Описание / Вкус
Розовото цариградско грозде без шипове е средно голям сорт с кръгла до овална форма. Кожата е гладка, опъната и полупрозрачна, узрява от зелено до тъмно червено и може да носи восъчен цвят заедно с няколко бледи вертикални ивици. Под повърхността плътта е мека, тъмночервена, нежна и водна, съдържаща много малки, кафяви и овални семена. Розовото царевично грозде без шипове има сладко-тръпчив вкус с фино кисели, землисти и ягодоподобни нотки, напомнящи на касис.
Сезони / Наличност
Розовото цариградско грозде без тръни се предлага през лятото.
Текущи факти
Розовото цариградско грозде без бодли, ботанически класифицирано като Ribes uva-crispa, е ранозреещ сорт, принадлежащ към семейство Grossulariaceae. Сладко-тръпчивите плодове растат на средно големи храсти, достигащи до един метър височина и впоследствие се класифицират като вид европейско цариградско грозде. Розовото цариградско грозде понякога е известно като Besshipny цариградско грозде и Besshipny Rosea и е предпочитано като специален сорт, отглеждан в домашните градини. Храстите се считат както за декоративни, така и за функционални, осигурявайки годни за консумация плодове през лятото, а сортът е известен със своите клони без шипове, което прави плодовете по-лесни за събиране. Производителите също така благоприятстват сорта за неговата устойчивост на замръзване, устойчивост на болести и високи добиви, като един храст може да даде над 9 килограма плодове. Веднъж събрани, цариградското грозде Pink Thornless може да се консумира прясно или да се използва в голямо разнообразие от варени приложения.
Хранителна стойност
Розовото грозде без шипове е добър източник на витамин С за укрепване на имунната система и осигуряване на витамин А за поддържане на здравословното функциониране на органите. Плодовете също така съдържат мед за насърчаване на здрави кости, фибри за регулиране на храносмилателния тракт и по-ниски количества фосфор, манган и желязо.
Приложения
Розовото цариградско грозде без шипове може да се консумира прясно, когато узрее, но плодовете са по-популярно включени в варени приложения, включително задушаване, печене и варене. Когато е прясно, цариградското грозде може да се хвърля в салати, да се нарязва и да се показва на чинии със сирене, или да се използва като прясна заливка върху сладолед. Освен суровите препарати, плодовете се варят предимно в конфитюри, желета, мармалади и компоти и се използват като сладък тарт, разпределен върху печени продукти, сорбет и бисквити. Розовото цариградско грозде също е предпочитано за използване като пълнеж в пайове, рончета и сладкиши, или може да се задуши в сосове и да се излее върху печени меса и мазна риба. В миксологията цариградското грозде Pink Thornless може да се затопли, пресова и прецеди, за да се получат сиропи и сокове за коктейли, газирана вода, чайове и газирани напитки. Розовото цариградско грозде се сдвоява добре с плодове като боровинки, ягоди и къпини, бъз, мед, краставица, авокадо, джинджифил, печено месо като свинско, птиче и говеждо месо и мазна риба като скумрия. Целите, немити розови цариградски цариградски гроздове ще пазят до четири дни, когато се съхраняват при стайна температура и до една седмица в хладилник.
Етническа / културна информация
През Русия от XIX век уважаваният поет и писател Александър Пушкин изпитва страст към храната и му се приписва думата: „Никога не отлагайте до вечеря това, което можете да ядете за обяд“. Известно е, че Пушкин обсъжда любимите си кулинарни ястия и закуски в разговор с приятели, а конфитюрът от цариградско грозде е една от любимите му подправки. Сладкото е направено предимно от бавачката му Арина Родионовна, която се смята за най-известната руска бавачка в историята, а цариградското грозде се събира от домашната градина всяко лято. Легендата разказва, че Пушкин държал на палубата си буркан с конфитюр от цариградско грозде и често консумирал намазката с блини или тънки палачинки в руски стил. Сладкото от цариградско грозде също беше популярно допълнение към следобедния чай, осигурявайки сладък контраст на черния чай. В днешно време е създаден ресторант 'Пушкин', за да почете наследството на руския поет, като сервира любимите му ястия, включително конфитюр от цариградско грозде и блини.
География / История
Цариградското грозде е роден в региони, обхващащи цяла Европа, Азия и Северна Африка и растат диво от древни времена. Плодовете започват широко да се отглеждат някъде преди 13 век и с увеличено отглеждане са разработени много нови сортове за подобрени размери, вкус и външен вид. Точният произход на цариградското грозде Pink Thornless е неизвестен, но издръжливият сорт принадлежи към европейския вид цариградско грозде и е предпочитан от производителите и градинарите заради неговата устойчивост на замръзване и болести. Днес цариградско грозде Pink Thornless се предлага в северните райони на Европа, особено в региона на Кавказ, и може да се намери и в Централна Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цариградско грозде Pink Thornless. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
