Описание / Вкус
Черният орех е съставен от вътрешно ядро, което е заобиколено от твърда кръгла обвивка, направена от две отделни половини. Черният орех е зелен, когато е незрял, а при узряване се превръща в тъмнокафяв в черен цвят. Черният орех има кремообразен и сладък маслен вкус.
Сезони / Наличност
Черните орехи започват да падат от дървото в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Черният орех (Juglans nigra) е член на семейство Juglandaceae или орехови. Известно още като американски орех, дървото черен орех е едно от най-големите дървета от твърда дървесина в Съединените щати и се цени както заради ядките, така и заради кората. Ядките се събират и използват като източник на храна. Известно е, че дървото на черния орех е едно от най-добрите налични и се използва за изграждане на мебели, пушки, подови настилки и фурнири. Черупката на черния орех също се използва в ексфолиращи козметични продукти, като средство за филтриране за отделяне на суровия нефт от вода, както и за направата на абразивни почистващи препарати / лак за метали, дърво и фибростъкло.
Хранителна стойност
Черните орехи са отличен източник на протеини и съдържат желязо и фибри. Освен това те са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на полиненаситени и мононенаситени мазнини, за които е доказано, че и двете намаляват нивата на холестерола. Черното орехово дърво съдържа химикал, наречен Juglone, алеопатично средство, което може да инхибира растежа на някои растения, отглеждани близо до дървото черен орех, като ябълкови дървета и домати. Поленът на дървото черен орех също е известен с това, че предизвиква алергична реакция и при коне и хора.
Приложения
Черните орехи могат да се използват в повечето рецепти, където се изискват традиционните орехи. Накълцайте и използвайте в торти, бисквитки, пайове, сладолед, бонбони и кифли. Препечете и добавете към салати, пълнеж, макаронени изделия и оризови препарати. Нарязваме на ситно и използваме, за да направим коричка за пиле и риба. Ядковото месо може също да се използва за приготвяне на масло и смесено масло или да се използва вместо кедрови ядки, когато се прави песто.
Етническа / културна информация
Местните американци са използвали най-различни приложения за дървото черен орех. Те изцедиха сока му, за да направят сироп и използваха ядковото месо като източник на храна. Те също са използвали кората на черния орех, за да приготвят лечебен чай и да направят тъмнокафява или черна боя.
География / История
Черното орехово дърво е родом от Източна Северна Америка, но днес може да се намери да расте предимно в Средния Запад и Източна Централна част на САЩ, както и в някои части на Южна Канада. Черните орехови дървета предпочитат влажни добре дренирани почви и достатъчно излагане на слънце. Докато някои дървета ще дават ядки още на 4-6 години, пълна реколта от ядки обикновено не се появява, докато дърветата са на възраст поне 10 години.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват фуражни черни орехи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
