Описание / Вкус
Калабазила расте на дълги лози с големи триъгълни листа. Калабазила е със сферична форма и диаметър между 3 и 4 инча. Черупката на тиквата, когато е млада, прилича на диня, с пъстри вертикални зелени и бели ивици. Тези тонове ще избледнеят до бледо канарче жълто, когато узреят. Най-голямото отличие на Калабазила е нейният вреден аромат, пряк знак за неговата ядлива природа. Богатото по същество високо съдържание на кукурбитацини на Калабазила създава неприятната миризма и от своя страна създава горчивата плът. Семената, които не съдържат кукурбитацини, са единственият наистина годен за консумация елемент на плода.
Сезони / Наличност
Калабазила е фуражна през средата на есента в началото на зимата.
Текущи факти
Калабазила, ботаническо име Cucurbita foetidissima, общо наименование биволска кратуна, е многогодишна кратуна. Тъй като Калабазила расте повсеместно и плодотворно в дивата природа в пустинята, нейният корен, който съхранява въглехидратите на растението, е силно проучен като потенциален източник на биогорива. Калабазила има вграден праг за векове оцеляване в дивата природа. Съдържа кукурбитацин, най-горчивата съставка в килера на растителния свят. Те са силно мощни природни пестициди и инсектициди и се срещат във всички диви кратуни, както и в техните култивирани роднини, краставици, тикви и пъпеши, макар и в много по-малки количества. Кукурбитацините са не само горчиви, но и токсични. Накратко, не само пируването с диви кратуни може да убие овце и говеда, но хората могат да страдат от екстремно гадене, спазми в стомаха и загуба на съзнание от поглъщането на Калабазила
Приложения
Веднъж изпечени семена имат топъл, ядков вкус и могат да допълнят много съставки. Те могат да се използват в рецепти както за сладки, така и за солени, призоваващи за подобни семена и ядки като тиквени семки, слънчогледови семки и кедрови ядки. Безплатните съставки включват кайсии, фурми, кафява захар, сушени плодове като череши, ягоди и смокини, кафе, кленов сироп, меласа, печени ядки като шам-фъстъци и бадеми от маркона, билки като босилек, мента и рукола, отлежали твърди сирена, зърнени храни като фаро, български и киноа, сметана, цитрусови плодове, домати, гъби, бекон и подправки като кимион, кориандър и къри.
Етническа / културна информация
Зелените плодове и корени съдържат сапунени вещества, наречени сапонини. В Африка сапонините се извличат и използват за перилен препарат.
География / История
Всички членове на семейство Cucurbitaceae са родени в Африка. Жизнеността и трайната устойчивост на Калабазила са пряко свързани с нейната пустинна нужда от вода и хранителни вещества. Това са търговски характеристики на неговите пъргави умения за оцеляване. Поради тези характеристики е било исторически желателно при разработването на подобрени сортове тиква, които могат не само да живеят, но и да процъфтяват при висока температура и оскъдни водни условия. Калабазила е натурализирана и добре адаптирана както в сухите пустинни райони на Стария, така и в Новия свят и продължава да се развива много
