Описание / Вкус
Етиопските пъпеши са малки до средно големи плодове, средно в диаметър от 18 до 20 сантиметра и имат кръгла, овална, до яйцевидна форма. Кората е тънка, твърда и груба, покрита с петна от бледожълта мрежа и мрежа. Кората също има отчетливи и еднородни, жълто-оранжеви, изпъкнали сегменти, придаващи на пъпеша ръбест вид с бледозелен оттенък в процепите. Под повърхността плътта е плътна, твърда, водна и бяла с бледозелени ръбове, обгръщаща централна кухина, пълна с джобове от тен, овални семена. Етиопските пъпеши са силно ароматни с плодов и фин цветен аромат. Когато е млада, плътта носи растителен, тревист вкус и докато пъпешът узрее, плътта се подслажда, развивайки медени, захарни нотки.
Сезони / Наличност
Етиопските пъпеши се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Етиопските пъпеши са част от рода Cucumis и са малки, ароматни плодове, принадлежащи към семейство Cucurbitaceae. Сортът расте на компактни лози и е известен със своята продуктивност, като всяка лоза произвежда от 5 до 6 пъпеши на сезон. Въпреки африканското си име, етиопските пъпеши са разработени в Русия в началото на 21-ви век и са кръстени заради сходството си по външен вид с африканските сортове пъпеши. Етиопските пъпеши са предпочитани заради сладкия им вкус, устойчивостта на болести, адаптивността и разширените възможности за съхранение. Пъпешите се отглеждат в търговската мрежа в цяла Централна Азия и също се отглеждат в домашните градини, като се консумират предимно пресни като закуска или десерт.
Хранителна стойност
Етиопските пъпеши са добър източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и витамин С за засилване на имунната система. Пъпешите също така осигуряват желязо за изграждане на протеина хемоглобин за транспортиране на кислород в кръвта, калций за укрепване на костите и други минерали, включително магнезий, фосфор, мед и цинк. В народните лекарства в цяла Централна Азия етиопските пъпеши се използват като естествен диуретик и се използват локално за намаляване на възпалението.
Приложения
Етиопските пъпеши са най-подходящи за пресни приложения, тъй като сочната, сладка плът се демонстрира, когато се консумира направо, извън ръцете. Пъпешите могат да бъдат нарязани на филийки и да се консумират сурови, като се изхвърли кората, или те могат да бъдат нарязани и хвърлени в зелени и плодови салати. Етиопските пъпеши могат също да се смесват в сокове, смутита и плодови пуншове или да се загребват на топки и да се смесват в кисело мляко и пудинги. В допълнение към пресните приложения, етиопските пъпеши могат да бъдат включени в сорбета и мусовете, печени с подправки и билки или нарязани на ленти и изсушени за продължителна употреба. Етиопските пъпеши се съчетават добре с мюсли, билки като мента, босилек и кориандър, подправки като канела, индийско орехче и бахар, ванилия, гардения и ядки като лешници, бадеми и шам фъстък. Етиопските пъпеши, които не са нарязани, ще пазят 2 до 4 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
От ранните епохи ежегодно в Централна Азия се провеждат фестивали на пъпеши, за да се почетат икономически значимите плодове. Един от първите записи на фестивал на пъпеши е свързан с Хорезм, древен исторически регион, известен със своите огромни крепости и замъци. Пъпешите са били свещени за тяхната животворна хидратация, а в днешно време плодовете все още се консумират в сухи райони на Казахстан и Узбекистан като източник на вода. Много местни сортове пъпеши, включително етиопски, са гордо изложени на градските площади и пазари по време на фестивалите, а плодовете често са подредени в големи скулптурни купчини като декорация. Доставчиците също така изграждат щандове за продажба на пресни пъпеши, пъпеш сок, захаросани пъпеши, сушени пъпеши и мариновани пъпеши. Освен вземането на проби от пъпеши, много фестивали включват уникални дейности, включително състезания по ядене на пъпеши, шахматни игри с малки пъпеши и състезания по боулинг на пъпеши.
География / История
Етиопските пъпеши са потомци на древни сортове пъпеши, произхождащи от Централна Азия и са разработени в Русия през 2013 г. Доста новият сорт е избран заради способността му да се отглежда в умерен климат, разширените възможности за съхранение и устойчивостта на болести. Пъпешите могат да се отглеждат и от семена на полета или да се отглеждат в оранжерии, в зависимост от околната среда. Днес етиопските пъпеши се отглеждат в Русия и се отглеждат в цяла Централна Азия, включително Казахстан и Узбекистан.
