| Семейни ферми McGrath | Начална страница |
Описание / Вкус
Рапини произвежда нежни стъбла и средно големи листни зелени плодове, които заобикалят клъстери от малки цветчета, които приличат на малки глави броколи. Цветовете на Рапини поникват от зрелите стъбла, когато растението се издигне в топлината от средата до края на пролетта. Цветовете имат четири жълти листенца и се появяват на малки гроздове. Ароматът им е много мек и има повече растителен аромат, отколкото флорален. Цветята на рапините имат вкус, напомнящ на броколи, с лека хапка пипер и горчица и сладък подобен на мед финал. Напълно отворените цветове са много меки, но по-плътните новоотворени пъпки предлагат приятна текстура, която се появява.
Сезони / Наличност
Цветята на рапините се предлагат през пролетта.
Текущи факти
Рапини е подвид на Brassica rapa и е известен като Broccoli Rabe, Broccoli Raab, Broccoli Rape, Broccoli de Rabe, Italian Renip, Carnip Broccoli и Italian or Chinese Broccoli. Като член на семейство Brassiceae, неговите цветя споделят характерната „кръстосана“ форма, където семейството получава и другото си име, Cruciferae. Подобно на броколи, зелените цветчета Rapini могат да се считат за самите цветя, всяка група от зелени пъпки, които в крайна сметка ще се отворят, за да разкрият малки жълти цветове. Рапини е естествено двугодишно растение, но се отглежда главно като хладно годишно време, като осигурява цветя всяка пролет, когато температурите се повишат.
Приложения
Цветята на рапините често се срещат сред все още затворените пъпки на зелените цветчета. Те могат да се отстраняват и да се консумират сурови сами или да се използват с нежните дръжки и цветчета като салата или като песто. Цветовете също могат да бъдат леко приготвени на дръжката, но са крехки и ще започнат да увяхват. Едва отворените пъпки само с едно докосване на появяващите се жълти листенца са по-здрави и могат да издържат на повече топлина. Тяхната пиперлива хапка балансира богатството на сирене и пушени меса и добавя подправка към зелените салати. Цветята на рапини се сдвояват с пармезан, птиче месо, луканка, чесън, лимон, прошуто, лук, бадеми, риган, люспи от червен пипер, аншоа, каперси, тестени изделия и италианска и китайска кухня.
География / История
Рапини е потомък на дива билка, която някога е растяла близо до Сицилия и южна Италия, където е известна още като Чиме ди Рапа, Рапи или Рапини. Въпреки че името може да подсказва, че Рапини е разновидност на броколи, всъщност е по-тясно свързана с днешната ряпа. Това е хладна култура, която се отглежда по целия свят с изобилие от италианска и китайска кухня. Рапини предпочита пълно слънце и умерена влага с добре дрениращи почви. Цветовете узряват в рамките на 6-8 седмици след засяването и се появяват по-бързо в климат с по-горещо време.
Наскоро споделени
Хората са споделили Rapini Flowers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазарът на неделния фермер на Бродуей Ферма за стоманени колела Fall City, WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 668 дни, 12.5.19 Коментари на споделителя: Прекрасно сотирано, напомнящо на броколи с мек горчичен сладък завършек!  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Лий Лор Гардън Карамфил, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 697 дни, 13.4.19 Коментари на споделителя: Нежен, солен перфектен в сосове за паста - Yum! |
