Описание / Вкус
Кашгарските бербериси са малки, кълбовидни плодове, средно в диаметър от 1 до 3 сантиметра и имат кръгла до елипсовидна форма, прикрепени към тънки стъбла и растат на бодлив и широко разклонен храст. Кората на зрънцето е гладка, восъчна и опъната, покрита с бледо разцвет и е тъмно синьо-лилава, почти изглеждаща черна. Под повърхността месото е водно и бледо лилаво с мека и хрупкава консистенция. Счита се, че берберисът Кашгар има балансиран, сладко-кисел вкус с известна киселинност и тръпчивост.
Сезони / Наличност
Кашгар берберис се предлага в края на лятото до зимата в Азия.
Текущи факти
Кашгар берберис, ботанически класифициран като Berberis kaschgarica, е рядък сорт, който расте върху вечнозелени храсти и принадлежи към семейство Barberry. Сортът е кръстен на родния си регион, Кашгар, който е град в Западен Китай, известен като важна спирка за търговия по Пътя на коприната. В ограничени количества се среща и в съседната държава Киргизстан. Кашгар берберисът е включен в Червения списък на застрашените видове през 1985 г., който е създаден от Международния съюз за опазване на природата и представлява списък, който дава информация за състоянието на застрашените растения и животни. Понастоящем сортът се счита за стабилен, но все още е труден за намиране поради ограничени местообитания и наличност. Въпреки своята рядкост, берберисът Кашгар е предпочитан като специален вид декоративно растение за домашна градина в родния регион на храста и е ценен заради своята устойчивост на екстремни метеорологични температури и плодородна природа, носеща множество тъмно синьо-лилави плодове. Тези малки зрънца също се използват в голямо разнообразие от кулинарни приложения и добавят сладко-тръпчиви вкусове както към сладки, така и към солени ястия.
Хранителна стойност
Кашгар берберисите са добър източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за защита и засилване на имунната система. Плодовете също съдържат противовъзпалителни свойства и киселини, които могат да помогнат за прочистването на тялото и премахването на токсините.
Приложения
Кашгар берберисите са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене и печене. Плодовете могат да се консумират пресни, без ръка, да се хвърлят в салати, да се използват като топинг върху сладолед или да се сочат като сладка тръпчива напитка. Плодовете могат също да бъдат смачкани и потопени във вряща вода, за да се получи чай, ферментирал във вино, да се свари в сироп, компот или пълнеж за печени изделия и сладкиши или да се приготви на конфитюри и желета. В допълнение към сладките препарати, берберисите Kashgar могат да се съчетаят с варени меса, осолени и мариновани, или изсушени и смесени в ястия с ориз. Те също са подходящи за пикантни ястия за допълнителна киселинност с нотка на сладост. Кашгар берберис се сдвоява добре със сок от нар, тъмен шоколад, хрян, месо като телешко, гъше, птиче месо, говеждо месо, бадеми и подправки като кориандър, канела и кимион. Пресните плодове ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват в хладилник. Сушените плодове ще запазят до шестнадесет месеца, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В Азия берберисите се използват в традиционната народна медицина в продължение на хиляди години, за да помогнат за повишаване на имунитета и намаляване на симптомите, свързани с треска, загуба на апетит и настинки. Плодовете обикновено се вливат в отвари и чайове за техните антиоксиданти и витамин С и се консумират като естествен ускорител. Изсушените бербериси също понякога се използват в чайовете и киселинността, открита в плодовете, може да действа като заместител на лимона в лечебните лечебни напитки.
География / История
Кашгарските бербериси са местни в планинските склонове и широките речни басейни, намиращи се в районите на съвременния Западен Китай и Киргизстан. Днес плодовете се считат за редки и се намират в ограничена наличност на местните пазари в Китай, Киргизстан, Казахстан, Таджикистан и Тибет. Изсушени бербериси Kashgar също се внасят в малък мащаб от Киргизстан в Германия.
Наскоро споделени
Хората са споделили Kashgar Barberry Berries, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Исиналиева 34, Алмати, Казахстан Уикенд панаир на храните Исиналиева 34, Алмати, Казахстан Преди около 88 дни, 12/12/20 Коментари на споделителя: Кашгарски плодове от Киргизката република  Удобен магазин за зеленчуци Розибакиева 77, Алмати, Казахстан Преди около 153 дни, 10/08/20 Коментари на споделителя: Ендемични плодове от Кашгар от Киргизстан  Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Зелен пазар Жибек Жоли 53, Алмати, Казахстан Преди около 158 дни, 10/02/20 Коментари на споделящия: Кашгарски плодове, събрани в планините Тиан Шан от Киргизстан  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Сайрън Шафран Челан, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 396 дни, 2/08/20 Коментари на споделител: Каква находка! Изсушена берберис, която е прекрасно хвърлена в сутрешното ми кисело мляко :) |
