| Ранчо Мунак |
Описание / Вкус
Пъпешите Ananas са малки до умерено големи, овални плодове, средно в диаметър от 12 до 17 сантиметра. Кората е твърда, варираща на цвят от зелено до златисто жълто в зависимост от зрелостта и е покрита с груба, жълтеникава мрежа. Под тънката кора плътта е водна с мека, но плътна консистенция, обхващаща малка кухина от светлокафяви семена, окачени в желатинова течност. Цветът на плътта също варира от бледожълт до слонова кост, но в зависимост от конкретния сорт може да изглежда и бледо зелен, оранжев, до бял. Пъпешите Ananas имат забележителен, парфюмиран аромат, подобен на аромата на ананаси. Когато узреят, пъпешите носят сладък, тропически и цветен аромат, последван от слаб, подобен на карамел послевкус.
Сезони / Наличност
Пъпешите Ananas се предлагат през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Пъпешите Ananas, ботанически класифицирани като Cucumis melo, са сладки плодове, принадлежащи към групата на ретикулатите, която обхваща пъпеши с кори, покрити с груба мрежа. Ananas на френски и италиански в превод означава „ананас“, а пъпешът е получил тропическото си име поради сладкия, флорален вкус и аромат. Пъпешите Ananas също са придобили много други имена с течение на времето, включително пъпеши Sharlyn, пъпеши от ананас, пъпеши Khoob, пъпеши от Израел или Близкия изток и Ananas D’Amerique a Chair Verte във Франция. Пъпешите Ananas се считат за малко редки, като се намират сезонно чрез специалисти, а има много различни сортове сладки пъпеши с различен външен вид, които обикновено се обозначават с името Ananas на местните пазари и в домашните градини.
Хранителна стойност
Пъпешите Ananas са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да помогнат за засилване на имунната система и намаляване на възпалението. Пъпешите също съдържат фибри, фолати, калий, магнезий, мед и витамин К.
Приложения
Пъпешите Ananas са най-подходящи за пресни приготвяния и могат да бъдат включени както в сладки, така и в солени ястия. Хрупкавата плът може да бъде нарязана или нарязана на кубчета и смесена в плодови и зелени салати, поднесени със силни сирена като предястие или поднесени в студени супи. Пъпешите могат също да бъдат смесени в коктейли, смутита и сокове или издълбани и използвани като съд за сервиране на десерти или купички с плодове. Пъпешите Ananas се съчетават добре със солено месо като прошуто, сирена като овче мляко или козе, кисело мляко, плодове като плодове, грозде, дини, ягоди, цитрусови плодове и медена роса и аромати като джинджифил, мента и кориандър. Препоръчва се цели пъпеши Ananas да се съхраняват при стайна температура и когато се режат, филийките трябва да се съхраняват в запечатан съд в хладилника до три дни.
Етническа / културна информация
Томас Джеферсън отглежда пъпеши от Ананас в имението си, Монтичело през 1794 г. Градината с площ от два акра включва над триста разновидности на екзотични плодове и зеленчуци и придобива известност сред градинарската общност с най-съвременните си градинарски практики. Джеферсън също така съставя подробни дневници за много от растенията в градината, което помага на съвременните изследователи в техните продължаващи проучвания. Едно проучване беше проведено през 2009 г., където пъпешите Ananas бяха използвани като част от проект за ДНК, направен в Texas A&M. Изследването има за цел да картографира пъпешовия гном и стотици ДНК маркери. Използвайки тази карта, животновъдите могат да продължат да произвеждат нови сортове пъпеши с подобрени вкусове, устойчивост на болести и толерантност към суша.
География / История
Историята на пъпешите Ananas е предимно неизвестна, като някои експерти я свързват с по-старите сортове пъпеши, открити в региони на Северна Африка и Близкия изток. Сортът сладък пъпеш става популярен в Съединените щати и за първи път е документиран през 19-ти век, където е представен в множество американски каталози за семена през 1824 г. Пъпешите Ananas също са известни в M.M. Книгата на Vilmorin-Andrieux „Зеленчуковата градина“ през 1885 г. Днес пъпеши Ananas се срещат малко по-рядко и се отглеждат за специализирани пазари, особено в Европа и САЩ. Пъпешите Ananas на снимката по-горе са отглеждани в ранчо Munak, ферма, разположена в долината Горна Салинас в района на Paso Robles в Калифорния.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ananas Melon. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Готварска ниша | Ананас Пъпеш и шампанско супа | |
| Тарталети + кейл | Пъпешна салата с клен |
Наскоро споделени
Хората са споделили Ananas Melon, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 191 дни, 31.08.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 209 дни, 8/8/20 Коментари на споделителя: Пъпешите на Ананас са в сезон сега  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 223 дни, 30.07.20 Коментари на споделителя: Удивителни пъпеши от Ананас от ранчото Мунак!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 233 дни, 20.07.20 Коментари на споделителя: Ананас Пъпешите отново са в сезона!  Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 266 дни, 17.06.20 Коментари на споделителя: Пъпеши Arava от ферми Weiser!  Пазари на фермери в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 588 дни, 31.07.19 Коментари на споделящия: Ранчо Мунак донася първите пъпеши Ананас!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 616 дни, 7.03.19 Коментари на споделителя: Ананас Пъпешите ще се развихрят следващата седмица от ранчото Мунак! Лятото е тук, хора. |
