Описание / Вкус
Thimbleberry са малки, съвкупни плодове, средно с диаметър от 1 до 2 сантиметра, и имат извит, куполен вид, подобен на малина, но по-сплескан. Плодовете се състоят от малки, месести костички, които обхващат много малки, хрупкави семена и имат много тънка, размита и деликатна кожа, която узрява от бяла, розова до яркочервена. Дръжките също се образуват около централна сърцевина и когато се събират от растението, сърцевината се отстранява, създавайки куха, кръгла кухина. Под повърхността плодовете имат мека и водна плът, съчетана с необичайна, кадифена текстура. Thimbleberry са ароматни и имат сладко-тръпчив, плодов вкус, последван от мускусен, меден послевкус. Храстът също носи забележителни, бели набръчкани цветя през пролетта и големи листа, подобни на външен вид на кленови листа, които са покрити с меки, гъсти мъхене.
Сезони / Наличност
Thimbleberry се предлага през лятото до началото на есента.
Текущи факти
Thimbleberry, ботанически част от рода Rubus, са малки, диви кости, които растат върху гъсти храсти, принадлежащи към семейство Rosaceae. Има известно объркване около името Thimbleberry, тъй като то се използва за описване на два тясно свързани северноамерикански вида, Rubus odoratus, лилаво цъфтящата малина и Rubus parviflorus. Въпреки че името Thimbleberry може да се използва взаимозаменяемо и за двете, видовете, свързани главно с името Thimbleberry, според експерти, е Rubus parviflorus. Тимблерите често се срещат по пътищата, пътеките и горските краища и се считат за диви видове, които не се отглеждат в търговската мрежа. Плодовете са известни с деликатна, лесно увреждаща се кожа и кратък срок на годност, което предотвратява транспортирането на сорта на основните пазари. Въпреки липсата на търговски успех, Thimbleberries са популярно домашно градинско растение и са изключително предпочитани заради декоративните си цветя и плодове. Thimbleberry са кръстени заради приликата си с шивашки напръстник и се консумират предимно пресни или варени в консерви и сиропи.
Хранителна стойност
Thimbleberries са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да укрепят имунната система, да стимулират производството на колаген в кожата и да осигурят противовъзпалителни свойства. В традиционните лекарства на индианците корените и листата на Thimbleberry се използват в чай за намаляване на симптомите, свързани с храносмилателни проблеми. Чаят също се прилага локално върху кожата, за да помогне при акне и заздравяване на рани.
Приложения
Thimbleberry са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като печене или къкрине. Плодовете могат да се консумират пресни, извън ръцете и много фуражи ядат плодовете веднага за най-добро качество и вкус. Thimbleberry също започват да се развалят часове след събирането им и имат много нежна кожа, което ги прави трудни за транспортиране. Освен прясното хранене, плодовете могат да се задушат в сосове и да се сервират с печени меса, или сосът да се излее върху палачинки, вафли и сладкиши и да се използва като гарнитура върху сладолед. Плодовете могат също да се смесват и прецеждат във винегрети, да се готвят на конфитюри и желета, да се сочат в коктейли, безалкохолни напитки и вино или да се пресоват и изсушават в плодова кожа. Освен плодовете, младите издънки могат да се белят и да се ядат подобно на аспержите. Thimbleberries се сдвояват добре с билки като розмарин, мента, мащерка и градински чай, меса, включително шунка, патица и птици, мед, ванилия и тъмен шоколад. Целият Thimbleberry трябва да се консумира веднага след прибиране на реколтата за най-добър вкус и ще се съхранява само 1 до 2 дни, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
В горния полуостров Мичиган сладкото от Thimbleberry се превърна в популярна нишова стока, продавана в окръзите Keweenaw и Houghton. Thimbleberry се развиват добре в Горна Мичиган и с тяхната широка наличност, прибирането на плодовете остава предпочитан социален летен излет в целия регион. Сладко-тръпчивите плодове се наслаждават предимно пресни, без ръка, но поради краткия срок на годност на плодовете, те също се задушават със захар, за да се направят конфитюри. Първоначално производството на сладко от Thimbleberry е домашно хоби, предавано между поколенията, но тъй като все повече хора се интересуват от местните консерви, някои семейства решават да продават конфитюрите с цел печалба. Thimbleberry стават особено популярни заради своята рядкост и през 1979 г. в Мичиган е създаден първият фестивал на цъфтящите плодове на Thimbleberry за празнуване на дивите плодове. Фестивалът се празнува и днес, сега под съкратеното име Thimbleberry Festival, и включва много десерти от Thimbleberry, включително сладкиши Thimbleberry, бисквитки, сладкиши и сладолед. Производството на сладко от Thimbleberry също се е разширило извън личната употреба и се е превърнало в сериозен допълнителен източник на доходи за жителите на Мичиган. Говори се, че много производители на сладко имат свои тайни пластири от Thimbleberry и се стремят да ги пазят скрити, за да поддържат стабилно снабдяване с плодовете.
География / История
Thimbleberry са местни в региони в Северна Америка и растат диви от древни времена. Плодовете са записани за първи път през 1818 г. от ботаника Томас Натал и са открити на остров Мичилимакинак в езерото Хюрон, САЩ. Днес Thimbleberries все още могат да бъдат намерени в умерените райони на Северна Америка, включително Канада, Ню Мексико, Аляска, Монтана, Колорадо, Дакотите, Уайоминг, Айдахо и Вашингтон, и са били разпространени естествено чрез разпръскване на семена от дивата природа. Храстите не се отглеждат в търговската мрежа, но са се превърнали в предпочитан сорт за домашна градина, използван заради гъстата си, гъста природа. Thimbleberry може да се извлече от дивата природа или да се събере на ръка от специалисти, които се произвеждат, и да се намери на местните фермерски пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват плодове от напръстник. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Хол | Thimbleberry Розмарин Прост сироп | |
| Вдлъбнатина | Дресинг от Thimbleberry | |
| Strudel & Streusel | Thimbleberry Замразен крем | |
| Кухненски блог на Хилда | Thimbleberry White Chocolate Chip Cookies |
