Описание / Вкус
Ябълките Costard са големи и продълговати с забележими ръбове или ребра, които се простират по дължината на плода. Зелената до жълтата кожа е восъчна и гладка с тежки червени ивици. Бледобялото до кремаво месо е твърдо, влажно и ароматно, когато се нарязва. Има и централна жилава и влакнеста сърцевина, която е с форма на звезда, когато се нарязва наполовина с няколко светлокафяви семена. Ябълките Costard са сочни и хрупкави със сладки и остри вкусове.
Сезони / Наличност
Ябълките Costard се предлагат през есента.
Текущи факти
Ябълките Costard се считат за втората най-стара известна английска ябълка (Malus domestica). Точният плод, който съответства на името Costard, често се бърка и е трудно да се проследи през няколко века история. Понякога ги бъркат с ябълката Catshead, а някои твърдят, че повечето ябълки, които днес са етикетирани като Costards, всъщност са Catsheads. Ябълките с крем са напълно различен плод, несвързан с Malus domestica.
Хранителна стойност
Една средна ябълка съдържа около 17% от препоръчителната дневна стойност на диетичните фибри, важни за здравословното храносмилане, и 15% от препоръчителната дневна стойност на витамин С, от решаващо значение за здравата имунна система и кожата. Ябълките нямат мазнини, холестерол или натрий и малко калории.
Приложения
Ябълките Costard са десертен сорт, ядат се пресни от ръце и могат да се използват и като ябълка за готвене.
Етническа / културна информация
Името 'Costard' вероятно идва от латинската дума 'costa', което означава ребро. Ябълките Costard имат забележими ребра, което води до името му. Съвременната британска дума „costermonger“ или човек, който продава продукти от улична количка, идва от името на ябълката.
География / История
Първото споменаване на ябълките Костард в историята е през 1292 г. в официалните записи на английския крал Едуард Първи. Смята се, че костардите са първоначално англичани, но може да са дошли първо от Франция и по-късно са били въведени в Англия след завоеването на Норман. Отглеждат се от 19-ти век насам, особено в Херефордшир и Глостършир в Англия. Оттогава те намаляват популярността си.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Costard. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Rawtarian | Сурова ябълкова орехова торта | |
| Ядене на птичи храни | Сурови мини ябълкови пайове | |
| Кухнята на абатството | Карамелен ябълков суров веган чийзкейк |
