Описание / Вкус
Репичките от плъх-опашка са дългите зелени семенни шушулки на определен вид репички. Шушулките са зелени и тънки като молив, с гладък, макар и бучкаст вид. Те могат да измерват дължина до 30 сантиметра при пълна зрялост, но обикновено са най-добри, когато се събират около 15 сантиметра. Шушулките са меки, но свежи и предлагат текстура, подобна на тънък чили пипер. По-младите шушулки няма да са толкова влакнести като по-старите, по-дългите. Вкусът е деликатен, но предлага остра, остра захапка.
Сезони / Наличност
Репичките Rat-Tail се предлагат в края на пролетта и през есенните месеци.
Текущи факти
Репичките от плъх-опашка са ядливите семенни шушулки или силикети на растението репичка, ботанически познато като Raphanis sativus var. опашка. Наследствените растения не произвеждат луковични корени, както другите репички, вместо след цъфтежа, произвеждат стотици дълги, вретено семена. Растенията с репички от плъхове са тежки производители и ще произвеждат шушулки до два месеца. В допълнение към зелените подложки, има и сортове, които произвеждат бели и лилаво оцветени шушулки. Те са добре познати и популярни в азиатската кухня.
Хранителна стойност
Репичките от плъхове са добър източник на витамин С, фолиева киселина и калий. Те също така са източник на витамин В6, магнезий, мед, калций и рибофлавин.
Приложения
Репичките от плъхове могат да се консумират сурови или варени. Те могат да бъдат нарязани и добавени към салати или чинии. Те могат да бъдат сотирани с масло и чесън или мариновани с различни подправки или с краставици и чушки. Те могат да загубят малко пикантност при готвене, но запазват текстурата си. Запържете репичките с плъхове с други зеленчуци, меса или птици. Те се съчетават добре с азиатски или индийски вкусове и могат да се добавят към къри, супи или яхнии. Те могат да се съхраняват в хладилник до месец, ако се държат сухи и опаковани.
Етническа / културна информация
В Германия на репичките с плъхове най-често се харесва с бира. Една разновидност на репичките с плъхове се нарича Munchen Bier, след тази традиция. Те се консумират сурови или мариновани с пипер, боздуган и бахар и се сервират заедно с пенлива варя.
География / История
Репичките от плъх-опашка са местни в Югоизточна Азия и най-често се срещат в Индия и Азия. За първи път те са представени в Япония от Тайланд през 1867 г., където са спечелили кратка известност въз основа на явни твърдения. Известно време те бяха популярни в Европа, Северна Америка и Австралия. Смята се, че репичките от плъхове са били засадени на територията на Сандрингам, домът на принца на Уелс. Популярността отслабна и през последните 100 години или повече бяха насаждани само като странност. Те все още са популярни в родната си Югоизточна Азия и започват да се появяват в повече менюта в САЩ. Те могат да бъдат забелязани на фермерските пазари в умерените райони в Америка и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват репичка от плъх-опашка. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дете от брашно в Сиатъл | Ферментирала кисела туршия с репичка от плъх |
Наскоро споделени
Хората споделят Rat-Tail Radish с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника County Line Harvest Долина Коачела Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 413 дни, 22.1.20 Коментари на споделителя: Леле - вижте тези репички от опашка на плъх  Обществен парк Cleator Близо доУвенчан, Калифорния, САЩ Преди около 662 дни, 18.5.19 Коментари на споделителя: Нахранване с репички от плъх. Те растат диви в Сан Диего. |
