Описание / Вкус
Yamaimo е изграден от удължени цилиндрични корени с груба текстурирана кожа. В бледоземните тонове се крие снежнобяла плът, която е свежа и почти безвкусна. Въпреки че е хрупкава, когато е цяла, когато се настъргва, месото става подобно на лепило поради високото съдържание на слуз, което позволява на корена да съхранява вода. Неговата лепкава текстура и глутенови свойства придават на този корен по-голямото му разположение в кухнята.
Сезони / Наличност
По-рядко, Ямаймо обикновено се добива през есенните и зимните месеци.
Текущи факти
Ямаймо е ботанически класифициран като Dioscorea opposita. Ямаймо е кореноплоден зеленчук, който се отглежда за подобни кулинарни цели като ямс и картофи, тъй като месото му е относително високо в нишестето и глутена. Неговите общи народни имена са nagaimo (дълъг картоф), планински ям, китайски и японски ям.
Приложения
Коренът от Ямаймо често се използва като свързващо вещество в ястията с юфка или се прави тороро паста. За разлика от обикновения ямс, той може да се използва суров, като придава хрупкава текстура на суши, сашими и салати. Ямаймо също е предпочитан зеленчук пред темпурата. Ако се използва като обикновен ямс, ямаймо може да бъде задушено, печено и печено. Предвид липсата на вкус, той се подобрява с пикантни билки, подправки и сладки сосове.
Етническа / културна информация
Ямаймо е японски и може да се преведе като планински (яме) картоф (имо).
География / История
Коренът на Ямаймо е роден в Япония и е култивиран там от каменната ера. Расте в цял Китай, Корея и Япония. След прибиране на реколтата корените на Ямаймо често се нарязват на по-малки парчета и се съхраняват в дървени стърготини, за да се защити тяхното съдържание на влага и структура.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Суши Тадокоро | Сан Диего, Калифорния | 619-347-2792 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват корен Ямаймо. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили корен Yamaimo, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специалност Procuce 1929 г. Ханкок, Сан Диего, Калифорния 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 414 дни, 21.01.20 Коментари на споделящия: Планински Ямс през сезона сега  Пазари на ранчото в Лос Алтос Пазарът на ранчото в Лос Алтос - индийски училищен път 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Близо доФеникс, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Tan Phat Ориенталският пазар Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 БлизоФеникс, Аризона, САЩ Преди около 429 дни, 1/06/20  Централен Токио Централен Токио - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Замъкът El Castillo Carniceria / Хранителен пазар 11924 бул. Footjill Sylmar CA 91342 818-834-3350 БлизоПакойма, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 БлизоLa Crescenta-Montrose, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Пазар Мицува Пазар Мицува - бул. Центинела 3760 S Centinela Blvd Лос Анджелис, CA 90066 310-398-2113 БлизоВенеция, Калифорния, САЩ Преди около 621 дни, 28.06.19  Централен Токио Централен Токио 2975 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-751-8433 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар Мицува Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 691 дни, 19.4.19  Н Март Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 713 дни, 28.03.19 |
