Описание / Вкус
Чушките Scotch Bonnet се различават по цвят от нюанси на зеленикаво-жълто до наситено оранжево и червено, когато са напълно зрели. Когато са свежи, кожата им е лъскава и тънка с восъчен вид. Изсушените шотландски шапки са кестеняви и дълбоко набръчкани с аромати на дим, сухи цветя, аромати на тропически плодове и чисто подправка. Това е една от най-лютите чушки в света с рейтинг на топлина на Scoville, вариращ от 100 000 до 350 000 единици.
Сезони / Наличност
Сушени чушки от шотландско боне се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Шотландският пипер Bonnet е известен още като ямайски пипер, пипер Мартиника, Boabs Bonnet и Scotty Bons. Ботанически е класифициран като Capsicum chinense и близък роднина на Habanero, но значително по-малък по размер с почти 3 сантиметра. Най-известен е с използването си в традиционните ямайски подправки, сосове, каша и пакетирани подправки.
Хранителна стойност
Изсушените чушки Scotch Bonnet съдържат желязо, тиамин, ниацин, магнезий, рибофлавин, витамини A, B и C. Chiles са богати на фитохимикали, като капкаицин и флавеноиди, които имат силни антиоксидантни свойства.
Приложения
Изсушените чушки Scotch Bonnet са силно люти и могат да се използват подобно на Habañeros от Ghost chiles. Те са добър начин за добавяне на фина топлина към суровите ястия, особено тези с високо съдържание на киселини, като crudos или ceviches. Техният топъл плодов вкус работи добре в комбинация с плодове като манго, плодове, маракуя, ананас и портокал. Те са ключова съставка при приготвянето на известните мексикански супи Pozole и Menudo Rojo.
Етническа / културна информация
Чушките с шотландско боне са кръстени поради формата си, подобна на боне, която се състои от четири ъглови лопатки.
География / История
Смята се, че Ямайка е любител на пипера, че произвежда най-висококачествените чушки Scotch Bonnet. Наскоро обаче имаше недиагностицирана борба за Ямайка да отговори на голямото търсене на шотландски бонети по целия свят. Селското стопанство и научните организации в Ямайка работят, за да намерят решение на проблеми като изисквания за фумигация при внос, както и по-ниски семена на пазара, за да гарантират, че производството на шотландски боне в страната може да оцелее.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сушени чушки от шотландско боне. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вкусно | Сос от ямайски шотландски боне | |
| Пристрастяването към горещия сос | Зелен сушен домат горещ сос |
