Описание / Вкус
Black Mashua варира по размер от 7-33 сантиметра на дължина и има конична, заострена форма. Цветът на кожата варира от червен, лилав, до тъмно лилав, почти черен и е гладък, восъчен и стегнат. Кожата също е покрита с много изпъкнали очи, което придава на клубена копчест вид. Под дебелата кожа плътта е плътна и има уникално омбре оцветяване в тъмно лилави, червени и жълти нюанси. Black Mashua е изключително остър, когато е суров с пиперлив, горчив вкус, но при готвене вкусът се разтопява и развива сладък, подобен на зеле вкус.
Сезони / Наличност
Black Mashua се предлага целогодишно, с пиков сезон през есента.
Текущи факти
Черната машуа, ботанически класифицирана като Tropaeolum tuberosum, са годни за консумация, подземни грудки, които растат на тревисти, декоративни растения за катерене, които могат да достигнат до четири метра височина и са членове на семейство Tropaeolaceae. Роден в Андийските планини, Black Mashua е един от най-редките сортове машуа и често се култивира в прохладния климат на планините между 3000-3700 метра. Черната машуа е древна грудка, която е предпочитана от перуанците заради плодовитата си природа и способността да се отглежда без торове или пестициди. Растението излъчва и силна миризма, която е естествен репелент срещу насекоми, което го прави любима култура за спътници, за да се засажда в домашните градини. Въпреки че е сравнително непознат извън Южна Америка, Black Mashua се използва в голямо разнообразие от варени приложения в Перу и се счита за полезен източник на хранителни вещества.
Хранителна стойност
Black Mashua е отличен източник на витамин С, фибри и антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото и да защитят цялостното здраве. Клубените също съдържат малко желязо, фосфор и калций.
Приложения
Черната машуа може да се консумира сурова, често настъргана в салати, но много потребители смятат, че пиперливият вкус е неприятен и предпочита грудката да се готви. Използва се в приложения като печене, печене и грил, Black Mashua развива хрупкава кожа и мек, кремообразен интериор при готвене и често се поставя под печено, за да се готви в капките. Те също могат да се хвърлят в супи и яхнии или да се нарежат за каши. Клубените се използват подобно на картофите и са подходящи за силно ароматизирани ястия, при които вкусът на клубена е заглушен. Black Mashua може също да се вари и да се покрие с меласа като десерт, да се маринова за продължителна употреба или да се изсуши и смила на брашно за смутита и течности. В допълнение към грудките се консумират листата и цветните пъпки и имат пикантен вкус, подобен на синапените. Black Mashua се съчетава добре с месо като говеждо, свинско, птиче и морски дарове, подправки като кимион, канела и кориандър, гъби, моркови, целина и царевица. Клубените ще държат 6-8 седмици, когато се съхраняват при стайна температура на хладно и тъмно място с малко влажност, тъй като могат бързо да изсъхнат.
Етническа / културна информация
В Перу Black Mashua понякога се счита за „храна на бедняка“ и се използва като диуретик, лечение, което помага за намаляване на симптомите на кожни заболявания и като начин за намаляване на възпалението. Перуанците също вярват, че машуа съдържа химикали, които потискат репродуктивната стимулация. Легендата разказва, че воините на инките биха консумирали корена, за да не пропускат жените си, когато са били далеч от битката, а в съвремието се казва, че някои жени ще хранят клубените на мъжете си, за да не им позволят да се отклонят от брака си. Black Mashua също се изучава заради потенциала си за суперхрана. Тъй като глобалният пазар поставя акцент върху естествените, хранителни храни, учените гледат на древната грудка като на нов артикул, който може да се предлага на пазара по подобен начин на мака.
География / История
Черен Машуа е роден в Андийските планини в Южна Америка и расте в диво състояние от древни времена. След това грудката е въведена като декоративно растение в Европа около 1827 г. и в крайна сметка си проправя път в Северна Америка чрез изследователи и търговски пътища. Днес Black Mashua се отглежда по древни тераси в Андите и се отглежда в домашните градини в Перу, Еквадор, Колумбия, Аржентина, Боливия, Европа и Тихия океан в северозападната част на САЩ.
Наскоро споделени
Хората са споделили Black Mashua с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Централен пазар на Атина-Гърция Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция Преди около 639 дни, 10/10/19 Коментари на споделителя: Клубени от черна машуа от Перу 🥰  Пазар № 1 на Surquillo Сергия в Mercado номер 1 БлизоСантяго де Сурко, Куско, Перу Преди около 646 дни, 6/03/19 Коментари на споделящия: Черната машуа е добре позната грудка в Перу |
