Италиански Di Ciccio Broccoli Информация, рецепти и факти

Семейни ферми Weiser

Описание / Вкус

Италианските броколи Di Ciccio са малки до средни покълващи видове броколи с дълги, тънки, светлозелени стъбла. Те образуват централна глава или купол и няколко издънки, образуващи по-малки глави. Централните стъбла и заоблените синкавозелени цветчета растат с дължина до 10 сантиметра, а по-малките странични издънки растат до 7 сантиметра. Италианските броколи Di Ciccio предлага сладък, земен вкус. Нежните стъбла и листата, подобни на бебешко зеле, също са годни за консумация и имат подобен вкус.

Сезони / Наличност

Италианските броколи Di Ciccio се предлагат през есента, а понякога и в ранните пролетни месеци.

Текущи факти

Италианските броколи Di Ciccio са наследствен сорт, ботанически класифициран като Brassica oleracea var. italica. Това е сорт „с много разфасовки“, което означава, че централната глава и страничните издънки узряват по различно време, което позволява многократни реколти или „разфасовки“ през вегетационния период. Италианският сорт е известен и под различни варианти на името, De Ciccio или Di Cicco.

Хранителна стойност

Италианските броколи Di Ciccio са отличен източник на витамин С, витамин К и фолиева киселина. Той е добър източник на калий, фибри и бета-каротин. Също така съдържа витамини от B-комплекс, магнезий и цинк. Броколите съдържат съединение, наречено сулфорофан, което е проучено заради свойствата му за борба с рака.

Приложения

Италианските броколи Di Ciccio могат да се консумират сурови или варени. Използвайте го в зелени салати или го заменете с обикновения сорт в традиционната салата от броколи. Добавете към зелените смутита за добавени хранителни вещества или се насладете като лека закуска с дипс или хумус. Съберете, печете или печете на скара, като използвате грил кошница за тънките стъбла и цветчета. Сдвоете с азиатски вкусове във запържване или соте самостоятелно или с други зеленчуци за гарнитури. Използвайте в супи или пюрета. Италианските броколи Di Ciccio замръзват добре и преди това могат да бъдат пресни или бланширани. Съхранявайте неизмити италиански броколи Di Ciccio в хладилник до една седмица.

Етническа / културна информация

Италианците отглеждат броколи от древните римски времена. Когато е представен за първи път в Англия през 18 век, той е наричан „италиански аспержи“. Традиционен италиански начин за сервиране на броколи е сотиран зехтин с натрошен чесън и натрошени люти люспи от чили, за ястие, наречено броколи страсцинати. Вариациите се допълват с лимонов сок или сирене пекорино.

География / История

Италианските броколи Di Ciccio са родом от Италия, където са въведени през 1890 г. Той е популярен сред домашните градинари и малките ферми поради многото издънки, узряващи по различно време, което води до удължено време за прибиране на реколтата. Броколите са култура през прохладния сезон и произхождат от Средиземно море, където са разработени от етруските в днешна Централна Италия. Heirloom Italian Di Ciccio броколи не се отглежда в търговски мащаб и най-често се забелязва на местните фермерски пазари или в домашните градини.