Описание / Вкус
Оранжевите тайландски чили чушки са тънки, извити към прави шушулки, средно дълги от 5 до 8 сантиметра и имат конусовидна форма, която се стеснява до точка на нестебления край. Кожата е гладка, опъната и восъчна, узрявайки от тъмно зелено до оранжево, когато узрее. Под повърхността плътта е тънка, хрупкава, водна и оранжева, обгръщаща централна кухина, пълна с мембрани и малки, кръгли и плоски семена с кремав цвят. Оранжевите тайландски чушки имат плодов, фино сладък вкус, последван от незабавна топлина, която остава върху небцето.
Сезони / Наличност
Оранжевите тайландски чушки са налични в края на лятото до есента.
Текущи факти
Оранжевите тайландски чушки чили, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са ярко оцветен сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известен също като Prik Leung, което в превод от тайландски означава „портокалов чили“, чушките от оранжево тайландско чили имат умерена топлина, варираща от 50 000-100 000 SHU по скалата на Сковил. Оранжевите тайландски чушки чили се използват подобно на червените и зелените тайландски чушки чили и често се заменят с червени чушки както в сурови, така и в варени приложения. Въпреки че чушките са предпочитани заради яркото си оцветяване, те са само сезонни на местните пазари и обикновено се отглеждат като специален сорт в домашните градини. Растенията от оранжев тайландски пипер са похвалени за високите си добиви, компактни размери, декоративна природа, а топлината на шушулката е предпочитана за ежедневна употреба в сосове, пасти и основни ястия.
Хранителна стойност
Оранжевите тайландски чушки са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да засилят имунната система, да увеличат производството на колаген и да помогнат за предотвратяване на загуба на зрение. Чушките също съдържат фибри, мед, калий, магнезий, желязо, витамини В6 и К и капсаицин, което е химично съединение, което задейства мозъка да усети усещането за топлина или подправка. Доказано е, че капсаицинът осигурява противовъзпалителни ползи.
Приложения
Оранжевите тайландски чушки са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, варене и сотиране. Ярко оцветените чушки най-популярно се смилат в пасти, смилат се в маринати и сосове или се нарязват на салси за допълнителен аромат. Те също могат да бъдат нарязани на салати, смесени в ястия с юфка и ориз, нарязани на кубчета и печени в хляб или бисквити, приготвени в омлети или разбърквани в супи и къри. В Тайланд портокаловите тайландски чушки са включени в жълти къри и кисели къри, често приготвени със съставки като риба и куркума, а малките чушки също могат да бъдат изсушени и смлени на прах, за да се използват като подправка. Оранжевите тайландски чушки в чили се съчетават добре с тиквички, летни скуош, патладжани, зелен фасул, бок чой, целина, морков, звънец, бамбукови издънки, ананас, фъстъци, сок от лайм, кокосово мляко, морски дарове и месо като птици, говеждо, и риба. Пресните чушки ще запазят до две седмици, когато се съхраняват цели и немити в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Тайланд оранжевите тайландски чили чушки се разглеждат и използват по подобен начин на обикновения червен тайландски чили пипер, изложени в големи, ярко оцветени могили на местните пазари. Чушките с жив оттенък се използват предимно в подложката за ястия phet, което се произнася като „домашен любимец“. Pad phet е запържено пържене, което използва паста от червено къри, оранжеви чушки от Чили и разнообразни протеини и зеленчуци, за да направи сладко, пикантно и пикантно къри. Подложката Pht се прави често в домашна кухня и се счита за лесно, успокояващо ястие, което може да помогне за изразходването на излишните съставки, намерени в кухнята. В допълнение към къри, оранжевите тайландски чили често се виждат в подправки и сосове за потапяне, които могат да се добавят към почти всяко ястие, за да осигурят допълнителна топлина и плодови вкусове. Пикантните подправки често присъстват на масите на тайландските ресторанти, както и се използват у дома.
География / История
Оранжевите тайландски чушки са потомци на пикантни чушки, произхождащи от Южна Америка, които растат диво от древни времена. Оригиналните сортове чушки са въведени в Югоизточна Азия през 15-ти и 16-ти век чрез португалски изследователи, а от тяхното въвеждане чушките се отглеждат селективно през поколенията, за да създадат много от сортовете, които днес са етикетирани като тайландски чили чушки. От всички тайландски сортове, оранжевите чушки от Чили се считат за един от по-редките сортове, който се отглежда предимно като специален сорт в домашните градини. Чушките могат да бъдат намерени през сезона на местните пазари в Тайланд, но извън Тайланд, сортът се продава чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в Северна Америка, Австралия и Европа.
