| Бръмча с храна: История на бъза | Слушам |
| Хранителна басня: бъз | Слушам |
Производител
| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Белият бъз расте на ниски храсти, които по-скоро приличат на папрати, отколкото на големи зрели дървета. Рядко по-високи от два метра, малките листни растения цъфтят през пролетта. Техните нежни бели цветя приличат много на самите плодове, тъй като те никога не се развиват напълно и остават почти сферична форма. Малките плодове растат на хлабави гроздове и са с диаметър приблизително 5 милиметра. Късно през лятото те узряват до бледо полупрозрачно жълто и много приличат на касис или цариградско грозде. Белият бъз е сочен и донякъде стипчив, но по-сладък от черния или синия сорт. Те имат тръпчив вкусов профил с нотки на цариградско грозде, бяло касис и билково тревисто покритие.
Сезони / Наличност
Белият бъз се предлага от края на лятото до есента.
Текущи факти
Растението бял бъз е малък широколистен храст от семейство Adoxaceae и ботанически класифициран като Sambucus gaudichaudiana. Най-често се среща в родната му земя в Австралия, където е известен още като австралийски старейшина или бял бъг. Въпреки че другите видове бъз обикновено се разглеждат като дървета, сортът White е по-скоро малък многогодишен храст, който загива през есента и пониква наново всяка пролет. Рядко се среща, че расте естествено заедно с червените, сините или черните сортове.
Хранителна стойност
Белият бъз е добър източник на витамини А и С.
Приложения
Белият бъз е далеч по-малко стягащ и предлага по-богато съдържание на захар от черния или синия сорт. Те могат да се използват по подобен начин като техните цветни колеги, но те не доставят същия силен вкус и поради това по-често се срещат в сладки приложения. Очевидната визуална разлика и може би считана за полза е, че те не придават никакъв пигмент. Сокът от плодовете може да се приготви в подсладен сироп. Сиропът може да се използва в напитки, изсипва се върху палачинки, замразява се в сладоледи или се комбинира с пектин за желе. Безплатните вкусове включват пресни плодове от бълнум, пресни и варени костилкови плодове, печени ядки, ванилия, бели вина, кафяви пристанища, лавандула и цитрусови плодове.
География / История
За разлика от други сортове бъз, които са местни в Северна Америка, белият бъз е ендемит за Австралия. Може да се намери да расте в сенчестия подлес на влажните гори, обикновено в близост до потоци. Те са богати производители на плодове и тъй като клоните стават тежки със зрели плодове, плодовете бързо падат на земята. След това растението лесно се размножава чрез семена, но може да се разпространи и чрез коренищната си подложка.
