Описание / Вкус
Таро е многогодишно тропическо растение, отглеждано заради подутите си корени или луковици и листната си растителност. Растението рядко цъфти или семена и разчита на корените за размножаване, което може да отразява колко дълго растението Таро се култивира от хората. Презасаждането на горната част на корена със стъблената пъпка може да създаде изцяло ново растение. Основният корен на растението Таро се нарича „луковица“, която расте право надолу в земята и произвежда по-малки „дъщерни луковици“, които се разклоняват от основната луковица. По форма и вид е подобен на картоф, с тъмнокафява плът и забележими пръстени за растеж. Кожата може да бъде гладка или леко окосмена в зависимост от сорта. Месото му може да бъде чисто бяло или кремаво оцветено с наситено лилави петна. Месото на корена Таро има текстура, подобна на воден кестен, а вкусът му е мек и леко орехов, когато се готви. Корените на Таро съдържат токсичен калциев оксалат, който действа като малки парченца стъкло и дразни устата и гърлото. Този дразнител се отстранява, когато грудката е сготвена.
Сезони / Наличност
Коренът Big Taro се предлага целогодишно.
Текущи факти
Коренът на Таро понякога се нарича „картофите от влажните тропици“. Ботанически е класифициран като Colocasia esculenta с осем признати сорта, включително C. esculenta var. antiquorum и C. esculenta var. esculenta. Colocasia esculenta е най-често култивираният сорт. Разликите в сортовете могат да зависят или от малките отклонения в големите, слонови ухоподобни листа, или от размера на луковиците или корените отдолу. В Карибите Таро се нарича Дашин, в Египет - Кулкас. Японците наричат корена Satoimo, а на Хаваите, където се почита Таро, това е Кало. В Африка, където коренът е един от основните източници на въглехидрати и следователно енергия, Таро се нарича Cocoyam.
Хранителна стойност
Коренът Таро има по-добър хранителен профил от ориза и картофите, съдържащ големи количества желязо, калций, калий, мед, манган и диетични фибри. Коренът Таро съдържа много високи количества витамин С, което прави грудката добър източник на имунна система и антиоксидантна подкрепа.
Приложения
Таро е гъвкав кореноплоден зеленчук, но не може да се яде суров и ТРЯБВА ДА СЕ СВАРИ, за да се премахне дразнещият калциев оксалат. В ресторантите коренът Таро се използва най-често за приготвяне на чипс, като по-здравословна алтернатива на царевичен или картофен чипс. Въпреки ограничената употреба в Съединените щати, Таро има много повече приложения по целия свят. Таро е често срещана кухненска съставка в Тайланд, Малайзия и Индия и има почитан статус в Хавай. За да се подготвите, използвайте ръкавици, за да обелите корена на Таро, за да предпазите ръцете от всякакви дразнители в клубена. С помощта на нож откъснете дебелия слой груба кожа. Освен ако не прави чипс, коренът трябва да се свари преди да се използва и може да отнеме от четиридесет и пет минути до час. След като коренът се свари, той може да се намачка или пюрира, за да се добави към супи или тесто за торта Таро, дори смути Таро. Свареният корен може също да се намачка на пюре и да се смеси с билки, за да се образуват вегански бургери Таро. За съхранение, съхранявайте неподготвения корен Таро в хладна килера до две седмици. Когато се съхранява в пластмаса в хладилника, той ще запази по-дълго.
Етническа / културна информация
На Хаваите коренът Таро е жизненоважна част от културните и земеделски традиции. Когато изследователите кацнаха на островите, имаше над 300 признати сорта Таро. Въпреки че днес Таро споделя ролята си на основен продукт с ориз, картофи, тестени изделия и хляб, той остава важна култура за Хаваите. Яде се главно като poi, който се приготвя чрез намачкване на сварения корен и създаване на паста, която или се ферментира, или се сервира веднага, обикновено със осолена риба. Отглежда се и за луау, което на Хаваите е терминът, използван както за варени листа, така и за хавайския празник.
География / История
Таро е роден в Югоизточна Азия и заедно с маланга или ютия може да бъде един от първите известни култивирани зеленчуци. Използването му датира от древни времена, като е било описано като важна култура както от гръцки, така и от римски историци. Таро се култивира в заблатени почви и наводнени парцели заедно с ориз и други полуводни култури. Култивира се и в по-сухи условия, където разчита на валежи и напояване. Смята се, че произхожда от района на съвременна Малайзия, коренът Таро се е разпространил в тропическите региони по целия свят от изследователи, на запад до Египет и Африка и на изток до Тихия океан. Коренът Таро се отглежда широко днес в Хавай, тропическа Африка и Китай. Над 10% от населението на света използва някои сортове Таро като основен хранителен продукт. Той е високо ценен и използван в кухните по целия свят.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Доверие Ресторант | Сан Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Le Papagayo (Карлсбад) | Карлсбад, Калифорния | 949-235-5862 |
| Грил Edgewater | Сан Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Синият океан La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| Miho Gastrotruck | Сан Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Местен кран и кухня | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Основна кухня на La Costa Resort & Spa | Карлсбад, Калифорния | 760-930-7063 |
| Харумама | Сан Диего, Калифорния | 619-269-7122 |
| Харумама Карлсбад | Карлсбад, Калифорния | 858-999-4073 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Преди | Сан Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Салон за суши Azuki | Сан Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Ресторант Бали Хай | Сан Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Съединението | Сан Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Пълнолуние | Сан Диего, Калифорния | 619-233-3711 |
| Ечемик | Сан Диего, Калифорния | 619-276-6700 x304 |
| AToN Center Inc. | Енсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Залог Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Fairmont Grand Del Mar | Сан Диего, Калифорния | 858-314-1975 |
| Светлината на Том Хамс | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Big Taro Root. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Big Taro Root, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Lams Super Market Пазар Ламс 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 БлизоСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделящия: Голямо Таро на фермерския пазар на Dekalb  Остров Тихия океан Супермаркет Супермаркет на остров Тихия океан - Валехо, Калифорния 2110 Спрингс Роуд # 24 Валехо, Калифорния 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com Близо доВалехо, Калифорния, САЩ Преди около 585 дни, 8/02/19  Пасар Аняр Богор Близо доБогор, Западна Ява, Индонезия Преди около 597 дни, 21.07.19 Коментари на споделителя: голям таро покрив в Pasar Anyar Bogor, Западна Ява  99 Ранчо Пазар на ранчо 99 - ул. Маккинли 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 БлизоКрайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 619 дни, 30.06.19  Vons Vons- Крайбрежието 3439 Via Montebello Carlsbad, CA 92009 760-633-0114 БлизоСан Маркос, Калифорния, САЩ Преди около 687 дни, 22.04.19  Супермаркет Thuan Phat Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 703 дни, 04.07.19 Коментари на споделителя: Големи!  Атлас Световният пазар за прясно Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 722 дни, 19.3.19 Коментари на споделителя: Big Taro Root е забелязан на свежия пазар на Atlas World. |
