| Два граха в шушулка | Начална страница |
Описание / Вкус
Перуанските зърна имат бледожълта шушулка, която е тясна и удължена. Шушулките съдържат пет до шест средно големи, овални зърна, които имат бледожълт оттенък. Зърната имат тънка обвивка, която се държи изключително добре при варене. Варените перуански зърна са нишестени, предлагащи месеста текстура и фино сладък, мазен вкус на боб.
Сезони / Наличност
Перуанските зърна се предлагат през летните месеци.
Текущи факти
Перуанските зърна са бобови бобови сортове и обикновен боб, които са част от Phaseolus vulgaris. Те са известни също като Azufrado, Canary, Mayo Coba или мексикански жълт боб. Перуанският боб се счита за един от най-добрите зърна до пинто за приготвяне на класическия боб за приготвяне на frijoles refritos или препечен боб. В резултат на спорен патент, който наскоро беше отменен през 2008 г., жълтите зърна като Peruano тепърва започват да нарастват популярността си извън Мексико и Южна Америка.
Хранителна стойност
Перуанските зърна са с високо съдържание на протеини и фибри и освен това съдържат калий, желязо, цинк, тиамин, магнезий и калций.
Приложения
Перуанският боб може да се използва както в горещо, така и в студено приложение, но трябва да се готви първо преди консумация. Те могат да се използват като пресен боб за черупки или като изсушен боб. Перуанските зърна могат да се задушават, пекат и сотират. След като се свари, перуанският боб може да се добавя към салати, супи, яхнии, ястия с ориз и гювечи. Перуанският боб може да бъде заменен в рецепти, които призовават за пинто, каннелини или страхотни северни зърна. Перуанските зърна са отличен боб, тъй като поддържат формата си добре, когато се готвят. Безплатните вкусове включват лук, серано лют червен пипер, домат, кориандър, кимион, авокадо, свинска мас, хоризо, ориз, яйчни препарати и сирене котия. За да се съхраняват, шушулките от боб Перуано трябва да се съхраняват на сухо и в хладилник и да се черупки в рамките на четири до пет дни. Черупките с черупки могат да бъдат замразени, изсушени или използвани пресни, както е в рамките на няколко дни след черупката.
Етническа / културна информация
В Мексико бобът е вторият по големина селскостопански продукт, като всеки регион предимно благоприятства и произвежда специфичен вид. Перуанският тип е предпочитан в Гуадалахара и щата Халиско, където те са популярни за производството на препечен боб. Освен това е любим боб в Латинска Америка и се използва широко в кухнята там.
География / История
Смята се, че перуанският фасул е роден в Мексико и Южна Америка, където се отглежда от поколения. Жълтият фасул като Перуано беше в центъра на дебатите през 90-те години, когато беше подаден патент и Американски сертификат за защита на сортовете растения (PVP) за боб на име enola. Жълтият боб енола е създаден като хибрид от Лари Проктор, използвайки като родител торба жълт боб, закупена в Мексико през 1994 г. Подробностите за патента и PVP включват не само енолата, но и всички зърна от жълт тип и я правят така, че никакъв жълт боб да не може да се отглеждат, внасят или продават в Съединените щати, без първо да плащат такса за роялти на притежателя на патента. Това не само доведе до икономически затруднения за производителите и износителите, които са произвеждали жълт фасул в продължение на поколения, но също така създаде дебат в селскостопанската индустрия дали местните култури и традиционните знания трябва да бъдат патентоспособни или не. За щастие патентът е отменен през 2008 г., което позволява на жълтите зърна като Peruano отново да бъдат свободно внасяни.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бобови черупки от Перуано. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Перуански черупки с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 1119 E. 8th St #E, Лос Анджелис Близо доАнгелите, Калифорния, САЩ Преди около 635 дни, 14.06.19 Коментари на споделителя: „Подправките на Алисия“ - отворен 7 дни ... Телефон: (323) 335- 6998 |
