| Продуктът на Ken's Top Notch |
Описание / Вкус
Зелените праскови много приличат на пресни бадеми и са с размерите на голяма маслина. Младите плодове са с дължина от 5 до 7 сантиметра и около 3 сантиметра и имат малко, твърдо стъбло. Те имат светло зелена обвивка с характерната, размита външност на праскова, придаваща на плодовете сребристосив вид. Зелените праскови са твърди и свежи. Ямата вътре е все още неразвита и мека. Младите плодове имат кисело-кисел вкус, без горчивина. Целият плод, включително костилката, обикновено се счита за по-вкусен, след като се маринова или свари.
Сезони / Наличност
Зелените праскови се предлагат през пролетта и началото на летните месеци.
Текущи факти
Зелените праскови са незрелите, още не узрели плодове на прасковеното дърво. Ботанически прасковите се класифицират като Prunus persica. Прасковите са свързани със сливи, бадеми и череши. Много млади праскови, наричани още бебешки праскови или незрели праскови, от всички сортове се събират в началото на сезона по време на процеса на изтъняване за осигуряване на оптимален растеж на плодовете за пазара. Въпреки че незрелите или твърди праскови понякога се наричат „зелени“, дескрипторът е подвеждащ и плодовете обикновено са малко зрели. Незрелите зелени праскови се използват от векове в традиционната китайска медицина и едва наскоро се използват за кулинарни цели. Мариновани зелени праскови се появяват в модерни ресторанти в Обединеното кралство и САЩ. В Япония сладките, запазени зелени праскови се наричат Waka Momo.
Хранителна стойност
Докато пресните праскови съдържат повече захар и цялостно съдържание на хранителни вещества, незрелите зелени праскови съдържат същите основни витамини и минерали. Прасковите са източник на ниацин, витамин Е и мед и съдържат умерено количество калий. Те са добър източник на витамини А и С, както и диетични фибри. Младите плодове съдържат вещество, наречено керамид, това е восъчен липид, който може да помогне за поддържане на влагата в кожата на човека.
Приложения
Зелените праскови трябва да бъдат варени или мариновани, за да бъдат годни за консумация. Незрелите праскови са доста твърди и изискват набождане с клечка за зъби или нож преди ецване или готвене, за да проникнат в плътта. Може да се използва основна рецепта за ецване, като хляб и масло или по-традиционна саламура на основата на оцет. Използвайте няколко мариновани праскови като гарнитура за блюда с колбаси или вместо маслина в мартини. Задушете бебешки праскови в захар и вода, за да създадете сироп. Подсладените плодове могат да се сервират заедно с десерт или напитки след вечеря. Плодовете и сиропът могат да се използват за приготвяне на сладки желета или торта с килограми. В Япония те се намират в центъра на сладкиши и се сервират с мочи. Консервираните зелени праскови ще се съхраняват до няколко месеца, затворени в херметически затворен контейнер, в хладилника. Пресните зелени праскови ще се съхраняват в хладилник до една седмица.
Етническа / културна информация
Зелените праскови са известни в традиционната китайска медицина като Би Тао Ган, Ин Тао Ган или Fructus Persicae Immaturus. Те се използват от древни времена за облекчаване на нощно изпотяване, болка и за спиране на кървенето. Зелените праскови се сушат, за да запазят своите лечебни качества. Смята се, че сушените плодове имат кисели, горчиви и неутрални свойства, които оказват влияние както върху белодробните, така и върху чернодробните меридиани (пътят, по който вашият „ци“ или енергията се движи през тялото).
География / История
Прасковите са местни в Китай и Югоизточна Азия и датират отпреди повече от 4000 години. Оттам прасковите се разпространяват в Индия и Западна Азия, след това в Италия. Китай все още расте около половината от прасковите на червеите, а Италия е далечна секунда. Зелените праскови често се срещат на земята, по време на което производителите на праскови и други костилкови плодове наричат „юнска капка“. По-често малките, зелени, размити плодове се берат по време на процеса на изтъняване. Производителите понякога ще премахнат до 80% от младите плодове през пролетта, за да предотвратят счупването на клоните и да увеличат размера и вкуса на оцелелите плодове. В опит да се възползват от младите плодове, производителите ще ги сортират според размера и ще ги мариноват за износ. В Япония производителите на бели праскови в префектура Фукишима са започнали да продават торбички със запазени зелени праскови, задушени в захарен сироп. Те се продават в Япония и се изпращат до магазини в Обединеното кралство и Европа. В Япония те се сервират в новогодишната кутия за бенто заедно с други традиционни храни. Италианските производители на праскови предоставят незрелите плодове на разположение на местните компании за туршии, една от които опакова прасковите в трюфелно масло след мариноване. Малките овощни градини в Съединените щати започнаха да предлагат зелени праскови чрез фермерските пазари и малките специализирани магазини.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Зелени праскови. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дайте Рецепта | Мариновани неузрели праскови | |
| Без рецепти | Салата със зелена праскова с фета |
Наскоро споделени
Някой сподели Зелени праскови, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Стив Мъри-младши 661-330-3396 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 693 дни, 17.04.19 Коментари на споделителя: Семейни ферми Мъри |
