| Food Buzz: История на Кейл | Слушам |
Производител
| Flora Bella Organics | Начална страница |
Описание / Вкус
Червеното руско зеле расте в голяма рохкава форма на розетка, която варира от .3 до .5 метра височина. Този сорт лесно се разпознава по богато оцветените винени стъбла и лилаво оцветените листа. Те са плоски и назъбени като дъбов лист с цялостен тъмнозелен цвят и наситено червени жилки. Червеното руско зеле предлага мек орехов вкус, който е леко сладък и земен със сърдечна текстура. Когато избирате червено руско зеле, търсете свежи, ярки, твърди листа.
Сезони / Наличност
Червеното руско зеле се предлага целогодишно с пиков сезон през есента, зимата и ранната пролет.
Текущи факти
Червено руско зеле или Ragged Jack кале е подвид на Brassica oleracea, братовчед на други декоративни зеле и зеле. Това е зеленчук с прохладно време, който произвежда по-жизнено оцветени листа с понижаване на температурата. Червеното руско зеле е наследствен сорт, който се отглежда като двугодишен в повечето климатични условия. До края на Средновековието зелето беше един от най-разпространените зелени зеленчуци в цяла Европа. Оттогава тя се превърна в често отглеждана култура в целия свят, ценена заради богатите си хранителни запаси.
Хранителна стойност
Отличен източник на витамин С, червеното руско зеле осигурява желязо, витамин А, калций, магнезий, калий, протеини, въглехидрати и диетични фибри. Една половин чаша нарязан варен кейл съдържа около 18 калории.
Приложения
Никое количество готвене няма да омекоти стъблата, така че е най-добре да използвате само листата. Това месесто зелено допълва богатите сложни вкусове като свинско месо на скара, панчета, наденица, чесън, лют пипер, лук, мащерка и ким. Сотирайте или задушете зрелите листа или използвайте новите кълнове сурови в салати.
Етническа / културна информация
В Шотландия калето осигурява толкова значителна част от традиционната диета, че думата става синоним на храна в някои шотландски диалекти. Да бъдеш „отпуснат“ означава да се чувстваш зле, за да ядеш. В северозападните германски градове Бремен и Олденбург е обичайно да се провежда „Grünkohlfahrt“ („кейл тур“) всеки януари. Това включва посещение на селски хан, за да се консумират големи количества зеле, колбаси и шнапс, и дори да се обяви местна знаменитост като „цар на зелето“.
География / История
Червеното руско зеле произхожда от Сибир преди 1885 г. и се счита за наследствен сорт. Червеното руско зеле се развива във влажни, добре дренирани почви с пълно слънце, където температурите не надвишават 80 градуса F.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Red Russian Kale. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнист | Скуош и кейл тарт | |
| Кухнята на Калин | Супа от наденица и червено руско зеле с домати, нахут и билки |
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Russian Kale, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми на Колман в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 11 дни, 27.02.21  Специални продукти Специални продукти 1929 улица Hancock Сан Диего, Калифорния 91910 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 45 дни, 24.01.21 Коментари на споделителя: Червено руско кале от фермите на Колман!  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Червено руско зеле от Coleman Farms  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 169 дни, 22.9.20  Биологични ферми от сладки листа Пазар на земеделските производители от окръг Лейн 150 бул. Шелтън Макмърфи Юджийн ИЛИ. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org Близо доЮджийн, Орегон, САЩ Преди около 368 дни, 3/07/20  Холивудски фермерски пазар Летяща ферма на койот Санди, ИЛИ близоПортланд, Орегон, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20 Коментари на споделителя: Първото за сезона кейл - не става по-нежно от това!  Пазар на сертифициран фермер Phil & Juany Noble 951-990-7460 Близо доПалм Спрингс, Калифорния, САЩ Преди около 711 дни, 30.03.19 Коментари на споделителя: Палм Спрингс Фермерс Пазар |
