Red Spur Чили чушки

Red Spur Chile Peppers





Описание / Вкус


Червените чили са удължени, тънки и леко извити или прави шушулки със средна дължина от 5 до 12 сантиметра и имат конусовидна форма, която се стеснява до отделна точка на нестебления край. Шушулките могат да бъдат усукани до извити, а кожата е гладка до леко набръчкана, восъчна и опъната, узрявайки от зелено до червено, когато узрее. Под повърхността плътта е хрупкава, бледо зелена до червена в зависимост от зрелостта и водна, обхващаща централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Червените чушки Red Spur имат силен, плодов аромат и са сладки и землисти с лека до умерена топлина.

Сезони / Наличност


Червените чушки Red Spur се предлагат целогодишно.

Текущи факти


Червените чушки Red Spur, ботанически класифицирани като Capsicum frutescens, са удължени, месести чушки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасхар. Известен също като Prik Chee Fah, което в превод от тайландски означава „чили, насочени към небето“, чушките Red Spur растат по вертикален начин и са популярен декоративен сорт в домашните градини. Чушките обикновено се събират в червения си, зрял стадий и имат лека до умерена топлина, варираща от 5000 до 30 000 SHU по скалата на Сковил. Червените чушки Red Spur също се използват в кулинарни приложения и се смесват предимно за приготвяне на паста от червено къри за овкусяване на къри, супи и сосове.

Хранителна стойност


Червените лют червен пипер са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за засилване на имунната система, а също така съдържа малко витамин А, витамин В6, калий и манган.

Приложения


Червените чушки Red Spur са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, сотиране и печене. Когато са сурови, чушките могат да се нарязват на сосове, да се смесват в пасти или да се нарязват и да се хвърлят в салати. Те също така често се използват като гарнитура за придаване на измерение и естетическа привлекателност на ястията. Червените чушки Red Spur имат умерена топлина, която може леко да се намали, ако семената и мембраните се отстранят в шушулката преди готвене. Чушките могат да бъдат пържени или печени и разбърквани в супи, яхнии и къри. В допълнение към използването на цели, чили Red Spur могат да бъдат изсушени, смлени и добавени към сосове, дипове и използвани като подправка. Те също могат да бъдат пържени със захар, чесън и шалот, за да се създаде сладък чили сос. Червените люти чушки се сдвояват със свинско, скариди, тофу, ананас, лимон, лайм, чесън, лук, джинджифил, кокосово мляко, звънец, патладжан и домати. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника. Когато се изсушат, чили Red Spur могат да издържат една година, когато се съхраняват в херметически затворен съд.

Етническа / културна информация


В Тайланд чушките чили са основна съставка, използвана за ароматизиране на основни ястия, дипове и пасти и често се използват повече от черен пипер. От многото сортове чили пипер, открити в Тайланд, чили чушките Red Spur са едни от най-популярните ежедневни чушки и традиционно се използват за ароматизиране на тайландска паста от червено къри. Чушките се смесват с чесън, лимонена трева, червени чушки и аромати като кориандър, куркума и джинджифил, за да се получи ароматна паста. Тази паста е основен ароматизатор за къри, супи и оризови ястия и може да се използва и като подправка. Червената къри паста често се смесва с кокосово мляко, за да се получи гъст, кремообразен сос за къри с парчета месо и зеленчуци. Тайландската кухня благоприятства комбинацията от пикантни, кисели аромати и сладки, кремообразни вкусове, за да създаде балансирано, многослойно ястие. В допълнение към къри и супи, червените чушки Red Spur се използват и в плачещото ястие от тигрово говеждо, което включва говеждо месо на скара с чили сос за потапяне.

География / История


Червените чушки Red Spur са потомци на чушки, произхождащи от Централна и Южна Америка и се отглеждат от древни времена. След това оригиналните чушки са били въведени в Европа и Азия чрез испански и португалски изследователи през 15 и 16 век и са били разпространени по континентите чрез търговски пътища. Веднъж установени в Азия, пиперните растения се отглеждат силно за специфични черти и се създават нови сортове като Червената шпора. Днес чили чушките Red Spur се намират предимно пресни на местните пазари в Азия. Извън Азия изсушените версии на пипера се предлагат и чрез онлайн търговци в Европа и САЩ.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Red Spur Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Ядене на тайландска храна Автентична тайландска паста с червено къри
ACF готвачи Рак от черен пипер Fusion с лют червен шпор

Популярни Публикации