| Бръмча с храна: История на крушите | Слушам |
| Хранителна басня: круши | Слушам |
Производител
| Специалитети на Penryn Orchard | Начална страница |
Описание / Вкус
Крушите Chojuro са средни до големи плодове, средно в диаметър от 6 до 7 сантиметра и имат кръгла, яйцевидна, до леко сплескана, еднолицева форма. Кожата е твърда, полудебела, дъвчаща и ръждива, узрява до златисто-бронзов и покрита с бледи лещички. Кожата също лесно се натъртва и когато се надраска, марката се обезцветява до черен, тъмнокафяв оттенък. Под повърхността месото е с кремав цвят, грубо, леко сочно и хрупкаво с меко, подобно на щракане качество, обгръщащо малка централна сърцевина с черно-кафяви семена. Важно е да се отбележи, че текстурата на плодовете ще варира всеки сезон, в зависимост от условията на отглеждане и ще варира от песъчинки до слабо груби. Крушите Chojuro имат високо съдържание на захар с ниска киселинност, развивайки мек и сладък вкус с фини нотки на масло и ром.
Сезони / Наличност
Крушите Chojuro се предлагат в средата на есента през зимата.
Текущи факти
Крушите Chojuro, ботанически класифицирани като Pyrus pyrifolia, са японски наследствен сорт, принадлежащ към семейство Розови. Плодовете от началото до средата на сезона са сред първите японски руши круши, въведени за отглеждане в Калифорния и са предпочитани сред производителите поради разширените възможности за съхранение, сладкия вкус и продуктивността. Крушите Chojuro също са широко култивирани в Япония в началото на 20-ти век, а името Chojuro грубо се превежда в значение „изобилен“. И в Калифорния, и в Япония крушите Chojuro в крайна сметка бяха заменени от по-нови, модерни сортове с подобрена структура, вкус и характеристики на растеж. Крушите Chojuro също са известни със своята крехка плът и нежна кожа, лесно се маркират или натъртват, което затруднява конкуренцията с други, по-естетически приятни сортове на търговските пазари. В днешно време крушите Chojuro са трудни за намиране в големи количества, но сортът все още се отглежда в малък мащаб чрез ентусиасти от круши и ферми за наследство.
Хранителна стойност
Крушите Chojuro са отличен източник на фибри за регулиране на храносмилателния тракт и са добър източник на витамин С за укрепване на имунната система. Плодовете също съдържат калий, за да балансират нивата на течности в тялото и осигуряват по-ниски количества мед, витамин К, фолиева киселина, магнезий и фосфор.
Приложения
Крушите Chojuro са най-подходящи за пресни приложения, тъй като тяхната сладка, ароматна природа се демонстрира, когато се консумира направо, извън ръцете. Крушите могат да се ядат с включена или изключена кожа и често се нарязват и излагат на плодови плодове, нарязват се и се хвърлят в салати, или на четвъртинки и се консумират като здравословен десерт. Крушите Chojuro също могат да се заливат с шоколад и карамел, да се настъргват на зелева салата или да се сочат и да се използват за ароматизиране на напитки. В допълнение към пресните приложения, крушите Chojuro могат да бъдат включени в печени продукти като пайове, сладкиши, кифли и тарта, смесени в сорбета, поширани в сладки сиропи или задушени във вино. Те също могат да бъдат приготвени в сосове за солени ястия, печени в ризото и кремообразни гювечи или консервирани и консервирани за продължителна употреба. Крушите Chojuro допълват съставките, включително месо като свинско, птиче месо, говеждо и риба, подправки като канела, бахар, джинджифил и индийско орехче, ванилия, мед, шизо, репички дайкон, кашу, къдраво зеле и копър. Цели, немити круши Chojuro ще държат 1 до 5 месеца, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
Nashi No Hi е алтернативна почивка в Япония, съсредоточена около азиатската круша. Празникът, изпълнен с плодове, се провежда ежегодно на 4 юли или 7/4, тъй като думите за седем и четири на японски „nana“ и „shi“ звучат като „nashi“, терминът за круша. Въпреки че празникът не е национално събитие, при което японските граждани получават почивка от работа, много семейства отделят малко време през целия ден, за да отразят и почетат значението на азиатските круши в японската история. Азиатските круши също се празнуват като се ядат, а плодовете се консумират пресни или се включват в печени продукти и сладкиши. В град Кавасаки, оригиналният дом на круша Чоджуро, има каменен паметник, известен като „Танаши остава“ в храма Кавасаки Дайши Хеймаджи, който е посветен на г-н Тацуджиро Тома за постиженията му в отглеждането на круши. На 4 юли паметникът понякога е украсен с цветя или круши Chojuro в памет на известния животновъд.
География / История
Крушите Chojuro бяха открити да растат като шанс за разсад в овощната градина на г-н Tatsujiro Toma през 1895 г. в Kawasaki, Япония. Родовите сортове круши Chojuro са неизвестни и сортът е кръстен на семейната къща Тома. Веднъж представени на местните японски пазари, крушите Chojuro широко се увеличиха в популярността си за отглеждане, особено по време на пандемия на краста в края на 1890-те, тъй като сортът беше една от малкото круши, донякъде устойчиви на болестта. Фермерите в Япония са засадили круши Chojuro и едно време сортът представлява приблизително 80% от отглеждането на круши в страната. Въпреки установената репутация на плодовете, крушите Chojuro в крайна сметка намаляват популярността си през 50-те години на миналия век, тъй като модерните сортове круши заместват стария сорт, за да отговорят на променящите се потребителски нужди. Крушите Chojuro също са въведени и засадени в Калифорния през 1939 г. и Австралия през 1980 г. за отглеждане. Днес крушите Chojuro се отглеждат в малък мащаб в префектурите Акита, Аомори и Мияги в Япония и също се отглеждат чрез избрани ферми в САЩ и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват азиатски круши Cho Juro. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
