| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Араратският босилек се състои от малки листа, средно дълги от 5 до 8 сантиметра, прикрепени към дебели стъбла, образуващи храстовидно, компактно растение. Овалните до ланцетни листа са гланцирани, текстурирани и дълбоко жилисти с леко назъбени или назъбени ръбове. Листата също носят пъстри нюанси на тъмно лилаво и зелено, в зависимост от климата и околната среда, придавайки на растението необичаен, пъстър вид. Виненочервените дръжки са полудебели, влакнести и месести, а когато растението цъфти, в края на дръжките се появяват малки и ефектни розово-лилави цветя. Араратският босилек има подчертан аромат на анасон. Листата са нежни, свежи и сочни и съдържат сладък и пикантен, топъл билков аромат с растителни и женско биле.
Сезони / Наличност
Босилекът Арарат се предлага целогодишно, с пиков сезон през лятото.
Текущи факти
Араратският босилек, ботанически класифициран като Ocimum basilicum, е рядка, ароматна билка, принадлежаща към семейство Lamiaceae или мента. Наследственият босилек е разработен в средата на 20-ти век в Израел и е избран за необичаен външен вид и отчетлив аромат на сладник. Араратският босилек достига до 45 сантиметра височина, процъфтява в топъл до умерен климат по целия свят и е предпочитан от ентусиастите на босилека заради двуцветната си зеленина. Растенията се отглеждат в домашните градини, за да добавят дълбочина и цвят, а листата се събират и за медицински и кулинарни цели. Араратският босилек обикновено се включва в прясно и варено състояние както в сладки, така и в солени препарати, а листата се използват и като годна за консумация гарнитура за атрактивния им външен вид.
Хранителна стойност
Босилекът е отличен източник на витамин К за подпомагане на по-бързото зарастване на рани, витамин С за укрепване на имунната система и желязо за изграждане на протеина хемоглобин за транспортиране на кислород през кръвта. Ароматните зелени също са добър източник на магнезий за поддържане на здравословно функциониране на нервите, калций за защита на костите и зъбите и калий за балансиране на нивата на течности в тялото. В естествените лекарства босилекът е ценен заради своите антоцианини, пигменти, открити в листата, които допринасят за подобряване на антиоксидантните свойства за премахване на токсините от тялото. Листата също се възприемат като успокояващо средство и съдържат антибактериални свойства за защита срещу инфекции.
Приложения
Араратският босилек има сладък, билков и подобен на анасон вкус, подходящ за гарнитура или за фино овкусяване на пресни и варени ястия. Редкият босилек може да се използва като заместител в рецепти, призоваващи за лилав или зелен босилек, а зелените могат да се използват цели, нарязани, накъсани или нарязани на филийки. Босилекът от арарат се хвърля популярно в градински салати, разбърква се в плодови купи, плува върху супи и къри, смесва се в песто или се влива в дресинги, сосове и оцет. Зелените могат да се използват и като гарнитура върху пица, смесени в тестени изделия на домати, наслоени в сандвичи, пържени в кремообразни сосове или леко запържени в зеленчукови, юфка и оризови ястия. Отвъд солените препарати, араратският босилек може да бъде включен в сладолед, сорбета, шоколадови бонбони и сладкиши за допълнителен вкус на женско биле. Може да се изсуши за продължителна употреба и да се смеси в подправки или да се използва за гарнитура на коктейли, чайове и лимонада. Двуцветните листа допълват вкусовете, често срещани в италианската, тайландската и френската кухня. Босилекът Арарат се съчетава добре с домати, картофи, зеле, тиквички, сирена като пармезан, фета и пекорино, ядки като бор, бадеми и орехи, месо като птици, пуйка и риба и плодове като цитрусови плодове, диня , ягоди и манго. Пресният босилек Арарат ще запази до една седмица, когато се съхранява изправен в чаша вода и хлабаво покрит с пластмаса в хладилника. Листата също могат да се притиснат между хартиени кърпи и да се държат в найлонова торбичка за няколко дни в по-свежото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Името Арарат произлиза от иврит и се смята, че експертите означават регион на свещена земя. Най-известната препратка към името Арарат е свързана с историята на Ноевия ковчег. Легендата разказва, че ковчегът е кацнал в планинска верига, известна някога като Араратските планини. Отвъд митовете, босилекът е дълбоко преплетен с еврейския фолклор и се смяташе, че осигурява сила на хората на гладно. Смята се, че яркият билков аромат помага да се засити гладът и много еврейски общности ще създадат гирлянди от босилек, които да се носят по време на пости. В днешно време босилекът все още е включен в традиционните еврейски практики и е обвързан с малки букети, за да вдишва мощния аромат за специфични фестивали и тържества.
География / История
Босилекът е древна билка, която се отглежда от хората в продължение на хиляди години. Експертите смятат, че ароматното растение произхожда от Азия и е разпространено чрез човешка миграция и търговски пътища. Босилекът е бил въведен в Израел и останалата част от Близкия изток в ранните епохи, където той се е превърнал в често срещана билка, използвана в религиозни и медицински практики. Растението също беше широко култивирано, създавайки много нови сортове с течение на времето. През 50-те години на миналия век араратският босилек е разработен в Израел като подобрен сорт, показващ уникална двуцветна зеленина и богат вкус. Днес босилекът Арарат се продава предимно чрез семена и се предлага чрез онлайн компании за семена по целия свят. Ароматните листа понякога се продават на местни пазари и специализирани бакалци в Европа, Азия, Близкия изток и САЩ, а сортът също е предпочитан сорт за домашна градина, отглеждан от ентусиасти на босилек.
