Описание / Вкус
Чушките Pequin чили са много малки, къси и клякащи шушулки, със средна дължина само 2 до 4 сантиметра, и имат овална, продълговата форма, която леко се стеснява до точка на нестебления край. Кожата може да изглежда гладка до малко набръчкана и да узрее от зелено до яркочервено, когато стане зряла. Под повърхността средно дебелата плът е хрупкава, водна и бледо зелена до червена, обхващаща централна кухина, пълна с мембрани и няколко кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чушките Pequin чили имат плодов, орехов, цитрусов и опушен вкус, смесен с умерено до горещо ниво на подправка, която изгаря в предната част на езика, но бързо се разсейва.
Сезони / Наличност
Пекин чили чушки се предлага през лятото до есента.
Текущи факти
Чушките Pequin чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са малки, пикантни шушулки, които растат изправени към небето и принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Също така се пише Piquin, Pequin чили чушките са родом от Мексико, а името Pequin идва от испанската дума „pequino“, което означава „малко“. Чили чушките Pequin се считат за умерено лют сорт, вариращи от 40 000 до 60 000 SHU по скалата на Scoville, а чушките най-често се намират сушени на търговските пазари, за да се използват като подправка. Пресните версии на чушките са сезонни на пазарите и обикновено се продават в незрелите им зелени щати в северно Мексико и югозападната част на САЩ. Също така е важно да се отбележи, че чушките Pequin чили често се бъркат с див сорт, известен като чилтепин, който се отглежда в същия регион като Pequin и изглежда сходен по размер, но има закръглена форма. Двете чушки обикновено се наричат птичи чушки поради привързаността на птиците към консумацията на малките чушки, но те се считат за две различни разновидности и не са еднакъв пипер.
Хранителна стойност
Пекинските чушки са добър източник на витамини А, С и К, както и на бета-каротин и калий. Малките чушки също съдържат големи количества желязо, магнезий и капсаицин, което е химично съединение, което е отговорно за усещането за парене в устата. Това съединение е полезно противовъзпалително и антиоксидантно средство.
Приложения
Пекинските чушки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, пържене и задушаване. Когато са сурови, чушките се използват в зелено, незряло състояние и могат да се смилат в дресинги, маринати и сосове или да се нарежат на кубчета в пресни салси. Чушките от пекин чили също могат да се използват за ароматизиране на супи, яхнии и чили, леко се запържват с други зеленчуци, за да се добави пикантен вкус, или се вливат в ястия с ориз, юфка и боб. В допълнение към пресните приложения, чушките Pequin чили могат да бъдат мариновани за продължителна употреба, изсушени и натрошени на люспи, за да се поръсят върху варени меса, тестени изделия или пица, или варени и вливани в довършителни масла. Пекинските чушки се чифтосват добре със сирена като рикота, куаджада, фреска и Монтерей Джак, месо като говеждо, свинско, птиче месо и риба, царевица, бобови растения, картофи, домати, билки като кориандър и риган, вар, лук и чесън. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Пекинските чушки са един от двата чилийски сорта, използвани за направата на Cholula, популярен лют сос от Мексико. Говори се, че лютият сос е разработен по рецепта, създадена преди повече от 100 години в Мексико, а сосът е кръстен на най-стария град в Северна Америка, Чолула, който е обитаван от 2500 години. Cholula е създадена за първи път в Чапала, Мексико и е изнесена за САЩ през 1989 г. Сосът е спечелил световна известност със своя пикантен, леко пикантен и остър вкус и е използван като подобрител на вкуса на пица, пуканки, супи , такос и яйца. Чушките Pequin чили се смесват с чушки arbol, подправки, лук и чесън, за да се получи остър сос, но съдържанието на подправки в чушката Pequin е донякъде неутрализирано, за да се получи леко подправен сос. Горещият сос Cholula също е известен с използването си като ароматизиращо средство над хапчета и бургери в бейзболните игри на Major League.
География / История
Пекинските чушки са родом от Мексико и са потомци на чушки, произхождащи от Централна и Южна Америка. Тъй като оригиналните сортове пипер бяха пренесени в Мексико чрез мигриращи народи, растенията бяха отгледани за избрани черти, създавайки нови сортове като чушки Pequin чили. Тези чушки съществуват от древни времена и все още се срещат като диви в планините в Северно Мексико. Днес чушките Pequin чили се отглеждат в Мексико и южната част на САЩ. Пресни чушки можете да намерите на местните пазари или чрез онлайн каталози за семена за домашна градина. Чили чушките Pequin също се сушат и се продават като подправка в специализирани магазини, или в различни продукти от пасти, чили люспи и люти сосове.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Pequin Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Сладък живот | Мариновани PequÃn Чили - Мариновани PequÃns | |
| Мексико в моята кухня | Пиквин пипер салса | |
| Списание Houstonia | Чилийски оцет от пекин |
Наскоро споделени
Хората са споделили Pequin Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар Лос Мексиканос Пазар Лос Мексиканос 1244 High Street Oakland, CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com Близо доТърговски център, Калифорния, САЩ Преди около 584 дни, 8/04/19  Моята земя Супермаркет Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 БлизоСан Рафаел, Калифорния, САЩ Преди около 597 дни, 22.07.19  Супермаркет Валярта Супермаркети Валярта - бул. „Фоутъл“ 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 БлизоСан Фернандо, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19 |
