| Семейни ферми на Мъри | Начална страница |
Описание / Вкус
Плодовете на Jaltomato растат върху средно зрели, зелени листни храсти като тези на патладжан. Малките плодове започват зелени с някои ивици и след това узряват до тъмно лилаво или почти черно. Те са с размерите на боровинка, около 1 и половина сантиметра в диаметър. Кожата е дебела, а месестата пулпа отвътре е полупрозрачна до бяла. Натрупани около центъра на плодовете (около „плацента“) са малки семена с дължина един милиметър. Плодовете на джалматото имат силен аромат, напомнящ на гроздето. Вкусът се описва като смес между този на грозде и домат, със сладък и тръпчив вкус.
Сезони / Наличност
Плодовете на Jaltomato се предлагат в края на лятото и есенните месеци.
Текущи факти
Плодовете от джалматото (произнасяни от yall-to-MA-te) са членове на семейство пасленови, свързани с домати и патладжан. Ботанически класифицирани като Jaltomata procumbens, тези малки тъмни плодове не са домати и не са истински плодове. Плодовете от джалматото са сравнително редки в Съединените щати, но са открити в Аризона и се отглеждат и изучават от биологичния отдел на Централния щатски университет в Кънектикът. Растението понякога се споменава като пълзяща фалшива холи, градинска Хъкълбери или черна нощница. Понякога се бърка с друг малък плод, подобен на черен домат, наричан още градинска хрущялка, но различен род и вид, Solanum nigrum, Jaltomatoes са безопасни за консумация, когато са напълно узрели. Незрелите, зелени плодове от Jaltomato съдържат токсичния алкалоид, соланум.
Хранителна стойност
Плодовете от джалматото са добър източник на фибри, протеини и въглехидрати. Те също така съдържат мед, желязо и цинк. Малките тъмни плодове съдържат пектин, което е желателно при приготвяне на конфитюри и желета.
Приложения
Плодовете от Ялматото могат да се консумират пресни, сурови или варени. От малките плодове най-често се правят сладка и желета. Те могат да се пекат на пайове, тарти или рончета заедно с други плодове като ябълки или праскови. Плодовете на Jaltomato могат да се сушат, за да се запазят, или да замразяват пресни Jaltomatoes до 3 месеца. Съхранявайте немити плодове от Jaltomato в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Плодовете на джалматото са били използвани от народите Тарахумара в северозападната част на Мексико и от народите Камса в Колумбия за медицински цели. Всички части на растението се използват за лечебни цели, но те не трябва да се поглъщат поради наличието на токсичния алкалоид соланум. Освен плодовете, корените на растението Jaltomato растат големи в рамките на един сезон и се казва, че се консумират сурови или варени, често приготвени с репички.
География / История
Плодовете на Jaltomato са местни в Мексико и Централна Америка. Те се считат за тропически многогодишен плод, но могат лесно да се адаптират към климат, където времето не става твърде студено и ще расте ежегодно. Тъмните плодове могат да бъдат открити от Аризона в САЩ до Колумбия и Еквадор в Южна Америка. Общото име за този вид произлиза от думите „xalli“ и „tomatl“ от Науатл, което се превежда като „пясъчен домат“. Хората в различни мексикански щати все още наричат плодовете Xaltotomatl. Думата има същото произношение като английската версия. Растенията на Ятоматл първоначално са класифицирани под името Сарача през 1799 г. от ботаници, изучаващи флората на Перу и Чили. Объркване по отношение на номенклатурата възникна, когато ботаниците в други страни демонстрираха по-голяма вариабилност сред видовете. Родът е официално признат и възстановен в Jaltomata през 1973 г., но все още е включен в списъка на Saracha procumbens в някои литератури от Южна и Централна Америка. Плодовете от джалматото често се отглеждат за лична употреба или се събират в дивата природа. Методите за отглеждане изискват ръчно събиране, което е много трудоемко. Рядко се виждат в магазините, въпреки че могат да бъдат забелязани на фермерските пазари като специален артикул от малки ферми.
