Описание / Вкус
Калифорнийските дафинови листа са продълговати, тънки и продълговати, средно дълги 3-10 сантиметра и широки 1-3 сантиметра. Зелените до жълтите листа са лъскави, с гладки ръбове и имат кожена текстура на повърхността на листа. Листата са подредени последователно и растат на вечнозелено дърво или храст, който има червена до кафява кора, която се бели и хвърля, докато дървото узрее. Калифорнийските заливни дървета могат да растат до четиридесет и пет метра височина и са известни също със своите плодове, подобни на маслини, и жълти гроздови цветя. Калифорнийските дафинови листа имат ароматен, остър и пиперлив аромат с аромат на ментол-евкалипт.
Сезони / Наличност
Калифорнийският дафинов лист се предлага целогодишно.
Текущи факти
Калифорнийските дафинови листа, ботанически класифицирани като Umbellularia californica, са членове на семейство Лорови. Известно още като калифорнийски лавр, планински лавр, Pepperwood и орегонска мирта, калифорнийското заливо е родно в крайбрежните гори на Тихия океан и често се използва като ароматизиращо средство и като лечебна билка. Калифорнийските дафинови листа са често срещан заместител на турския дафинов лист, но са малко по-мощни и имат по-силен вкус. В допълнение към листата, калифорнийското заливо е ценено и заради твърдата си дървесина.
Хранителна стойност
Калифорнийските дафинови листа са добър източник на витамин А, витамин С, витамин В6, калций, желязо и диетични фибри. Те също са били използвани за намаляване на симптомите на възпаление, главоболие и за успокояване на болки в зъбите и стомаха.
Приложения
Калифорнийските дафинови листа са най-подходящи за добавяне на вкус в готвени приложения като варене, приготвяне на пара и сотиране. Те могат да се използват както сушени, така и пресни и обикновено се включват в супи, яхнии, сосове, оцет, къри и дори могат да се използват в крем брюле и сладолед. Калифорнийските дафинови листа се сдвояват добре с риба, пилешко, свинско, колбаси, леща, карамфил, ориз, кисели краставички и плодове. Те ще пазят до две години, когато се сушат и съхраняват на хладно, сухо и тъмно място.
Етническа / културна информация
Калифорнийският дафинов лист се използва от много индиански племена в тихоокеанския северозапад, за да помогне за намаляване на болките, болките и настинките. Обикновено се смила в паста, прави се чай, поставя се върху носа по време на вдишване или се вари в гореща вода, за да се създаде успокояваща вана. Счита се също, че дафиновите листа помагат за възпиране на вредители като бълхи и често се поставят в матраци и около стаите като естествен репелент.
География / История
Калифорнийският дафинов лист е роден в Калифорния и американския югозапад. Днес той все още се разраства широко в крайбрежните райони на Калифорния и югозападния Орегон и се предлага в суха форма в онлайн търговците на дребно и прясно на местните пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Foraged California Bay Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
