Описание / Вкус
Зелените люти чушки са удължени, извити до прави шушулки, средно дълги от 15 до 22 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до тъпа, заоблена точка. Дебелата обвивка е гладка и лъскава, като узрява от зелено до тъмно червено, когато узрее. Под повърхността полудебелата плът е хрупкава, бледозелена и водна, обхващаща централна кухина, пълна с тънки, бели мембрани и кръгли и плоски семена с кремав цвят. Зелените люти чушки имат ярък, земен и тревист вкус, когато са пресни с меко до средно ниво на подправка. След като чушките се сварят, те развиват наситен, опушен вкус.
Сезони / Наличност
Зелените люпи чушки се предлагат за кратък сезон през лятото до есента.
Текущи факти
Зелените люти чушки, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са незрели шушулки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Името люпи чили се превърна в общ дескриптор, използван за новомексикански чили, отглеждани в района на долината Хач в Ню Мексико. Има много различни разновидности на люспи, включени в широката категория „Зелен люк“, а младите зелени шушулки и зрелите червени шушулки се предлагат на пазара за кулинария. Зелените люпи чушки варират от 1000 до 8000 SHU по скалата на Сковил и варират в различните видове подправки в зависимост от конкретния сорт и условията на отглеждане. Всяка година зелените люти чушки се предлагат само за кратък сезон, а „чилихедс“ в САЩ се карат да купуват големи количества, за да замразят и съхраняват през цялата година. За по-нататъшно стимулиране на потреблението, когато чушките излязат на пазара, те са силно рекламирани и включени в нови хранителни продукти, за да създадат това, което сега е известно като „сезон на люпене на чили“ или „мания на люпене на чили“.
Хранителна стойност
Зелените люти чушки са добър източник на витамини А, С, В и Е, калий и калций. Чушките също съдържат капсаицин, който е химично съединение, което задейства мозъка да усеща усещането за топлина или подправка и съдържа противовъзпалителни свойства.
Приложения
Зелените люти чушки са годни за консумация, когато са сурови, но поради дебелата си кожа те се използват по-често в готвени приложения като печене или печене на скара. Чушките могат да се смесват в хумус, да се нарязват на салса, да се пюрират в сосове и маринати или да се смилат на кесо. Те могат също да бъдат накълцани и покрити с пица, мак и сирене, яйца, сандвичи и бургери, хвърлени в чили, яхнии и супи или печени в хляб и бисквити. В Ню Мексико пилешките люти чушки се пекат на огън в клетки или на скара и се сервират самостоятелно или заедно с ястия с латино и югозападни вкусове като чиле реленос. Те могат да се използват и на мястото на всяко леко до средно нагрято чили, пълнено със сирене, зеленчуци и меса. Зелените люти чушки се сдвояват добре със сирена, както пресни, така и отлежали, крем крем, месо като говеждо, агнешко, козе и свинско, черупчести, царевица, картофи, домати, моркови, кориандър и боб. Пресните чушки ще запазят 1-2 седмици, когато се съхраняват в насипно състояние цели и неизмити в найлонов плик в хладилника.
Етническа / културна информация
В Ню Мексико малкото селце Хач е наречено чилийска столица на света. Чушките от Чили подкрепят аграрния сектор на Ню Мексико повече от век, а за по-нататъшно разширяване на пазара на чушки, село Хач създаде ежегоден фестивал на Хач Чили. Отбелязан по време на уикенда за Деня на труда, над тридесет хиляди посетители присъстват на фестивала, за да пробват люпи чиле чушки, да разгледат паради и развлечения на живо, да научат как да правят ристри или чилийски гирлянди и да участват в състезания за ядене на чили. Фестивалът е създаден през 1972 г. и е имал приблизително петстотин участници, но след като фестивалът е включен в хранителната мрежа през 2003 г., той се превърна в глобална атракция, привличаща посетители от цял свят. Една уникална черта на фестивала е използването на лют чиле в хранителни продукти като суши, раци, бисквити, сладолед и дори бира.
География / История
Лютият чили пипер е роден в Ню Мексико и е създаден чрез комбиниране на три различни сорта чили. През 1907 г. Фабиан Гарсия започва да отглежда чили, които в крайна сметка ще доведат до създаването на Ню Мексико чили №. 9, който е хибрид на чилийския негър, чили Колорадо и чили пасила. 'Не. 9 'е оригиналното, стандартизирано разнообразие от люспи и е благоприятен потребителски чили по отношение на вкуса, размера и приложенията. Днес излюпете чили потомци на Ню Мексико чили №. 9 се отглеждат ежегодно в Ню Мексико, Аризона, Тексас и Калифорния. Те могат да бъдат намерени и в Мексико и избрани региони в Азия и са достъпни чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват пипер Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Hatch-New Mexico Green Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
можеш ли да ядеш осаж портокал
 Мързел Акри Естествен пазар Мързеливи декара 422 W Washington St, Сан Диего, Калифорния 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 578 дни, 8/09/19 |
