Описание / Вкус
Нанохана са младите издънки на растението рапица, включително неговите пъпки, листа и стъбла. Стъблата са дебели и зелени, а листата им са с шипове, дълбоки жилки и меки. Самото растение расте до около 1 метър височина, но за готвене се използват само горните 15 сантиметра от дръжките, включително цветните пъпки и листата. Нанохана има тревист, леко горчив сладък вкус, който често се оприличава на броколини. Текстурата му е сочна и мека при готвене. Най-нежно е, когато цветните пъпки са все още плътно затворени, преди растението да носи своите характерни ярко жълти цветя, след което става по-горчиво.
Сезони / Наличност
Нанохана се предлага целогодишно, с пиков сезон в края на зимата до началото на пролетните месеци.
Текущи факти
Нанохана е ботанически класифициран като Brassica rapa. Той е член на семейство горчица и може да бъде наричан още цъфтяща рапица и полска горчица. „Нанохана“ означава „зеленчуково цвете“ на японски, а Нанохана е традиционен японски пролетен зеленчук, празнуващ края на зимата.
Хранителна стойност
Нанохана съдържа витамини В и С и е с високо съдържание на антиоксиданти като бета-каротин. Също така съдържа минерали като фолиева киселина, калций и желязо.
Приложения
Нанохана не се използва сурова. Може да се маринова, ферментира, пържи, сварява, сотира и се приготвя на пара. Традиционното японско ястие, Nanohana ohitashi, Nanohana се бланшира, след което се сервира със соев сос, даши и препечени сусам. Може да се приготви и сервира с уасаби и мисо, или да се потопи и пържи като темпура. Добре се съчетава с домати, чесън, лук, бамбукови издънки, джинджифил, гъби шитаке и сусамово масло. Може да се използва във всяка рецепта, която призовава за броколи рааб. Съхранявайте Nanohana в хладилник, където ще продължи няколко дни.
Етническа / културна информация
Растението Нанохана е дълбоко ценено от японците. Появата на жълтите цветя на растението са сигнал, че пролетта е пристигнала в Япония и туристите посещават открити паркове и полета, които са плодословно покрити с цветове. Нанохана са описани в японската литература - хайкус, например, препратките към Нанохана са непосредствена връзка към пролетта за читателя - и са изобразени в японското изкуство. Казва се, че Нанохана е полезна за храносмилането, помага за детоксикацията на тялото и ускорява метаболизма след дълга зима.
География / История
Нанохана е роден в Централна Азия. Близък роднина на растението рапица, то се култивира от векове в Япония, където зрялото растение се използва и като растително масло и като храна за животни. Нанохана се използва в Япония поне от 1185 г., когато в страната е въведена будистката вегетарианска кухня. Днес по-голямата част от японската Нанохана се отглежда в префектура Чиба.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Nanohana. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Nanohana с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар Ниджия Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 718 дни, 23.03.19 Коментари на споделящия: Известен в Япония като зеленчук от пролетта! |
