Описание / Вкус
Марулята на Red Miner е с малки размери, средно с височина петнадесет сантиметра и расте на групи от тънки стъбла със сърце до триъгълни листа. Нежните, хрупкави, тъмнозелени листа растат в основен розет, като създават миниатюрни цъфтящи гроздове в нюанси на бяло и розово. Стъблата с цвят на ревен са тръбни, гладки и деликатни и тъй като стъблото се свързва с листата, някои червени нюанси могат да избледнеят от долната страна. След като растението достигне зрялост, то ще образува яйцевидни семенни шушулки, които съдържат до шест семена. Цялото растение е годно за консумация, включително корените, цветята и семената, като листата са меки, а корените, цветята и семената с по-изразена земност.
Сезони / Наличност
Салатата Red Miner се предлага през зимата до пролетта.
Текущи факти
Салатата на червения миньор, ботанически класифицирана като Claytonia rubra, е едногодишно зелено, което е член на семейство Montiaceae. Известна още като маруля с пролетна красавица с червено дъно и маруля на ерубесния миньор, марулята на Red Miner се среща в дивата природа повече, отколкото се култивира и расте плодородно в сенчести райони в крайбрежен градински чай, полета, градини, гори и гори. Марулята Red Miner е предпочитана от фуражните и градинарите заради бързия си растеж, способността да се събира многократно през сезона и за хрупкавия си сладък вкус, който да се използва както в прясно, така и в готвено приложение.
Хранителна стойност
Салатата на Red Miner е отличен източник на витамин С и витамин А, а също така съдържа желязо, бета-каротин и протеини.
Приложения
Салатата на Red Miner е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения, като варене на пара, варене, пържене или сотиране. Използвана подобно на спанака, марулята на Червения миньор се използва най-често прясна в салати с други зеленчуци като мизуна, горчица с червен волан и маруля или често се показва на предястия като ядлива гарнитура. Може да се готви и сервира с месни ястия, да се сдвоява с други пролетни зеленчуци, да се смесва в супи или да се добавя към песто. Цветята, листата и стъблата са годни за консумация и могат да бъдат приготвени с деликатни вкусове, за да не преодолеят мекия вкус на отпуска. Салатата на Red Miner се сдвоява добре с репички, червен лук, краставици, зелени ябълки, ревен, горчиви зеленчуци, сусам, винегрети и остри или отлежали сирена. Листата ще пазят 3-4 дни, когато се съхраняват в запечатан контейнер с влажна хартиена кърпа в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Салатата на Майнер получава името си от работниците, пътували до Калифорния по време на Златната треска. Имайки нужда от източник на витамин С, златотърсачите бързо откриха от индианците, че марулята на майнера може да се консумира както сурова, така и сготвена, за да се предотврати скорбут и други проблеми, свързани с витамин С. Златотърсачите са яли растението в изобилие, тъй като е широко разпространено в диво растение в Калифорния. Салатата на миньор също се използва като лапа за успокояване на изгаряния и кожни раздразнения.
География / История
Салатата на Майнер е роден в западните крайбрежни и планински райони на Северна Америка и е разпространен в Европа в края на 1700 г., когато е върнат от експедиция в новия свят. Днес марулята Red Miner е широко разпространена в дивата природа и в специализираните бакалски магазини в Северна Америка, Централна Америка, Европа и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват маруля Red Miners. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дебел на земята | Смути от маруля от миньори |
