| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Чайотните листа са малки до средни по размер и тънки, широки и с форма на сърце, широки приблизително 10-25 сантиметра. Живите зелени листа имат текстура, подобна на шкурка, и имат 3-5 заострени лопатки с малки тънки финиши, прикрепени близо или в основата на стъблото. Листата на чайота растат на многогодишно растение за катерене, което има стъбла, които могат да достигнат до десет метра дължина. Растението може също да се разпростре върху голяма площ на земята и използва листата и нишките си, за да защити плодовете си. Чайотните листа са свежи и сочни с мек, сладък и тревист вкус с меки нюанси на краставицата.
Сезони / Наличност
Листата на чайота се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Листата на чайота, ботанически класифицирани като Sechium edule, са членове на семейство Cucurbitaceae заедно с тиква, краставица и пъпеш. Растението чайот има плодови навици за растеж и често се среща по стени в задните дворове. Цялото растение Chayote е годно за консумация, включително корени, издънки, плодове, семена, листа и цветя, а листата се използват за кулинарни цели и с медицинска цел в Азия и Централна и Южна Америка.
Хранителна стойност
Цялото растение чайот, включително плодовете, стъблата и листата, съдържа голямо количество витамин С, фолиева киселина и фибри.
Приложения
Листата на чайота са най-подходящи за варени приложения като варене, пържене, печене, приготвяне на пара и сотиране. Те обикновено се добавят към салати, супи и котлет. Те също могат да бъдат сотирани или пържени като зеленчукова гарнитура или комбинирани с други съставки и направени на кнедли. В Мексико листата на чайота също се сервират с бенка и варено пиле. Листата на чайота се сдвояват добре с чесън, билки като мента, копър и кориандър, меса като свинско, скариди и пиле, ориз, кисело мляко, фъстъци, лайм и чери домати. Листата от чайота ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в найлонова торбичка в хрупкавото чекмедже в хладилника.
Етническа / културна информация
Листата на чайота традиционно се използват в Америка и Карибите заради противовъзпалителните си свойства. В Белиз, Ямайка и полуостров Юкатан, листата се варят и се правят на чаена запарка, за да се намалят симптомите на кашлица, настинка, лошо храносмилане, камъни в бъбреците и хипертония. Гъвкавите лози на растението Чайоте също се използват за тъкане на кошници. В Азия вдлъбнатините на чайотите често се наричат „драконови мустаци“ и се използват в традиционните пържени картофи.
География / История
Чайоте е древна култура, която за първи път е открита дива в Централна Америка и се смята, че е била опитомена от ацтеките. След това Chayote е въведен в Европа около средата на 1700 г. от ранните изследователи и се разпространява в Африка, Азия, Австралия и достига до Съединените щати в края на 19 век. Днес листата Chayote могат да бъдат намерени на специализирани пазари в Австралия, Нова Зеландия, Мексико, Коста Рика, Бразилия, САЩ и Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват листа Чайота. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Канал за готвене | Гъби от див шитаке и листа от чоко разбъркайте пържени | |
| Запитване за начина на живот | Чайотни листа със скариди |
