Green Kpakpo Chile Peppers Информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Зелените чушки Kpakpo Shito са с много малки размери, средно в диаметър 2-3 сантиметра, и имат компактна, клекнала форма на камбана с 3-4 дяла, прикрепени към дълги, тънки зелени стъбла. Набръчканата кожа е здрава, лъскава и зелена, когато е млада, преминава в оранжева и след това червена с зрялост. Под повърхността плътта е хрупкава, водна и зелена, обхващаща куха централна кухина, пълна с малки, кръгли семена от кремав цвят. Зелените чушки Kpakpo Shito имат плодов аромат и сладък, пикантен вкус, който не е толкова лют като обикновените хабанеро, но все пак съдържа умерена топлина.

Сезони / Наличност

Зелените чушки Kpakpo Shito се предлагат целогодишно в избрани региони в Африка.

Текущи факти

Зелените чушки Kpakpo Shito, ботанически класифицирани като Capsicum chinense, са мънички, незрели плодове, които растат на средно голямо, изправено листно растение и са членове на семейство Solanaceae или пасленови. Произхождащо от Ga, гански език, който се говори в столицата на Акра, Гана, shito означава пипер, а малкият зелен пипер е предпочитан от ганайците заради плодовия му, пикантен вкус, който измерва около 37 500 топлови единици Scoville по скалата на Scoville. Известни също като Pettie Belle и Cheeky чушки, чушките Green Kpakpo Shito се използват най-известно за направата на пикантна зелена салса, известна като сос Kpakpo Shito, кръстен на чушката.

Хранителна стойност

Зелените чушки Kpakpo Shito са отличен източник на витамин С, а също така съдържат калий, калций, витамин А и желязо.

Приложения

Зелените чушки Kpakpo Shito са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене и сотиране. Поради миниатюрния размер на пипера, той се нарязва най-често и се добавя към сосове, яхнии и салси. Когато се използват в сосове, чушките Green Kpakpo Shito се смесват със съставки като лук, чесън, джинджифил, домати, чушки от шотландско боне, чушки и сол, а съставките традиционно се смесват с хаванче и пестик за гладка консистенция. Тези сосове също могат да се смесват с помощта на блендер и се сервират в яхнии и супи или върху пържена риба, плантани на скара, пържени сладкиши и купи за зърно. Зелената салса Kpakpo Shito може да се използва сурова или може да се приготви на слаб огън, за да се комбинират вкусовете. Може да се използва и като разпространение върху дъски за бисквити или смесване в смляно месо, за да се получат пикантни кюфтета. Зелените чушки Kpakpo Shito ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват цели и немити в хладилника.

Етническа / културна информация

Сосът зелено Kpakpo Shito е един от най-популярните подправки в Гана, особено сред хората от Га в Акра, Гана. Използван върху пържена риба, агнешко на скара или пържен черен дроб и сервиран с банку или кенки, които са тестени теста, сосът Green Kpakpo Shito се прави с разнообразни съставки в зависимост от предпочитаните подправки и кулинарните традиции на региона. В Гана сосът често се прави прясно и се продава на обществени плажове, сервира се в ресторанти или се смесва на семейни пикници за свежи, плодови и пикантни подправки. Сосът също е толкова популярен в Гана, че се влива с други кухни като китайската и се залива с приготвен на пара ориз, пържен ориз и пролетни ролки.

География / История

Зелените чушки Kpakpo Shito са родом от Африка, но техният произход е неизвестен. Смята се, че е сорт хабанеро, чушките хабанеро са дошли в Африка от Южна Америка по испански търговски пътища и са били разпространени в целия континент, особено в Западна Африка. С въвеждането им в Западна Африка с течение на времето чрез култивиране са разработени нови сортове чушки, които в крайна сметка създават Kpakpo Shito. Днес чушките Green Kpakpo Shito се срещат в задните градини и се отглеждат в малък мащаб в региони в Западна Африка, по-специално в Гана.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват зелени чушки Зелен Kpakpo. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Бисквити и черпаци		Гански сос от зелен пипер - Шито (сос от Kpakoshito
Да опитам		Ям и живовляк фъстъчено къри

Наскоро споделени

Някой сподели Green Kpakpo Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.