Описание / Вкус
Картофите Wilja са кръгли до овални клубени с еднаква форма и тъпи, извити краища. Кожата е твърда, кафява до жълта и грапава, покрита с петна от червен цвят с няколко, плитки до средно поставени очи. Под дебелата кожа бледожълтото до кремаво месо е плътно с балансирано ниво на нишесте и влага. Картофите Wilja имат пухкава, мека консистенция със способността да поддържат добре формата си, когато се готвят. Клубените също имат силен, земен вкус.
Сезони / Наличност
Картофите Wilja се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Картофите Wilja, ботанически класифицирани като Solanum tuberosum, са втори ранен сорт, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Създадени в Холандия, еднородните грудки показват голям, постоянен размер за ранен сорт и се считат за картофи с общо предназначение, които могат да се отглеждат за кратко време. Картофите Wilja не се отглеждат в търговската мрежа, тъй като техният различен вкус и груба кожа не отговарят на пазарното търсене на гладки и меки грудки. Въпреки че сортът не е избран за търговско отглеждане, той е намерил пазарна ниша в домашното градинарство, където картофите са високо ценени заради способността им да променят вкуса си, в зависимост от почвата, в която се отглеждат, често създавайки уникален, дълбоко земен вкус. Картофите Wilja се култивират сред ентусиастите на картофи в Англия като специален сорт и са предпочитани заради вкуса, устойчивостта на болести и високите добиви.
Хранителна стойност
Картофите Wilja са добър източник на витамин С и калий, които са основни витамини и минерали, които позволяват на организма да регулира течностите, да възстановява колагена и да поддържа функционирането на органите. Клубените също съдържат фибри, витамин В6, манган, фолат, фосфор и магнезий.
Приложения
Картофите Wilja са най-подходящи за варени приложения като печене, печене и варене. Клубените са известни със своята форма и могат да се варят, без да се ронят. Картофите Wilja също могат да бъдат намачкани на пюре и смесени с ароматни билки, нарязани на парчета и наслоени на гювечи, или тънко клин и печени като гарнитура. В Англия картофите Wilja са популярен сорт, използван във вариация на „печени“, които са картофи, традиционно варени и печени, за да създадат коричка отвън и мек, пухкав интериор. Картофите Wilja се сдвояват добре с месо като гърди, къси ребра, първокласно ребро, птици и агнешко месо, сирена като фета, чедър и пармезан, червени чушки, домати, тиква, моркови, гъби и праз. Клубените ще пазят 1-4 седмици, когато се съхраняват цели и немити на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
В Англия картофите Wilja са популярен сорт за домашна градина, използван за картофено пюре. Първата английска рецепта за картофено пюре датира от 18-ти век в книгата с рецепти „Изкуството на готвенето“, написана от Хана Гласе. Готварската книга беше с дължина почти четиристотин страници и беше широко популярна след излизането си, карайки Glasse да се превърне в един от най-известните английски автори на готварски книги по онова време. Glasse е един от първите автори, който записва включването на сметана и масло в картофите, за да създаде кремообразна страна или основно ястие. От 18-ти век подготовката остава предимно същата и се е превърнала в предпочитан метод, адаптиран към много традиционни английски ястия, включително бангери и каша, които са колбаси, сервирани с картофи. Картофеното пюре се използва и в много други традиционни английски ястия, като баница, кнедли и картофен хляб.
География / История
Картофите Wilja са създадени от Konst Research BV в Холандия през 1967 г. Смята се, че е нещо средно между картофите с кулминация и KO 51-123, сортът е пуснат на пазара през 1975 г. и е видял успех в Обединеното кралство от представянето му. Днес картофите Wilja се намират предимно чрез онлайн каталози за домашна градина и се отглеждат и чрез специални производители за местните пазари в цяла Европа.
