Семейни ферми Weiser | Начална страница |
Описание / Вкус
Броколите Arcadia имат големи, куполни глави от плътно събрани цветя, растящи на върха на дебели, твърди стъбла. Лилаво-зелените върхове на гроздовете са с малки мъниста и придават замръзнал вид. Когато са млади, цветчетата са малки и заобиколени от копиевидни листа. Коронките могат да измерват от 15 до 20 сантиметра в диаметър, когато са напълно зрели и могат да тежат повече от 2 килограма на брой. Дебелите стъбла и цветчета предлагат свежа текстура със земен, пиперлив вкус, подобен на членовете на семейство Кръстоцветни.
Сезони / Наличност
Аркадия броколи се предлага през пролетта и през ранните зимни месеци.
Текущи факти
Аркадия броколи е хибриден сорт от Brassica oleracea var от началото до средата на сезона. italica. Този сорт е популярен както сред търговците, така и от домашните производители поради своята устойчивост на болести и толерантност както към студ, така и към топлина. Повечето броколи се отглеждат или през пролетния или есенния сезон, докато брокалите Arcadia могат да се отглеждат и за лятна или зимна реколта. Цъфтящите корони могат да се събират, когато са млади, като бебешки броколи или когато са напълно зрели.
Хранителна стойност
Богатите на хранителни вещества броколи Arcadia са отличен източник на витамини К и С, фолиева киселина и хром, минерал, който подпомага инсулиновата функция и помага за регулиране на кръвната захар. Освен това е добър източник на фибри, минералите фосфор, манган и мед, калий и витамините А, В2, В6 и Е. Здравият зеленчук съдържа по-малки количества магнезий, омега-3 мастни киселини, витамини В1 и B3, цинк, желязо, калций и селен и умерено количество протеин.
Приложения
Броколите Arcadia са подходящи за всякакъв вид приложение, било то сурово или варено. Главите запазват формата си и се държат добре за прясно хранене. Нарежете короните на цветчета и добавете към зелени или киноа салати. Нарязаните цветчета могат да се приготвят на пара, печени или бланширани и да се сервират като гарнитура самостоятелно или облечени. Накълцани цветчета и стъбла могат да се добавят към ястия с яйца, киш, соте, макаронени изделия, пици и сосове. Печените или приготвени на пара броколи Arcadia могат да се пюрират в супи или бебешка храна. Стъблата могат да се белят и настъргват за печива или за усукване върху зелевата салата. Броколи Arcadia могат да бъдат замразени след бланширане, за бъдеща употреба. Броколите Arcadia се съхраняват най-добре в чекмеджето за влага на хладилника и ще пазят до две седмици.
Етническа / културна информация
Аркадия броколи произвежда много странични издънки, след като бъде събрана основната глава. Заводът ще продължи да произвежда тези по-малки глави, правейки сорта по-привлекателен за големите и малки фермери и градинарите. Освен това е изключително устойчив на болести, което прави броколите Arcadia по-лесни за отглеждане в голям мащаб за търговско производство. По-малките издънки също могат да се продават като „бебешки броколи“.
География / История
Броколите Arcadia са разработени от Sakata Seed Company, която е основана през 1977 г. Тя е издръжлива и устойчива на топлина и студ, което я прави идеална за различни климатични условия и за отглеждане целогодишно. Това е един от често отглежданите сортове в централните и пустинните долини на Калифорния и в тихоокеанския северозапад. Може да бъде забелязан на фермерските пазари или в домашните градини в тези райони и около страната.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Arcadia Broccoli. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Дзен и Спайс | Незабавно пиле със сладко и кисело ананас |