият сорт Радикио извън Италия.
Приложения
Готвенето Radicchio разкрива естествената сладост на зеленчука, но може да се сервира и прясно. Може да се накълца и сотира или да се намали наполовина и на скара. Пресните листа са достатъчно здрави, за да се използват цели като чаша или обвивка. В Италия Радикио се добавя класически към ризото и доматени сосове или просто на скара и облечен в зехтин. Горчивият вкус се комбинира добре със сладки, кисели, мазни и солени акомпанименти като цитрусови плодове, круши, нар, домати, балсамов оцет, орехово масло, аншоа, дресинги и сосове на основата на крема, захаросани пекани, осолени меса като бекон и салам, черно сирене пипер и проволон, пармезан и горгонзола. За съхранение, съхранявайте на сухо и съхранявайте в хладилник за една до две седмици.
География / История
Датиращ от шестнадесети век Радикио произхожда от района на Венето в Северна Италия в град Чиоджо, откъдето идва и пълното му име Радикио Росо ди Киоджа. Нискорастящо растение, Radicchio di Chioggia е полски отглеждан тип и за разлика от други цикории рядко се принуждава или му се дава втори период на растеж, използвайки методи на imbiancamento. По-хладното време ще даде Радикио с листа с по-жив червен оттенък. Радикио се отглежда предимно в Италия, като Южна Франция е втория по големина производител. Може да се намери и да расте в някои части на Калифорния, Ню Джърси и Мексико.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Trattoria I Trulli | Енсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
| Гражданска 1845 | Сан Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Винена компания Пали | Сан Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Италианската мечта | Сан Диего, Калифорния | |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Градински грил на Нейт | Сан Диего, Калифорния | 619-607-0117 |
| След центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Яжте яжте | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Pendry SD (временна) | Сан Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Цезарина | Сан Диего, Калифорния | 619-226-6222 |
| Залог Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Вкусният готвач (кетъринг) | CA изглед | 619-295-3172 |
| Кухненски магазин за вино | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Кетнер обмен | Сан Диего, Калифорния | |
| Меховете | Сан Маркос, Калифорния | 619-395-6325 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Рон Оливър | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Квартал Westin Gaslamp | Сан Диего, Калифорния | 619-239-2200 |
| Сестра кухня | Сан Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Уейвърли | Кардиф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Уотърс Кетъринг | Сан Диего, Калифорния | 619-276-8803 x4 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Ресторант Brockton Villa | Сан Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Запознанства в Северния парк | Сан Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Tribute Pizza | Сан Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| вътре ОТ | Сан Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Shorehouse кухня | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Долина Виста | CA изглед | 760-758-2800 |
| Острие 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Нежна станция на Зелените-Свобода | Сан Диего, Калифорния | 619-226-6254 |
| Пазарът от Buon Appetito | Сан Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Шафран кетъринг | Lakeside CA | 619-496-9325 |
| Той Денди | Сан Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
| Обикновени акции | Сан Диего, Калифорния | 714-317-7072 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малка Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Епископско училище | Сан Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Земеделци Ботега | Сан Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Основна кухня на Paradise Point Resort | Сан Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
| Форт дъб | Сан Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Барбарела Ла Хола | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Radicchio. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Слагам | Салата от цикория и аспержи на скара | |
| Sippity Sup | Радикио с нар Чили Винегрет | |
| Любов и лимони | Обвивки от нахут от радикио | |
| Канела, подправки и всичко хубаво | Салата от пържено козе сирене |
Наскоро споделени
Хората са споделили Radicchio, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 117 дни, 13.11.20 Коментари на споделителя: Радикио от фермите на Вайзер  Пазар на земеделски кълнове Пазар на земеделски кълнове - 19 авеню 8040 N 19-ти Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 БлизоГлендейл, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  InCoop Близо доБолоня, Италия Преди около 511 дни, 16.10.19  Пазар на фермери Brentwood Държавни пресни билки БлизоSawtelle, Калифорния, САЩ Преди около 514 дни, 13.10.19  Централен пазар на Атина Гърция 🇬🇷 Nature fresh SA Централен пазар на Атина Гърция Y-14 БлизоАтина, Атики, Гърция Преди около 531 дни, 26.9.19 Коментари на споделител: Радикио ☝️ Добавете малко към вашата салата 🥗  Централен пазар на Атина Гърция Лалас С.А. Централен пазар на Атина M 18-20 002104826243 Близо доАтина, Атики, Гърция Преди около 575 дни, 13.08.19 Коментари на споделителя: Радикио от Италия 🇮🇹  Горски гори Пазар на горите 1550 бул. Тибурон Тибурон, Калифорния 84920 415-435-2822 БлизоГледна точка на Тибурон, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Тихоокеански пазар на ранчо Тихоокеански пазар на ранчо 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 БлизоВила Парк, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Пазарът на Гелсън Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 БлизоПлаж Лагуна, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Bristol Farms Западен Холивуд Бристол Фармс - Западен Холивуд 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 БлизоБевърли Хилс, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Майчин пазар и кухня Mother’s Market & Kitchen 1890 бул. Нюпорт Коста Меса, Калифорния 92627 949-631-4741 БлизоКоста Меса, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  10 - Десет Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Вари - Гърция www.dekafoods.gr Близо доВулиагмени, Атика, Гърция Преди около 698 дни, 12.4.19 Коментари на споделителя: Радикио червено ❤️ |
