Снима пуканки

Shoots Popcorn





Производител
Пресен произход Начална страница

Описание / Вкус


Пуканките са с малки размери, средно с дължина 5-10 сантиметра и имат удължени тънки листа с късо стъбло. Плоските, тънки листа са нежни и имат гладки, равномерни ръбове, които се свързват в ярко бяло, кльощаво стъбло. Листата могат да бъдат светло зелени или бели до жълти, в зависимост от излагането на светлина. Пуканките са нежни, влажни и свежи, с много сладък, мек царевичен вкус и тревисти, тръпчиви нюанси.

Сезони / Наличност


Пуканките са достъпни целогодишно.

Текущи факти


Пуканките са малки, годни за консумация версии на царевица, отглеждани от пуканки и се отглеждат във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния. Известни също като микропусни на пуканки, издънките на пуканките се събират 14-25 дни след сеитбата и се отглеждат в безлеки условия, известни още като бланширане, за да се предотврати фотосинтезата. Този процес дава живи жълти листа, тъй като издънките не са в състояние да произвеждат хлорофил, който придава на растенията зелено оцветяване. Пуканките се използват най-популярно от ресторантьорските готвачи като сладка и хрупкава гарнитура.

Хранителна стойност


Пуканките съдържат витамини А, В, С и Е, желязо, калций, калий, фосфор и магнезий.

Приложения


Пуканките са най-подходящи за сурови приложения, тъй като не могат да издържат на висока топлинна подготовка. Техният сладък вкус и необичаен цвят позволяват на леторастите да се използват често като гарнитура както в сладки, така и в солени ястия. Издънките могат да се използват върху месни ястия, да се смесват в салати, да се бъркат с яйца или дори да се увиват в бурито или сандвичи. Пуканките се сдвояват добре с чери домати, маруля, тъмна, листни зеленчуци, сладка царевица на скара, месо като пилешко или риба, соев сос и уасаби. Те ще пазят до десет дни, когато се съхраняват немити, покрити, за да се предотврати проникването на светлина в запечатания контейнер, и в хладилника.

Етническа / културна информация


Пуканките стават все по-популярни през 90-те-2000-те години, когато са създадени и внедрени в кулинарната индустрия микрозелени растения. Оттогава малките зелени продължават да придобиват осведоменост и Националното обществено радио определи микрозелените за една от най-популярните думи в хранително-вкусовата промишленост през 2008 г. Днес издънките с пуканки се използват широко от сладкарите, особено в Европа, за добавяне на сладко и нежно аромат към десерти и печени продукти. Издънките се ценят заради необичайния си цвят, вкус и текстура, за да издигнат и добавят визуална привлекателност към представянето на ястията.

География / История


Издънките за пуканки са създадени през 90-те и 2000-те години в Калифорния като част от процъфтяващата микрозелена тенденция, използвана от готвачи от висок клас за издигане на трапезарията. Днес издънките за пуканки се предлагат в избрани специализирани бакалци, онлайн каталози за семена и избрани дистрибутори в САЩ и Европа.

Представени ресторанти


В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Мезе Сан Диего, Калифорния 619-546-5060
La Jolla Country Club Сан Диего, Калифорния 858-454-9601
Great Maple Hillcrest Сан Диего, Калифорния 619-255-2282
Кухня на обществото - Gamma Phi Beta Сан Диего, Калифорния 310-634-2371

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Shoots Popcorn. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Channel Channel Примавера пица с пуканки

Популярни Публикации